Собранные корки апельсинов перебрать, оставив хорошие, чистые.

Вымочить их 1 сутки в холодной воде, сменив её 1раз через 12 часов.

После этого апельсиновые корки тщательно промыть в холодной воде и ещё раз перебрать, оставив чистые.

Взвесить, чтобы узнать сколько надо сахара (сахар берётся 1:1,5).

У меня получилось 500г апельсиновых корок, значит, я взяла 750г сахара.

Разрезать корки на полоски шириной до 1 см.


Полоски нарезать на мелкие кубики шириной 0,3-0,5 см.

Если в ваших апельсинах встречались косточки, то их тоже надо использовать.

В косточках содержится пектин, который помогает джему густеть.

Выложите косточки на двойной слой марли. Края марли надо подогнуть.


Собрать края марли вместе, перевязав их ниткой, и образовавшийся мешочек перетянуть ниткой крест-накрест.


Апельсиновые корки залить водой, положить мешочек с косточками и варить 25-30 минут.

При этом  после закипания убавить огонь до медленного.

Постоянно помешивать деревянной ложкой.


Затем вытащить мешочек с косточками.


Добавить сахар.


Варить джем на медленном огне 1,5 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой.


Выжать сок из половинки лимона.


Сразу же после варки добавить сок лимона в джем. Всё перемешать.

Получается вот такой густой джем с кусочками апельсиновых корок, похожих на мармеладки.

Для хранения джем надо будет переложить в чистую стеклянную банку. Для этого банку вначале обдать малым количеством кипятка, чтобы стекло согрелось. Поболтать воду в банке, накрыв крышкой. Затем ещё два раза добавлять кипятка, каждый раз болтая воду в банке. Вылить воду. Выложить джем в банку и закрыть крышкой.

 

 

источник

"Спасительный" джем  из апельсиновых корок (2 вариант)

Мне кажется, что все любят сладкое, особенно натуральные варенья и джемы – но в магазинах даже маленькая баночка такого джема стоит больших денег.Все об этом знают. Вот почему мой рецепт ОЧЕНЬ ХОРОШО подходит для обычных домохозяек. (в качестве начинки для пирогов – самое оно))

Предупреждаю, что немного горчинки остается – он не абсолютно сладкий!

апельсиновые корки	250 г
вода	200 мл
сахар	400 г
корица	по вкусу

Шаг 1

 

Шаг 2

 

Шаг 3

После этого пропускаем размякшие корки через мясорубку, большая решетка. Параллельно этому варим сахарный сироп – вода и сахар, доводим до кипения.

 

Шаг 4

 

Шаг 5

Окончательный результат превзойдет все ожидания – в результате должна получиться достаточно густая масса,но она не должна разваливаться на крупинки. Сладкая, хотя немного с горчинкой – настоящее лакомство)))В основном использую как начинку для пирогов, но на хлеб тоже намазать можно и съесть сладкий бутерброд с чаем.

 

 

  (автор рецепта mirsladostey)

источник