Многие из нас считают, что сливочное масло — высококалорийный продукт и из-за него в нашей крови повышается уровень вредного холестерина. Первое мнение, действительно, опровергнуть невозможно. А вот со вторым можно поспорить. Ученые замневались в этом заключении и, чтобы проверить, провели эксперимент на крысах. Несчастных грызунов посадили на диету, в которую было включено огромное количество сливочного масла. Спустя некоторое время крысы стали толстыми и ленивыми, но уровень холестерина в их крови остался прежним. Высокое содержание насыщенных жиров в сливочном масле, которые могут повредить сосудам, — еще один аргумент не в его пользу. Но надо помнить, что полностью отказываться от насыщенных жиров нельзя: они просто необходимы для нормальной работы щитовидной железы.

Мы все помним, что сахар портит зубы и наносит вред фигуре. Однако, в ходе проведенных исследований польскими независимыми медиками был выяснен неоспоримый факт: человеческий организм, напрочь лишенный сахара, долго не протянет. Сахар необходим для активации кровообращения в головном и спинном мозге. Полный отказ от сахара может привести к склеротическим изменениям. Надо обратить внимание и на то, что модные сейчас сахарозаменители ни в коей мере не приводят к быстрому снижению веса, а скорее наоборот. Ученые провели интересный эксперимент на крысах. Одних крыс они кормили йогуртом, содержащим натуральный сахар, а других — йогуртом с искусственными заменителями. В результате эксперимента аппетит грызунов, в рацион которых входил заменитель сахара, значительно увеличился и они стали толстеть.

Для поклонников здорового питания один вид яиц может вызывать ужас, который выражается одним словом "холестерин". По их мнению, яйца буквально битком набиты этим вредным веществом, и всех, кто позволяет себе больше трех штук в неделю, неминуемо ждут холестериновые бляшки на стенках сосудов, атеросклероз и сердечные приступы. Но на самом деле яйца вовсе не так страшны, как их малюют. В своих последних исследованиях ученые доказали, что у тех, кто ежедневно съедает по одному яйцу в день, уровень холестерина в крови остается прежним. И все-таки, действительно, яйца насыщены холестерином. Но наряду с ним в яйцах есть и такое вещество как лецитин, которое снижает уровень холестерина в крови. А потому "вредность" яиц как бы уравновешивается их "полезностью".

В яичном желтке много витаминов А (нужен для зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек) и Е (главный антиоксидант, защищает от преждевременного старения и сердечных приступов), витаминов группы В, витамина D (без него организм не усваивает кальций). Есть в желтке и железо (полезно для крови и хорошего цвета лица), йод (участвует в обмене веществ, улучшает память и повышает работоспособность), калий, кальций.

Многие считают, что хлеб практически бесполезный продукт питания, да еще и очень калорийный. Надо сказать, что калорийность хлеба не так уж велика — около 250 ккал на 100 грамм. Но при этом хлеб дает нам чувство сытости, поэтому те, кто сопровождает обед или ужин кусочком хлеба, меньше других рискуют "переесть" в перерывах между основными приемами пищи. Медики из штата Мичиган провели довольно любопытный эксперимент. Они предложили группе студентов на два месяца полностью отказаться от кондитерских изделий. А взамен позволили не менее трех раз в день есть все, что душа пожелает, с одним условием: любой прием пищи сопровождать четырьмя кусочками хлеба грубого помола. Результат превзошел самые смелые ожидания: каждый участник скинул в среднем десять килограммов. Объясняется это чудо на удивление просто: благодаря хлебу создается приятное ощущение сытости, а по калорийности этот продукт значительно уступает мясу, жирам и сластям.

300 г хлеба вдень, по мнению диетологов, не нанесут ущерба для талии здорового человека. Эта норма не наносит вреда фигуре и снабжает организм достаточным количеством витаминов и полезных веществ, которых в хлебе немало. Там найдутся витамины группы В, витамин Е, железо и магний. Любители хлеба реже становятся пациентами стоматологов. Хлебная корочка не хуже зубной щетки очищает зубы от налета, а мякиш препятствует возникновению кариеса.

Слухи о вредности картофеля явно преувеличены. Отварной картофель — относительно некалорийный гарнир. Так, в 100 г вареной картошки содержится всего 80 ккал, тогда как 100 г макарон способны обогатить ваш рацион аж на 380 ккал, 100 г гречки прибавят к вашему меню 360 ккал, а 100 г риса снабдят вас 350 ккал. Отсюда видно, что порция картошки не нанесет особенного вреда вашей фигуре. А вот картошка фри и чипсы, действительно, добавят к вашему меню более 500 ккал. Главная опасность этих блюд заключается вовсе не в высокой энергетической ценности, а в канцерогенах — веществах, которые могут стать причиной злокачественных опухолей. Канцерогены образуются при слишком долгом нагревании растительного масла и при повторном его разогреве, поэтому слишком сильно налегать на картошку фри все-таки не стоит. Помните, что отказываясь от порции отварного картофеля, вы лишаете свой организм изрядного количества витаминов. В картофельных клубнях много витамина РР (поможет вам справиться с бессонницей), имеются в картошке и витамины группы В, которые помогают нашей нервной системе справляться со стрессами, и калий (способен улучшить работу сердца).