Очень сочные и вкусные котлетки.

Для фарша:

• 500 гр. рыбного филе (судак, треска и т.д.)
• 200 гр. жирной свинины
• 200 гр. лука
• 50 гр. белого черствого хлеба
• 100 мл. молока
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Для кляра:

• 3 ст. ложки майонеза
• 3 ст. ложки сметаны
• 100 мл. молока
• 1 яйцо
• мука
• сода на кончике ножа
• масло для фритюра

Рыбу, мясо и лук пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке. В большой миске соединить фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль, перец. Котлетную массу хорошо вымесить.  Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки, размером с шарик для пинг-понга. Быстро обжарить котлеты на раст. масле на сильном огне. 

Приготовить кляр:

Майонез смешать со сметаной, молоком, яйцом, содой. Взбивая венчиком, добавлять муку до тех пор, пока не получится тесто по консистенции как на оладьи.

Обжаренные котлетки аккуратно обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать котлеты можно как в горячем, так и в холодном виде, с гарниром или без. Приятного аппетита!