Из чего обычно варят борщ? Все знают - из куска говядины или свинины, но мне как-то дали рецепт сибирского борща с фрикадельками. Очень вкусно получается! Я вообще не большой любитель супов и борщей, но у меня есть три жидких блюда, которые я могу есть даже ночью - шурпа, уха, домашняя лапша в курином бульоне и еще сибирский борщ.


Фрикадельки делаем из:

250 молотого мяса говядины
1 средних размеров луковица
1 чайная ложка сливочного масла
1 яйцо молотый черный перец и соль по вкусу

Для приготовления борща берем:

200 г шинкованной белокочанной капусты
3 кафтофелины
2 свеклы
20 г масла сливочного
2 помидора
2 морковки
2 луковицы
2 корня петрушки
на кончике ножа молотого черного перца
соль и лимонная кислота по вкусу

Готовим так:

Очистить и мелко порубить лук, говядину провернуть на мясорубке и добавить в нее лук, сливочное масло, яйцо, перец и соль. Фарш тщательно перемешать и сформировать фрикадельки. Затем отварить фрикадельки в 2,5 литрах воды, воду слегка посолить.
Минут через 15 фрикадельки будут готовы, вынуть их из воды на тарелку, пусть постоят и подождут своего часа) Тем временем нарезанную соломкой свеклу протушить на сковороде на сливочном масле минут 10. Влить немного воды и протушить еще 40 минут на маленьком огне. На терке натереть спелые красные помидоры и добавить к свекле, все протушить еще 10 минут. На другой сковороде нужно обжарить коренья и лук. Порезать соломкой капусту, а картофель меленькими кубиками. При подаче к столу в тарелку кладут фрикадельки, посыпают зеленью и приправляют сметаной.
Приятного аппетита!

Супы

Сливочный суп с семгой

Ингредиенты

• 300 г филе свежей семги или форели 
• 500 г картофеля 
• 300 г помидоров или 2 ст л томатной пасты 
- один болгарский перец 
• лук репчатый (1 луковица) 
• 150 г моркови 
• 500 мл сливок (10-20%) 
• соль 
• растительное масло 
• зелень по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке или порезать соломкой. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками или брусочками.

Семгу порезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), порезать кубиками.

В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь.

Добавить помидоры (томат) и болгарский перец, слегка обжарить (можно мороженный). Затем налить 1 литр воды, довести до кипения. Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить (можно добавить ещё специи - кари,перец и тд), варить 5-7 минут. Затем добавить семгу. Следом влить сливки.

Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу. Готовый суп посыпать зеленью. 
Приятного аппетита!

Рецепт с форума Jazzed Cook, от Лены - Леанна!

Источник: http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-401-4

Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Крем-суп из креветок.

Крем-суп из креветок

Этот крем-суп из креветок готовят в стране восходящего солнца – Японии, сейчас довольно трудно поверить, что в России несколько лет назад , было мало что известно о Японской кухне. Но спустя годы все изменилось, и наверное в каждом городе есть японский ресторан или суши бар. Почему бы  не устроить японский обед у себя дома.

Крем-суп из креветок состав:

Вам потребуется:

0,5 кг грибов шампиньонов
150-200 г плавленого сыра
1 луковица
соль
зелень по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на растительном или сливочном масле. Вскипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы. Разлить по тарелкам и добавить зелень.

Холодник - холодный суп с огурцом и креветками

Летом так не хочется есть горячее первое, но нашему славянскому организму жидкие первые блюда просто необходимы! Многие хозяйки, понимая это, все жаркие 3-4 месяца готовят окрошку, которая к началу осени порядком надоедает. Чтобы этого не случилось, предлагаю опробовать новый рецепт холодного супа, который так и называется - холодник.

В данном рецепте холодника много ингредиентов сходны с окрошкой, но непередаваемую изюминку привносят креветки! Попробуйте - просто пальчики оближешь!

Ты привыкла готовить только традиционную окрошку с колбасой? Расширяй свой кулинарный кругозор!