Кулич на сливках

Суббота, 10 Марта 2018 г. 12:27 + в цитатник

Продолжаю серию рецептов, посвященных Пасхе. Мне и моей семье больше нравятся куличи мягкие и сдобные, именно поэтому я решилась на этот рецепт. Результат оправдал ожидания. Кулич получился достойный - мягкий и нежный.

Ингредиенты для куличей:

4 яйца
200 мл. сливок 20-22%
200 гр. сливочного масла
500-550 гр. муки
11 гр. сухих дрожжей
150 гр. сахара
2 ст.л. ванильного сахара
200-250 гр. изюма
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока

Из данного количества продуктов получается:

- 1 кулич шириной 16 см., высотой 10 см

или

- 2 кулича шириной 11 см., высотой 10 см

Ингредиенты для глазури:

1 яйцо
200-250 гр. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Совет:

В тесто можно также добавить цукаты и миндальные орехи.

Время приготовления: 1 час 30 минут .

Общее время: 3 часа 30 минут .

Вот то, что вам понадобится:

4 яйца + 1 яйцо для глазури
200 мл. сливок 20-22%
200 гр. сливочного масла
500-550 гр. муки
11 гр. сухих дрожжей
150 гр. сахара
2 ст.л. ванильного сахара
200-250 гр. изюма, щепотка соли
200-250 гр. сахарной пудры, 1 ст.л.+1 ч.л. лимонного сока

Домашний рецепт приготовления:

Изюм залить горячей водой на 10-15 минут. Затем воду слить, изюм высушить при помощи полотенца.

Сливки подогреть. В них растопить сливочное масло.

В отдельной глубокой посуде хорошо перемешать муку и дрожжи.

К муке добавить сливки с маслом, а также все остальные ингредиенты, кроме изюма.

Миксером со спиралевидными насадками перемешать тесто сначала на самой медленной скорости, затем на максимальной скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, блестящим, однородным.

Добавить изюм, перемешать. Накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место подниматься. Тесто получается густое и тяжеловатое, поэтому процесс поднятия может занять немного больше времени, чем у обычного дрожжевого теста (у меня поднималось 1 час 30 минут).

Тесто должно хорошо подняться.

Затем миксером с теми же насадками снова перемешеать на максимальной скорости буквально в течение нескольких секунд, чтобы тесто опустилось и вышел воздух.

Форму смазать маслом, тесто выложить на 1/3 объема формы. Дать ему подняться.

Тесто должно подняться на половину формы. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Готовность проверить длинной деревянной палочкой: если палочка сухая - кулич готов. Кулич вытащить из духовки, дать постоять в форме 10 минут, затем вытащить из формы и полностью охладить. Остывшие кексы покрыть глазурью на основе яичного белка и сахарной пудры, как показано в рецепте пасхального кулича.