Гарнир

Гарнир рецепт: гарнир

Сообщество на Li.ru: Салаты на Новый год

Салат на Новый год - 153 рецепта

Салат "Змейка"

	Продукты: 2 вареных картофелины 2 вареных яйца 3 плавленых сырка 200 г консервированной горбуши чеснок соль майонез по вкусу соленый огурец

Рецепт приготовления салата новогоднего:

1. Горбушу размять вилкой, все остальное натереть на терке. Добавить по вкусу соль и чеснок, хорошенько перемешать.

2. На блюдо выложить листья салата. Салат выложить на листья в виде змеи, смазать майонезом.

3. Соленые небольшие огурчики нарезать кружочками и выложить по всей поверхности змеиный узор. Глаза сделать из перца горошком, язык из морковки.

Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.

Салат Тайсон!

	Продукты: Куриные ножки - 2 шт. Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки Перец болгарский красный - 1 шт. Ананас - 100 г Яблоко - 1 шт. Для соуса: Сметана - 100 г Сок лимона - по вкусу Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Украшение: Лимон - 1 ломтик Салат зеленый - по вкусу Маслины - 1 шт. Зелень петрушки - по вкусу

Рецепт как приготовить праздничный салат:

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.

Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.

Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.

Уже в который год подряд салат новогодний украшает наш Новогодний праздничный стол.

Приятного аппетита!!!

Салат с красной икрой

	Продукты: Кальмары - 400 г Крабовые палочки - 200 г Креветки - 100 г Шампиньоны - 200 г Консервированный ананас - 100 г Лук зеленый - 1 пучок Яйца - 3 шт Красная икра - 100 г Заправка: Майонез - 100 г Украшение: Салат зеленый - 2 листа Зелень петрушки - по вкусу Маслины - по вкусу

Рецепт приготовления новогоднего салата:

Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.

Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.

Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.

Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.

Креветки отварить и почистить.

Соединить все вместе.

Заправить майонезом и добавить красную икру.

Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.

Вот так выглядит Салат с красной икрой.

Приятного Аппетита!!!

Салат из крабовых палочек

	Продукты: 1 свежая морковь 1 вареное яйцо 1 маринованый лук 3-4 крабовых палочки 50 г натертого твердого сыра 2 тушки средних кальмаров майонез

Рецепт приготовления салата на новый год:

Салат из крабовых палочек - рецепт на любой праздник - простой, легкий, недорогой. Готовится быстро.

Слоями: свежая морковь, яичный белок, маринованый лук, крабовые палочки, натертый сыр, вареные кальмары, натертый желток. Каждый слой мажем майонезом.

Салат из крабовых палочек должен пропитаться.

Салат "Океан"

	Продукты: Кальмары - 2 тушки Лук - 1 головка Копчёная колбаса - 2 кружка Сыр - 50 г Гавайская смесь - 100 г Перепелиные яйца - 10 шт. Рис - 50 г Шампиньоны - 5 шт. Соус айоли - 150 г

Рецепт приготовления салата на праздичный стол:

Как приготовить салат «Океан»:

Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.

5 шампиньонов порезал и обжарил.

Колбасу порезал мелким кубиком, лук - мелким кубиком (посыпать лук солью, полить соком лимона и пожамкать руками - уберём этим горечь).

Сыр - мелким кубиком.

Отваренный до полуготовности в овощном бульоне рис смешиваю с гавайской смесью (100 г смеси + 50 г риса) и тушу под крышкой на сковороде, добавив 50 г овощного бульона, до полной готовности.

10 варёных яичек перепёлки мелко изрубить.

Всё смешать и заправить салат «Океан»айоли.

Приятного аппетита!

Смотрите еще 153 рецепта новогодних салатов.

Холодец в пиале. Халяльно

 Зимой во многих ташкентских чайхонах зачастую готовят холодец из свиной головы. И подают его порционно, в виде замечательного полушара. Секрет такой формы незатейлив –обыкновенная узбекская пиала.



Удобно очень. Да и красиво. Одно есть «но». Место в холодильнике с такой формой расходуется нерачительно. Обычно используют подносы или фанерные доски. На один поднос установить  плотно в ряд пиалы, сверху второй поднос, на него опять пиалы. Верхняя часть пиалы затянута пищевой пленкой. Такую конструкцию отправляют в холодильник.
Для разминки несколько советов по холодцу.
Совет 1: Коленные чашечки
Холодец люблю большой степени упругости, поэтому обязательным компонентом выбираю говяжьи коленные чашечки. Их описание есть на сайте.
Совет 2: Курица
Второй обязательный компонент – куриное мясо. Какую бы мясную комбинацию я бы не выбирала, курицу добавляю обязательно. Она придает холодцу очень приятный вкус.
Совет 3: Большая Кастрюля
Кастрюля для холодца должна быть очень большая. Потому что при варке, хрящевая ткань набухает и содержимое кастрюли становится значительно больше в объеме. Значит тому содержимому должен иметься запас для поднятия вверх. Иначе все будет выливаться.
Совет 4: Широкое дно
У кастрюли обязательно должно быть очень широкое дно. В таком случае, вы сильно уменьшите процесс кипения, и бульон будет томиться самым оптимальным образом. Да и в кастрюлю с широким дном значительно легче, например, говяжью ногу уложить.
Совет 5: Плотная укладка.
Чем меньше вам придется доливать воды к мясу при варке холодца, тем более упругим он получится. А для этого мясные компоненты нужно укладывать в кастрюле очень плотно.

Итак, состав холодца с фотографии:
Две говяжьи коленные чашечки.
Нижняя часть бараньей ноги, именуемая в народе «качалка», вся покрытая соединительной тканью
Более килограмма бараньих реберных обрезков, которые всегда можно купить недорого на баре Чорсу. Описание на сайте
Килограмм куриных шей

Все было сложено очень плотно в кастрюлю. Залито хорошей отстоянной водой так, чтобы вода покрывала сантиметров на 3-4 содержимое кастрюли.
Добавляю кинзу зернами, бурый душистый перец горошком, пару веток сельдерея и петрушки. Довожу до кипения, тщательно снимаю пену. Уменьшаю мощность плиты до минимума. Закрываю кастрюлю крышкой и забываю о ней на 10-12 часов. Кипения в кастрюле не происходит, одно лишь томление.

Готовое разваренное мясо выкладываю партиями на дуршлаг, остужаю. Перебираю, отделяя мясо с хрящевым желе от костей.
Мясо не режу, оно легко руками отделяется. То есть в процессе перебора и измельчаю.
К мясу добавляю соль, черный свежепомолотый перец и мелкопорезанный чеснок.
Бульон также солю и перчу.
Мясо раскладываю в формы. В данном случае в пиалы. Заливаю бульоном. Даю остыть, и  отправляю в холодильник.

Холодца нам хватает на неделю. Очень удобно подавать к ужину. Достал пиалу, перевернул на блюдце, на четыре части разрезал, зеленью украсил, горчички подал – красиво!
В очередной раз на столе холодец. Вдруг кот Арчибальд вспрыгивает на свободный табурет за столом, долгим тоскливым взглядом глядит на стол. И… Резко поворачивается к столу спиной. Сидит рядом, молча, демонстрируя нам свою напряженную пушистую спину.
- Что это с ним?
- Не знаю. Сидит в знак протеста, явно.
- Против чего протестует?
- Чего-то хотел, а мы не дали.
- А чего? Может холодец? Кстати ты почему чеснок в этот раз в холодец не положила?
- Так купить забыли!
- Вот поэтому! Арчи запах холодца чувствует не забитый запахом чеснока.
- Арчи!
- Мяяя – несчастно и обреченно отвечает Арчи, не поворачиваясь
- Холодец будешь, Арчи? – протягиваю я пушистой спине кусочек на пробу
Пушистая, кофейного цвета спина мгновенно сменилась на голубоглазую черную морду.  Арчи деликатно взял кусок холодца, сжевал и потребовал еще, потрогав лапой мою руку выше локтя. «Ай!» - среагировала я на острый коготок, и отправилась с куском холодца к Арчиной тарелке.
- Надо в другой раз ему отдельно несколько порций залить, без перца и чеснока. Возрастной он у нас, ему полезно для костей…

Другие формы для холодца:

Форма для холодца в форме резных шайб
Киндер-сюрприз в качестве формы
Шарики из холодца

Метки: Закуски, Субпродукты

Холодец в пиале. Халяльно

Налила в мультю воды и вкл на тушение на 1 час. Бросила туда 2-3 горсти гречки (кто как по густоте любит) и начала чистить и резать картошку. Тоже туда кидаем. Потом режем лук, морковь, вареную колбасу кубиками (если у вас сосиски, то кружками). Все немного обжариваем и тоже в мультиварку. Соль, перец, специи-по вкусу.

За 5 мин до готовности можно добавить укроп или петрушку для аромата и красоты. Вот и все.

Можно раньше проверить на готовность. У меня например сорт картофеля быстроразваривающийся, так я раньше часа выключила.

Суп этот супер быстро готовится (и быстро съедается)такой рецепт при минимуме затрат и времени иногда очень пригождается. Можно по желанию варить на бульоне, тогда он более калорийный и питательный получается. Но в оригинале, он просто так на воде.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3022.0

Грудинка - 500-700г

морковь 1-2 шт

лук -1

картофель 2

чечевица - 1 мультиварочный ст (я брала красную)

оливковое масло 2 ст.л

грибы (у меня шампьньоны) - около 10 шт

вода

соль

перец

чеснок - 2 дольки

лавровый лист



Морковь трем на мелкой терке, лук режется на мелкие кусочки. В кастрюльку наливается оливковое масло, кладется морковь и лук ,в режиме запекания на 15 мин, мешать лопаткой. Солим, перчим.

В это время режем грибы. Как порезали - кидаем в кастрюльку. Обжариваем в режиме запекания.

Кладем картофель, мясо целым куском. Заливаем кипятком. Тушение 2 часа. Через час закидываем чечевицу. Вытаскиваем мясо, режем, кидаем обратно.

Перед выключением кидаем лавровый лист, чеснок, досаливаем, мешает. Советую подержать на подогреве еще мин 15.



Получается совершенный объедос, мои муж и старшая дочь едят с двумя добавками! Я потом уже слышала, что классический грибной суп .д.б с чечевицей. Может и так, не знаю.



В дополнение: у меня так вышло, что часть времени суп готовился в режиме пар - я на верху готовила овощи с мясом для младшей дочки.

Суп от этого никак не пострадал.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=29594.0

Очень простое и сытное блюдо.



Похлёбка пряная чечевичная в мультиварке  (на авторство не претендую)



Чечевица красная (зеленую не очень любим) - 2 ст.мульт.

Морковь - 1-2 шт.

Лук репч. - 1 шт.

Масло растительное - 1-2 ст.л.

Соль - 1-2 ч.л.

Специи по вкусу (очень хороши аджика, перец сладкий лепестками) У нас любят поострее.



1. Лук и морковку обжарить на раст.масле в режиме выпечка (не обязательно).

2. Чечевицу промыть, засыпать в кастрюльку, залить водой (на два пальца выше крупы)

3. Добавить соль и специи по вкусу и поставить на тушение на 40 мин. (можно меньше)



Получается золотистая пряная похлебка.

Любим при тушении добавить один-два ломтика любой копчености (ветчина, колбаска, бекон), тогда появляется еще и "подкопченый" вкус

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=38059.0

Взял куринный фарш (около 600 грамм), одну луковицу, несколько зубчиков чеснока. Лук порезал не очень мелко, чеснок - мелко.

Смешал с фаршем. Нафаршировал каннелони.



На дно кастрюльки налил немного оливкого масла, положил каннелони (получилось 2 слоя) и залил их смесью кетчупа, майонеза и воды (пропорции делал такие: 1 часть кетчупа, 1 часть майонеза + 1/3 от получившегося объёма воды).

Режим "Плов" и... Вкуснотищаа!!!!  

Соль и специи не клал потому, что кетчуп и майонез уже содержат их в себе.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=77043.0

точного рецепта не даю, т.к. всегда делаю его "на глаз" - стараюсь класть мясо разных сортов и плюс куриные всякие "отходы" ) Просто экспериментировала с холодцом в мультиварке. Был вопрос - получится или нет. На кастрюльку кинула всякого мяса, костей и одну свиную ногу. Когда закладывала испугалась, что костями поцарапаю кастрюльку - фиг вам )) Поставила в режим тушение на 6 часов. Правда мне муж подсказал идею - сначала сварили язык, потом в этом же бульоне мясо для салатов, а потом этим бульоном залила уже компоненты для холодца. Поэтому получилось, что холодец ставила уже после 12 ночи с 30 на 31 декабря )) поэтому когда программа закончилась - он еще пару часиков оставался в режиме подогрева. Открыла значит я крыжку - а жидкости сколько было - столько и осталось ... полна кастрюлька. Вот тут я запереживала - застынет ли (привычка, что в обычной кастрюле выкипает где-то 1/3). Причем даже в одну форму залила почти только бульон. Мяса очень мало (муж так любит). Все застыло классно! И никакой парильни на кухне )) И вкус получился классный  

При закладке мясного, добавить в кастрюльку 2 лавровых  листа, 2 очищеных луковицы, несколько горошин чёрного перца, несколько очищеных зубчиков чеснока. Когда будет готово, разобрать мясо разложив по ёмкостям, добавить немного мелко порезаного чеснока и залить процеженым бульоном.   И пусть бульона будет много  . Когда застынет, будет просто отлично.

А чтобы не переживать - застынет или нет, есть способ это проверить ещё в процессе готовки. Если бульон клейкий, то застынет на 100%.

С его варкой у меня и так никогда никаких особых проблем и заморочек не возникало, вкусный, прозрачный получается, всегда застывает. Я довожу содержимое толстостенной кастрюли до кипения, тщательно снимаю всю пену с жиром, потом еще где-то в течение часа слежу за процессом, чтобы выловить появившиеся хлопья, а затем - перевожу на минимальный огонь и забываю про него на ночь. И он спокойненько себе млеет до самого утра.

А вот как с этой самой пеной вы поступаете в мульте? Можно, конечно, поэкспериментировать, довести до кипения на плите, собрать шум, а потом перелить в мультиварку, можно заглядывать в процессе готовки и вылавливать лишнее...  а можно воспользоваться вашими советами))

В мультиварке,если варить супы и холодец на ф-ции Тушение-пенку не образуется и снимать ничего не надо-у меня так.

я варила в мульте впервые. Сначала все довела до кипения в обычной кастрюле. Потом воду вместе с образовавшейся пеной слила, содержимое переложила в мультиварку и залила бульоном в котором варился язык и мясо

Холодец варила сразу в мульте 4,5 часа, просто при заливке в лоток всегда процеживаю бульон.

2 небольшие ножки свинячьи, 0,5 кг - говядины, 2 л воды. Все закинула, 1 большая морковка, лаврушка.  Ставила на ночь на 7,5 часов на "тушение", еще час стоял на подогреве, меня ждал.

В следующий раз поправлю: воды налью чуть меньше, мяса положу побольше, а то мяса не хватило на вторую форму, а бульон остался, пришлось вылить...

Кто ж такую вкусноту выливает?!! А в заморозку и потом в супчик или в подливку в тушеное мяско, в овощное рагу. Я сок от буженины разливаю в маленькие икеевские формочки(плоские квадраты) с крышками и в заморозку, а потом в суп добавляю, никаких специй и соли не нужно.

На этой "вкуснотище" какие каши вкусные получаются в мультиварке - из перловки, пшеничной, ячневой, гречневой  крупы

Я даже застывший жир с холодца не выбрасываю, на нем тоже обжариваю лук с грибами и потом ставлю кашу в мульте.

Вообще для таких целей я специально отвариваю много бульона (литра 3), разливаю в баночки по 0,5 л. и убираю в морозилку - потом бульон всегда на готове - то ли просто заправить яйцом и гренками, или для каши.

Менький секрет (проверено на практике): если холодец хорошо не застыл, попробуйте его сначала хорошо потрясти и оставить в холодильнике еще на пару часов, если после этого он начнет "загустевать", тогда точно затынет, а уж если нет, то придется желатин добавлять. При тряске меняется структура бульона и он застывает (физики лучше объяснят)...Это как с жидкостями, вот стоит на морозе - ничего, а только тронешь, сразу замерзает...я сколько раз так с компотами нарывалась, стоят жидкие в гараже на морозе, начнешь домой таскать, все подороге застывают

Говорят, хорошо желирует индюшачье крыло.

Или купи лапок куриных, застывает намертво.

А когда лучше солить холодец, за сколько времени до конца варки?

Минут за 30 до конца  варки.

Оптимальный вариант солить холодец - за час до готовности, чтобы бульон и мясо  успели впитать всю соль и все просолилось и  подружилось хорошо.

В это же время можно и добавлять чеснок целой головкой неочищенной, или зубчиками неочищенными. Потом нужно удалить.

А я вот хочу спросить какая говядина в холодце предпочтительнее: молодая телятина или старая говядина? Я обычно брала молодую вырезку, а последний раз взяла темный кусок, даже очень, НО он был таааакой вкусный, вкуснее, чем свинина. Свинина (кусок мякоти лопатка/бедро) почему-то становится жоще, никто не замечал?

Думаю, что говядина. Телятина не даст нужного навара. Но всё равно нужно смотреть что бы не было желтого жира, это уже у очень-очень старых животных.

с точки зрения официальной медицины, чем мясо темнее и краснее, темоно сочне и вкуснее, потому что кровоснабжение в ём больше.....

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=2227.0

Осталась у меня магазинная кабачковая икра, выбросить жалко, а доедать не хочется, не удачная попалась . Вспомнился совет Stren, про мясо и икру кабачковую, вот и определила ее  во фрикадельки.



 

500 гр фарша

1 яйцо

1 ст л сахара

2 ст л томатной пасты + 3 ст л воды ( я брала 5 ст л готового томатного пюре)

150-180 гр кабачковой икры

4 ст л с горкой сметаны

1-1,5 ст кипятка

1 луковица

соль

масло для обжарки



В ключаем режим ВЫПЕЧКА, используем только этот режим, и все делаем очень быстро

Лук тонко нашинковать и обжарить с разведенной томатной пастой и сахаром, помешивая ~ 7-10 минут. В это время фарш смешать с яйцом, солью, специями (по желанию), немного отбить. Подготовить заливку из кабачковой икры, сметаны и кипятка.

Слепить шарики из фарша - фрикадельки, я делала крупные, уложить в мультиварку на лук с томатом и залить кабачково-сметанной заливкой. Готовить еще 20 минут на ВЫПЕЧКЕ. Выключить и дать постоять немного под крышкой, дойти.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=89337.0

 - 4 стейка из индейки

 - 4 небольших вырезки (были только свиные, но совсем постные)





нарезала мелкими кубиками все мясо,



добавила 2 мелко нарезанные луковицы

1 пучок зеленого лука

1 пуок укропа

1 красный болгарский перец

крупную морскую соль

сухой гранулированный чеснок

сухой чемнок камис лепестками

сухие приправы: сладкий перец (паприку) - много для цвета, хмели-сунели, смесь для шашлыка, смесь для пасты али-оли - всего понемножку

3 маленьких пакетика быстрорастворимого желатина

4 ст.л. коньяка.



Сложила в мультяшную кастрюлю.

Все плотно набилось точно под максимум загрузки.

Сверху положила в мультю лаврушку.





2,5 часа в режиме тушения.

После охлаждения прямо так и накрыла фольгой и поставила в холодильник.



Вот такой результат. Съели сразу четверть...

На будущее: мельче рубить, добавить яйца. Немного крошится...

Натуральная СКОБЛЯНКА!

Итак,

мясо (свинина, телятина, индюшатина и т.д.) -1 кг

морковь - 2 шт

лук - 2 штуки

цедра лимона - чайная ложка

десять шляпок шампиньонов

пару ломтиков копченостей

сливки или сметана - 250 г

мука - полстакана

соль, пряности, вода

Готовим: порезать мясо, кто как любит (кубики, соломка и т.д.). Добавить пошинкованную морковь и порубленный лук, порезанные тонкой соломкой копчености, цедру, полстакана или больше воды и муку, соль пряности. Перемешать (сразу можно класть в мультю). Ставим на тушение, через час добавить сливки/сметану, грибы, перемешать, и еще минут 30 - если вспомним, а нет, так нет, будет только вкуснее, если через час. Очень нежное мясо, никаких забот. Гостям можно разложить по горшкам и подогреть в СВЧ. Ум отъешь!

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=704.0

С детства люблю такой вариант паштета, ни один праздник без него не обходился (мама готовила в сковородке, по очереди обжаривая овощи и печень).



 Очень удобно такой рулет  хранить в морозилке, и он красиво смотрится на столе.



Состав:



 500 гр куриной или говяжьей печени

1 большая морковь

2 большие луковицы

¼ ч.л. мускатного ореха

1,5 ч. л. соли

0,5 ч.л. черного перца

~ 150  гр. сливочного масла (можно и больше, по-вкусу)

~ 80 мл растительного масла, для обжаривания (можно заменить на свиное сало)



Приготовление:



Включить режим «Выпечка» на 40 минут. Налить в мультиварку   растительное масло, положить печень (куриную целиком, говяжью кусочками). Тем временем почистить лук и морковь. Лук порезать полукольцами, морковь кружочками. Положить овощи в мультиварку и готовить до окончания режима, несколько раз перемешивая.



 Когда режим закончится - печень с овощами немного остудить, и в теплом виде смолоть в блендере или мясорубке, добавив соль, перец, мускатный орех.



Расстелить на столе пищевую пленку, и равномерным слоем положить паштет, на паштет тонкие пластинки сливочного масла.

Свернуть рулет, и положить в холодильник.

Нарезать перед подачей на стол, немного толще, чем колбасу.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7923.0

Хозяек ленивых просьба не беспокоиться - рецепт для хозяек ОООООООО-чень ленивых. Открыл муж (!). Кладем 100 г. масла, наливаем 100 мл воды, высыпаем пачку пельменей (на 500 г), включаем выпечку на 20 минут. Все свободны! Можно перемешать.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4178.0