Десерт "Экзотика": Ананас в кокосовом безе 

Для приготовления этого десерта из ананаса вам необходимо взять:

• 1 свежий ананас
• или кольца консервированного ананаса - 1 банка,
• кокосовая стружка - 5ст.л.,
• белок от 5 яиц,
• половинка лайма,
• цитрусовый ликер - 5-6 ст.л.,
• сахарная пудра - 100г,
• свежий базилик - для украшения.

Способ приготовления десерта "Экзотика":

 1. Свежий ананаса промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками (примерно толщина 10 мм). Каждой кольцо ананаса разрежьте на 4 части. Консервированные ананасы нужно вынуть из банки, слить воду и дать им обсохнуть. После этого также порезать.

2. Положите кусочки ананасов в блюдо, сбрызните соком лайма и 2 столовыми ложками цитрусового ликера. 

3. Поставьте все в холодильник на 40 минут.

4. В это время смешайте кокосовую стружку с 3-4 ст.л. ликера и 1ч.л. натертой цедры лайма. Поставьте в холодильник на 20 минут.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. 

6. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в густую пену. 

7. Сделайте сахарную пудру с помощью кофемолки или мельнички.

8. Постепенно всыпайте во взбитые белки сахарную пудру, периодически продолжая их взбивать, так чтобы все крупинки пудры растворились.

9. Теперь эту массу добавьте кокосовую стружку с цедрой лимона (из холодильника) и быстро размешайте.

10. Выложите кусочки промаринованных ананасов в форму для запекания (предварительно положив на нее ее промастленную бумагу для запекания), а сверху на них - белково - кокосовую массу (с помощью чайной ложки). Сделайте вилкой на них произвольные узоры.

11. Запекайте в духовке 10 -15 минут, затем украсьте свежими листочками мят или базилика и цедрой лайма.