Тушеная баранина с гарниром из булгура

irina_nevey

 

Про любовь (или нелюбовь) к баранине можно говорить вечно. У меня эта любовь вылилась вот в такой импровизированный ужин на 4 персоны. На гарнир идеально подошел булгур - классика ближневосточной, балканской и даже средиземноморской кухни. Он часто заменяет собой рис (в плове, например) или кускус (в табуле). Как и кускус, он особенно хорош с овощами и тушеным мясом. 

Итак, вам потребуется:

Баранина - 600 гр, порезать небольшими кусочками
Помидоры - 2 шт
Каперсы - 1 горсть
Тимьян, розмарин, орегано - по 1 щепотке
Белое вино - 300 гр
Растительное масло

Для гарнира рецепт:

Булгур - 1 стакан
Сладкий перец - 1 шт
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки
Пряные травы - по вкусу
Растительное масло, вода

                  

Сначала займемся бараниной. На раскаленную сковороду капнете немного оливкового масла и обжарьте мясо несколько минут. Убавьте огонь, влейте вино и накройте крышкой. Тушите около получаса, затем добавьте специи, нарезанные помидоры и каперсы, посолите. Снова накройте крышкой и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. При необходимости подлейте вина или воды.   



Пока мясо тушится, займемся гарниром. Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле измельченный чеснок. Когда он немного обжарится и отдаст маслу свой аромат, добавьте туда же булгур. Обжаривайте крупу минут 5-7 пока она не впитает в себя масло и не станет золотистой. Влейте в сковороду воду, по объему в два раза превышающую крупу - у меня два стакана. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на 10-15 минут.

                   

Нарежьте помидор и перец небольшими кусочками и добавьте к булгуру. Посолите, добавьте специи и готовьте еще несколько минут, пока булгур не станет мягким. Подавать лучше на большом блюде, выложив сначала гарнир, а затем в углубление посередине - мясо; или каждому отдельно. Приятного аппетита!

Гарнир рецепт: тушеная баранина с гарниром из булгура

Сообщество на Li.ru: Салаты на Новый год

Салат на Новый год - 153 рецепта

Салат "Змейка"

	Продукты: 2 вареных картофелины 2 вареных яйца 3 плавленых сырка 200 г консервированной горбуши чеснок соль майонез по вкусу соленый огурец

Рецепт приготовления салата новогоднего:

1. Горбушу размять вилкой, все остальное натереть на терке. Добавить по вкусу соль и чеснок, хорошенько перемешать.

2. На блюдо выложить листья салата. Салат выложить на листья в виде змеи, смазать майонезом.

3. Соленые небольшие огурчики нарезать кружочками и выложить по всей поверхности змеиный узор. Глаза сделать из перца горошком, язык из морковки.

Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.

Салат Тайсон!

	Продукты: Куриные ножки - 2 шт. Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки Перец болгарский красный - 1 шт. Ананас - 100 г Яблоко - 1 шт. Для соуса: Сметана - 100 г Сок лимона - по вкусу Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Украшение: Лимон - 1 ломтик Салат зеленый - по вкусу Маслины - 1 шт. Зелень петрушки - по вкусу

Рецепт как приготовить праздничный салат:

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.

Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.

Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.

Уже в который год подряд салат новогодний украшает наш Новогодний праздничный стол.

Приятного аппетита!!!

Салат с красной икрой

	Продукты: Кальмары - 400 г Крабовые палочки - 200 г Креветки - 100 г Шампиньоны - 200 г Консервированный ананас - 100 г Лук зеленый - 1 пучок Яйца - 3 шт Красная икра - 100 г Заправка: Майонез - 100 г Украшение: Салат зеленый - 2 листа Зелень петрушки - по вкусу Маслины - по вкусу

Рецепт приготовления новогоднего салата:

Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.

Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.

Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.

Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.

Креветки отварить и почистить.

Соединить все вместе.

Заправить майонезом и добавить красную икру.

Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.

Вот так выглядит Салат с красной икрой.

Приятного Аппетита!!!

Салат из крабовых палочек

	Продукты: 1 свежая морковь 1 вареное яйцо 1 маринованый лук 3-4 крабовых палочки 50 г натертого твердого сыра 2 тушки средних кальмаров майонез

Рецепт приготовления салата на новый год:

Салат из крабовых палочек - рецепт на любой праздник - простой, легкий, недорогой. Готовится быстро.

Слоями: свежая морковь, яичный белок, маринованый лук, крабовые палочки, натертый сыр, вареные кальмары, натертый желток. Каждый слой мажем майонезом.

Салат из крабовых палочек должен пропитаться.

Салат "Океан"

	Продукты: Кальмары - 2 тушки Лук - 1 головка Копчёная колбаса - 2 кружка Сыр - 50 г Гавайская смесь - 100 г Перепелиные яйца - 10 шт. Рис - 50 г Шампиньоны - 5 шт. Соус айоли - 150 г

Рецепт приготовления салата на праздичный стол:

Как приготовить салат «Океан»:

Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.

5 шампиньонов порезал и обжарил.

Колбасу порезал мелким кубиком, лук - мелким кубиком (посыпать лук солью, полить соком лимона и пожамкать руками - уберём этим горечь).

Сыр - мелким кубиком.

Отваренный до полуготовности в овощном бульоне рис смешиваю с гавайской смесью (100 г смеси + 50 г риса) и тушу под крышкой на сковороде, добавив 50 г овощного бульона, до полной готовности.

10 варёных яичек перепёлки мелко изрубить.

Всё смешать и заправить салат «Океан»айоли.

Приятного аппетита!

Смотрите еще 153 рецепта новогодних салатов.

Я это нашла на сайте SuperCook.ru , там есть пошаговые инструкции к многим элементам украшения

 

Язык в желе «Лебединое озеро» 
Подобным образом можно украсить мясное или рыбное заливное

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец из рыбы... 
В данном случае готовим заливной язык. 
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист. 
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5. 
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо. 
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой. 
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня. 
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место. 
В это время готовим украшения для блюда. 
Продукты для украшения: 
•    4 яйца, 
•    маленькая головка лука, 
•    вареная морковка (лучше полусырая), 
•    укроп, 
•    петрушка, 
•    кофе растворимый или кофе молотый, 
•    перец горошком (самые маленькие, которые можно найти), 
•    пару листиков мяты и базилика, 
•    молодой чеснок.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично. 
Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы. 

 

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов). 
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции". 
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается. 
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места. 
«Лапки» вырезаем из моркови. 

 

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Расставляем всё по своим местам (см. фото в заголовке) - и блюдо готово.

 

Цветок из ломтиков огурца

Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре. Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка. 
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для "ромашки". 
Дополнить "цветок" половинками помидора черри. 

Вариант оформления с "розочками" из соленой рыбы.

Итальянский хлебный салат

Ингредиенты:
•    черствый хлеб - 100-150 г 
•    помидоры – 3 шт. 
•    огурец – 1 шт. 
•    петрушка 
•    зеленый лук 
•    чеснок – 1-2 зуб. 
•    лук репчатый – 1 шт. 
•    масло оливковое 
•    уксус 
•    горчица

        Приготовление

С хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку. 
Помидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Репчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку. 
Смешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник настояться на 1-2 часа. 
Для заправки: 
- масло растительное – 2 ст. ложки 
- оливковое масло – 2 ст. ложки 
- уксус - 1 ст. ложка 
- горчица - 1 ч. ложка 
Заправить салат, посыпать зеленью и украсить, как указано на фото.

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

 

 

http://www.SuperCook.ru    

Я это нашла на сайте SuperCook.ru , там есть пошаговые инструкции к многим элементам украшения

Холодец ,заливное и прочие праздничные блюда

Холодец ,заливное и прочие праздничные блюда

http://podrobnosti.ua/economy/2010/11/24/733569.html

Берем сковороду (лучше керамику), наливаем каплю масла и ложку коньяка (спирт выпарится а запах дерева останется), кладем зеленую фасоль, помидорку, цукини, грибы, зелень и специи как любим. Можно положить острый зеленый перчик (я себе кладу). Обжариваем все до выпарки воды..



Потом переклыдываем в индивидуальные миски, заливаем приготовленными яйцами, как для омлета, каплю обезжиренной Моцареллы, пару-тройку цветов брокколи по краям, и красиво и яйцо в рамках держат. И в духовку



Достаем и едим.

http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=43397&highlight=

Источник - форум о кремлёвке на просторах интернета.



100 гр льняного семени (мелим в кофемолке)

1 яйцо

50 гр молока

соль,сода (можно загасить уксусом), немного тмина.

Все ингредиенты смешиваем даем постоять 10-15 минут, т.к семя у нас разбухает , получается густая масса ,которую перекладываем в форму. Ставим в духовку 180 гр, на 20-25 минут.



12 у.е. семя льна, 2,35 у.е. молоко, 0,5 у.е. яйцо, итого ок. 15 у.е. на всю "булку", или 7,5 у.е. на 100 гр. !

http://sherry82.livejournal.com/6487.html

Цитата сообщения Самая_Последняя

Грудку тоже не люблю в супе, все таки они какие-то не такие как раньше, сейчас сколько не вари вся равно жесткая ((

поэтому лучший вариант порезать на кусочки, отбить, посолить по перчить и быстро обжарить и можно делать ленивые котлетки, только вместо муки добавить отруби, рассыпчатые такие, а рецепт такой: куриные грудки мелко порезать, добавить 1 яйцо, ложку сметаны, ложку майонеза (махеев с перепелиными яйцами без крахмала и сахара;) ) еще эти самые отруби, ну там посолить поперчить по вкусу, консистенция этого "фарша" должна быть как сметана что ли, выкладывать ложкой на сковородку и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки )

в общем-то я все делаю на глаз, так что тут возможны варианты )

Отзовитесь, пожалуйста, кто цитировал мой рецепт "Шоколадно-кофейный торт"!!!!!!!! Мне интересно знать, что у вас в цитатнике!!!!!!!! У меня в блоге - вот это

Правительство приступило к передаче газа RUE

Причем рубрики сохранились от торта...

Самый вкусный, конечно, говяжий язык.

Но он и больше, и дороже, не всякий день себе позволишь такую покупку.

Свиные язычки  же имеют не очень приятный привкус, хотя и доступнее по цене.

А ведь можно приготовить их так, что никакой говяжий язык не сравнится по аромату и вкусу!

Свинина - 1кг.



Заливка

Яблоко большое - 1шт.

Сметана - 3ст.л. с горкой

Горчица - 2ч.л. с горкой

Соль, белый перец, паприка - по вкусу



Приготовить заливку. Яблоки натереть на крупной терке, смешать со сметаной, горчицей, специями.



Свинину порезать на кусочки. Перемешать с заливкой.



Выложить в МВ. Режиим "Тушение" в зависимости от сорта мяса от 1 до 2ч. У меня был окорок,тушила 1,5 часа.



Очень вкусно!  Яблок можно положить побольше.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=76607.0

• 


• Для безе:


• 3 яйца


• ½ чайной ложки разрыхлителя


• 15 таблеток заменителя сахара


• 1 чайная ложка кипятка


• Для крема:


• 200 г сметаны (я брала 15%)


• 40 г кокосовой стружки


• 10 г миндаля


• 15 таблеток заменителя сахара


• 1 чайная ложка кипятка


• ½ чайной ложки ванилина

1. Готовим безе. Желтки отделить от белков в сухую посуду и охладить 20-30 минут.


2. Заменитель сахара залить кипятком и полностью растворить.


3. Взбиваем белки. Первые 2 минуты взбивать белки на небольшой скорости до появления пены. Добавить разрыхлитель. Следующие 2 минуты взбивать белки постепенно увеличивая скорость с небольшой до максимальной. Добавить приготовленный сахарозаменитель. Последние 2-3 минуты взбивать белки на максимальной скорости.


4. Противень выстелить пергаментом и белковую массу выложить чайной ложкой или отсадить с помощью специальной насадки. Готовить в духовом шкафу при температуре 100-120 градусов 15 минут, затем открыть дверцу шкафа на 1/3 и готовить еще 30 минут, затем увеличить температуру до 150-160 градусов закрыть дверцу и оставить в духовом шкафу еще на 15 минут.


5. Готовое безе достать и остудить.


6. Готовим крем. Заменитель сахара залить кипятком и полностью растворить. Сметану, 30 г кокосовой стружки, приготовленный заменитель сахара и ванилин соединить и слегка взбить венчиком.


7. Орех крупно порубить.


8. Собираем торт. Выложить слой готовых безе, сверху равномерно распределить крем, присыпать миндальным орехом, закончить еще одним слоем безе, пустоты между безе присыпать оставшейся кокосовой стружкой.


9. Приятного аппетита!)

http://www.koolinar.ru/recipe/view/56186

Курочка в кокосе

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=529.0

Быстро, элементарно, необычно, вкусно.



Фарш индейки - 1 лоток (~700гр)

Сметана 20% - упаковка 240гр

яйцо 1шт

Чечевица зеленая 1\2 мультистакана

Сыр - для посыпки

Кориандр молотый

Чеснок



Делаем индейский котлетный фарш  - мясо, яйцо, кориандр, соль и чеснок по вкусу. Промываем и досыпаем чечевицу, как следует перемешиваем. Готовим сметанную заправку - заливку: соль по вкусу и пару-тройку зубков чеснока, любители пряного-острого могут еще добавить чего душа хочет. Лепим тефтели, кладем в мультю, заливаем сметанной заправкой, сверху на каждую тефтелину по чуть-чуть сыра.



"Тушение" на 1 час (если кто-то любит более мягкую чечевицу - можно 1.5, мне часа хватает в самый раз), и приятного аппетита!    



Один раз попробовала сделать не с зеленой чечевицей ,а со смесью зеленая\красная. Но красная практически полностью "растворяется" и в итоге не чувствуется сама по себе. Зеленая чувствуется хорошо и забавно выглядит.

- 1 кг филе свинины

- 2 ст. ложки масла

- 25 г сливочного масла

- луковица

- 1 столовая ложка сладкой паприки (порошок)

- 25 г муки

- 300 мл куриного бульона (или кубик растворить в 300 мл кипящей воды)

- 120 г свежих грибов (брала консервированые шампиньоны)

- соль, перец

- 150 г сливок



Филе порезать на кусочки (кубики 4 см). Сливочное и подсолнечное масло растопить на сковороде и хорошо обжарить эти самые кусочки свинины. Вытащить их из сковороды и поставить в сторону.



Порезать лук и высыпать его на сковороду, до прозрачного состояния помешивать и затем. Потихоньку добавлять муку с паприкой, не переставая размешивать - влить бульон. Минут 5 все это добро мешать, до тех пор пока все не начнет закипать.

Кусочки мяса обратно на сковороду, грибы, соль-перец, попробовать на предмет специй и тушить до победного.

Непосредственно перед выключением плиты, влить сливки и еще раз помешать.

Можно добавлять-украшать свежей зеленью, это даже приветствуется в рецепте. В качестве гарнира отлично подойдут макарошки и их разновидности.

опробовала... вкусно, а запах.... ))))

 

p1060487.jpg

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=18514&postdays=0&postorder=asc&start=1380

Нарезать мясо, посолить. Поперчить и обжарить на сковородке, обжарить шампиньоны и 3 луковицы, все сложить в казанок, за полчаса до готовности добавить нарезанный болгарский перец и за 5 минут до конца-сливки.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=5289#5289