Секреты Одесской кухни II.

4. Птица и дичь

ИНДЕЙКА

(4-6 ПОРЦИЙ)

1-1,5 индейки (обязательно с грудкой), 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, полстакана сухого белого вина, 200 г сухих белых грибов (можно и меньшее количество), предварительно замоченных в теплой воде, 2 яичных желтка, четверть стакана 80% сливок, полстакана панировочных сухарей, 6 столовых ложек любого жира для обжаривания, 200-800 г риса,50 г сливочного масла, 100 г сала-шпик

Мясо индейки разделать, отделив кости и 300-350 г белого мяса (от грудки). Кости, мясо индейки (без белого мяса) и, если будут, потроха, положить вместе с грибами, мелко нарезанными луком, морковью, сельдереем, петрушкой, а также лавровым листом и перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и сухое белое вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40-50 минут. Полученный бульон процедить.

Грибы пропустить через мясорубку и положить обратно в бульон, посолить по вкусу. Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, размешивая, чтобы яйцо не свернулось. Вылить яйца в бульон и варить 5-7 минут, размешивая, не давая закипеть. Посолить по вкусу. Если соус будет густой, добавить сливки, а если жидкий — держать на огне еще несколько минут. Отложенное белое сырое мясо разрезать на 8-12 кусков, каждый кусок обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире до золотистого цвета. Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, подогреть, полить соусом до образования густой массы, посолить, поперчить по вкусу и положить на середину подогретого блюда. Вокруг положить хорошо пропитанный сливочным маслом отдельно сваренный рис, а по краям кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного хрустящего свиного сала.

Отдельно подать оставшийся горячий соус.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Секреты Одесской кухни I.

О том, что значит хорошо и со вкусом покушать, в Одессе знали всегда...

Несомненно, Ильф и Петров, рисуя в «Двенадцати стульях» образ среднестатистического гражданина республики, предвнесли в него изобильные одесские черты, — изображая розовощекого индивида, сидящего с салфеткой на груди за столиком, с аппетитом поглощающего дымящуюся снедь. Вокруг — возлежат тучные стада быков, нежатся жирные свиньи, плещутся в бассейне осетры, налимы и вяленая рыба чехонь. В перистых облаках над ним пролетают жареные домашние гуси, утки, индейки, набитые яблоками. Огурец, величиной с пизанскую башню, высится на горизонте. «Кто это? Гаргантюа, король дипсодов?» — вопрошают с притворным изумлением авторы.

И правда, — как похоже на описание продовольственной процессии у Рабле, когда выводит он на шероховатые страницы своей книги караваны мулов и дромадеров, навьюченных грузом ветчины, копченых бычьих языков и угрей, в сопровождении двадцати пяти возов с луком-пореем и чесноком.

Так кто же он, этот великий «блюдоед», наследник мирового мифа о великанах, обожающий рыбу-фиш и синенькие под майонезом? Бесспорно — одессит, познавший восхитительные тайны «Привоза», умеющий вкушать от его щедрот, — тот, о котором, как и при рождении Пантагрюэля, могла бы сказать повивальная бабка: «Уж этот натворит чудес, уж этот поживет!»

Сколь многих по-настоящему великих людей дала миру Одесса, сколь многих воспитала она, переплетя за два с лишним века своего существования нравы, обычаи, вкусы всех разных населивших ее народов, создав при этом то, что называется «одесская кухня», — по-украински сытную, по-еврейски обильную, как у турков и болгар острую, изысканную и тонкую, как у французов.

Рецептура блюд одесской кухни, с любовью и знанием дела собранная Мартой Федоровной Поповой — родоначальницей одной из семей одесских рестораторов, — и предлагается вниманию нетерпеливо постукивающего ложкой читателя в этой полной томительного пантагрюэлизма книге.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Лазанья оригинальная мясная

Лазанья оригинальная мясная
Итальянская кухня



●200 гр. мясного фарша
●200 гр. пряной колбасы или сосисок
●1/2 луковицы
●1 зубок чеснока
●1 ч.л. орегано
●1/2 ч.л. базилика
●щепотка соли, перца
●1 стакан очищенных помидоров или томатов в собственном соку
●1 стакан томатного соуса
●1 ст.л. томатной пасты
●100 гр. рикотты
●60 гр. тертого пармезана
●несколько веточек петрушки
●1 яйцо
●8 готовых сухих листов для лазаньи
●1 стакан тертого сыра моцарелла

Лосось в глазури из соевого соуса

Лосось в глазури из соевого соуса
Европейская кухня



1/2 стакана темного коричневого сахара
1/2 стакана воды
1/2 стакана соевого соуса
1/2 чашки мирин (сладкое рисовое вино) , или 1/2 стакана сакэ (или водки) с 1/4 стакана сахара
1 1/2 столовые ложки свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного
1 чайная ложка молотого кориандра
4 целых горошины черного перца или 1/2 чайной ложки молотого черного перца
2 филе лосося (примерно по 180 г)
2 чайные ложки растительного масла (или масла виноградных косточек)
2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного
1 столовая ложка поджаренных кунжутных семечек

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

Острая свинина с сыром и грибами в духовке
Грузинская кухня



- свинина
- помидор
- шампиньоны
- свежий острый перец
- чеснок
- сыр
- смесь перцев, соль
- растительное масло
- майонез

Как нарисовать русалочку Ариель

Учимся рисовать сами, а так же учим рисованию детей. Очень забавный мастер-класс по рисованию всем известной русалочки Ариель.

1.


2.

Читать далее...

Как нарисовать рыбок

Очень забавный мастер-класс по рисованию на тему: Учимся рисовать рыбок.

1.


2.

Читать далее...

Картофель, фаршированный мясом

Картофель, фаршированный мясом
Европейская кухня



5 крупных картофелин
250 г любого фарша
1 морковь
2 луковицы
1,5 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
соль
чёрный молотый перец, душистый перец
чеснок

1000 практических советов на все случаи жизни. Хозяину на заметку.


Работы по дому

Натирание паркетных полов воском. Для паркетных полов лучше всего употреблять воск, расплавленный в скипидаре. Для этого скипидар нужно хорошенько прогреть в жестяной банке, поставленной в другую кастрюлю с водой (паровая баня), имея в виду, что скипидар легко воспламеняется на огне.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Русские красавицы и "Домострой".


С. Соломко. Русская красавица
В зарубежных исторических трудах сложился устойчивый штамп о жалкой участи женщин в допетровской Руси. Впрочем, над созданием этого штампа немало потрудились и отечественные либеральные авторы. Костомаров сокрушался, что “русская женщина была постоянною невольницею с рождения и до гроба”. Её держали взаперти, мужья избивали жён плетью, розгами, дубинами. На чем же основываются подобные утверждения? Оказывается, источников не так уж много. Один из них – австрийский дипломат XVI в. Герберштейн. Его миссия в Москву провалилась, и он оставил о нашей стране злые и язвительные воспоминания (даже иезуит Поссевино после посещения России отметил, что Герберштейн многое наврал). Среди прочего негатива он описывал, что русские женщины постоянно сидят под замком, “прядут и сучат нитки”, а больше им ничем заниматься не дозволяют.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

«Сторожевая башня» у пролива Железное Дно.


Когда в штабе американского Тихоокеанского флота в Перл-Харбор глубокой ночью расшифровали телеграмму генерала Александера Вандегрифта, то пришли в замешательство. Он просил срочно прислать 14400 презервативов! Как это надо было понимать?

1-я дивизия морской пехоты, которой командовал генерал, в рамках операции Watchtower («Сторожевая башня») высадилась 7 августа 1942 г. на острове Гуадалканал и вела ожесточенные бои с японцами за удержание плацдарма. Зачем понадобились средства контрацепции, да еще в таких значительных количествах? Ведь морпехам явно было не до любовных утех, а у местных туземных леди вряд ли могло возникнуть желание завязать романтические отношения с солдатами, каждую ночь находившимися под огнем противника. Видно, Вандегрифт зашифровал телеграмму каким-то особым кодом, неведомым рядовым штабистам. Поэтому решились разбудить адмирала Честера Нимица, командовавшего флотом и Вооруженными Силами Соединенных Штатов в зоне Тихого океана.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Как легко нарисовать лицо

Учимся рисовать. Простой мастер-класс в картинках как нарисовать лицо.

1.


2.

Читать далее...

"Поросята" из кальмаров

Один "поросеночек" примерно 250 ккал



- Лук репчатый - пять штук;
- Яйцо - две штуки;
- Сыр - 100 гр;
- Сметана - две столовых ложки;
- Морепродукты (тушки кальмаров) - шесть штук;
- Масло растительное;
- Грибы (свежие) - 500 гр;
- Бульон (грибной) - 0.5 стак.




Тушки кальмаров очистим, не разрывая их, удалим внутренности. варим в течение 5 минут с момента закипания. отварим яйца. обжарим в растительном масле лук. отварим грибы в подсоленной воде в течение 25 минут. Затем обжарим в растительном масле, оставшемся от лука. сделаем фарш: яйцо покрошить или натрем на терке, смешаем с жареным луком. добавим тертый сыр и жареные грибы. Тушки кальмаров наполним готовым фаршем. Фаршированные кальмары уложим в огнеупорное блюдо, зальем бульоном, смажем сметаной и поставим в духовку на 30 минут. Фарш для кальмаров можно делать на ваш вкус: маринованные грибы, крабовые палочки с рисом, овощной фарш и т.п.

Sonya_kot

О роли США в конституционном перевороте 1993 года

Госдеп рассматривал возможность военной поддержки Ельцина

«На Западе… слишком многие до сих пор испытывают угрызения совести и, пребывая в молчании, ждут не дождутся, когда время сначала затушует, а затем и полностью изгладит из памяти ельцинское десятилетие, лишь бы им не предъявили счёт за многочисленные льстивые речи и манипуляцию данными. Опасаются неприятных последствий».

Антонио Рубби

ЧАСТЬ 1.

Прошло 20 лет с момента роспуска и расстрела Ельциным Верховного Совета России. Вроде бы, должно было отболеть и забыться. Но события сентября-октября 1993-го не отпускают. Да, государственный департамент США рассматривал возможность военной поддержки Ельцина! И никакой конспирологии: читайте стенограммы выступлений американских законодателей, публикации в ведущих заокеанских СМИ того времени и – особенно! - вышедшие за последние годы мемуары современных политических деятелей США.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Апельсиновый рулет


Читать далее...

=Он любил ее..=

Она приходила, сама безупречность
Не в меру курила, не в меру спала.
Вином разливалась извечная вечность
И все отражала поверхность стола.
А он так любил, он испытывал муки,
Ревнуя ее даже к старой луне.
Кричал, обнимал и заламывал руки,
Поймав ее снова в раскрытом окне

А он любил ее ложь, ее смех, ее тень
Старый радужный дом и следы на песке,
Губы, плечи, улыбку, ладони, колени,
Жилку синего цвета на бледном виске.
И утром испутанных кос позолота
Пробужденье, закат, и обьятья и грудь
Только мучает вновь, не хватает чего-то,
И мечется грусть, ища что-нибудь.

Она оставалась еще на минуту,
Еще на мгновенье, и хлопала дверь.
А он терял сон и звонил все кому-то
И снова к ней шел островками потерь.
Да света в своем лабиринте не видел,
И пил в холостом одиночестве ром,
И клялся забыть, и себя ненавидел
И снова шел в гору с тяжелым крестом.

Ведь он любил ее ложь, ее смех, ее тень
Старый радужный дом и следы на песке,
Губы, плечи, улыбку, ладони, колени,
Жилку синего цвета на бледном виске
И утром испутанных кос позолота.
Пробужденье закат, и обьятья, и грудь
Только мучает вновь, не хватает чего-то
И мечется грусть ища что-нибудь

А в домике старом, заботой укрытом,
За запертой дверью огня полоса.
Она умирала в пространстве закрытом,
Искала для крыльев свои небеса.
Ходила по краю на старом балконе,
Грустила по чьим-то фальшивым полям
И рвалась синицей в зажатой ладони
К каким-то своим журавлям, журавлям...

А он любил ее смех, ее ложь, ее тень
Старый радужный дом и следы на песке
Губы, плечи, улыбку, ладони колени
Жилку синего цвета на бледном виске
И утром испутанных кос позолота
Пробужденье, закат, и объятья, и грудь,
Только мучает вновь, не хватает чего-то,
И мечется грусть, ища что-нибудь.

ЛенКа Воробей

=Немного полезных советов=

1. Если зерна кофе долгое время были открытыми и потеряли аромат, то вернуть его не стоит огромного труда. Для этого нужно подержать зерна в холодной воде около 10 минут, а затем высушить их в микроволновке.

2. Для того, чтобы вернуть блеск хромированным кастрюлям, их нужно просто протереть тряпочкой, на которую накапано несколько капель оливкового масла и лимона.

3. Если вы обольете кипятком сырокопченую колбасу, то натуральная оболочка с нее очень легко снимется.

4. Для того, чтобы легко очистить микроволновку, нужно цедру лимона залить 0,5 литра холодной воды и поставить в печку на 2 минуты. Благодаря эфирным маслам, которые выделяет апельсин, весь жир и вся грязь растворятся, а ваша кухня заблагоухает приятным ароматом. После этого нужно всего лишь протереть микроволновку тряпочкой.

5. Для того, чтобы новогодняя елочка не осыпалась, ее нужно срезать под углом, поставить в холодную воду на сутки, далее насухо протереть место среза и замазать его воском.

6. Если вы случайно разбили стекло на мелкие осколки, то убрать их очень легко при помощи пластилина. Его нужно просто покатать по тому месту, где находится разбитое стекло.

Читать далее...

Баклажаны в мясной шубке.

Очень простое и вкусное блюдо эти баклажаны в мясной шубке. Готовится очень быстро и легко. Отличный вариант гарнира . Попробуйте- Вам обязательно должно понравится, если Вы любите баклажаны, то Вы оцените это блюдо.

 

Читать далее...

"Крутящиеся буквы"-урок фотошопа

Урокздесь

Снегопад(анимация +создание actions)

В данном уроке используем глиттеры ,например такие:

Вы их можете открыть и скачать на свой компьютер.
В данном уроке мы будем создавать и записывать экшен,что бы в дальнейшем
при создании других работ будем экономить значительное время,а анимация будет создаваться за несколько кликов мышкой.
Ну что начнём.
Урокздесь

Серия сообщений "Мои уроки":

Часть 1 - Урок фотошопа"Фоновый рисунок"фильтр-Волна
Часть 2 - Урок фотошопа"Эффект-тонкого весеннего льда"
...
Часть 34 - Анимация снега фильтром Шум(урок фотошопа)
Часть 35 - Фильтр Sinedots II
Часть 36 - Снегопад(анимация +создание actions)