Цитата сообщения lorine Рецепты омлета: с помидорами, сыром, в духовке

Рецепты омлета: с помидорами, сыром, в духовке

РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО ОМЛЕТА С РИСОМ И КУРИЦЕЙ (ОЯКОДОН)



Омлет — блюдо французской кухни. Рецептов его приготовления существует несметное множество. Более того, вариации блюда на основе яиц можно обнаружить в кухнях разных народов мира: итальянская фриттата, испанская тортилья, японские оякодон, ому-райсу и ому-соба с рисом и морепродуктами, русская дрочёна.

Омлет многофункционален: он выступает в качестве горячей закуски, основного блюда, гарнира и даже десерта.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе куриное – 300 г
Лук репчатый – 1 головка
Рис – ½ стакана
Яйцо куриное – 3 шт.
Соус соевый – 6 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. На среднем огне разогреваем сковороду и вливаем в нее шесть столовых ложек соевого соуса.

02 Как только соевый соус начнет кипеть, бросаем на сковороду луковые полукольца и посыпаем сверху сахаром. Готовим, периодически помешивая, 2-3 минуты.

03 Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Сильно измельчать мясо не нужно, готовые ломтики должны остаться сочными и плотными.

04 Кладем курицу на сковороду и перемешиваем с соусом. Когда мясо побелеет с одной стороны, переворачиваем аккуратно ломтики и продолжаем тушить еще пару минут. Куриное филе готовится удивительно быстро: максимум 3-4 минуты.

05 В отдельной миске вилкой или венчиком быстро взбиваем яйца в однородную смесь. Соль добавлять не стоит: солоноватости соевого соуса вполне достаточно.

06 Выливаем яичную смесь на сковороду, стараясь равномерно покрыть все мясо. Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет 3-4 минуты, не мешая, пока яйца как следует не схватятся.

07 Зеленый лук измельчаем. На сервировочную тарелку выкладываем горкой теплый рис, сваренный на пару.

08 Сверху на рис аккуратно выкладываем омлет. Для удобства его можно разделить лопаткой на треугольные сегменты. Посыпаем оякодон измельченным зеленым луком и подаем на стол горячим.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С ПОМИДОРАМИ



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо куриное – 3 шт.
Помидоры – 1 шт.
Соль – ⅓ чайной ложки
Масло подсолнечное – 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Разбиваем яйца в миску и взбалтываем их вилкой.

02 Разрезаем помидор пополам и трем на терке в миску с яйцами. Немного солим, тщательно перемешиваем.

03 На разогретую сковородку сначала льем немного подсолнечного масла, затем получившуюся яично-помидорную смесь.

04 Необходимо не дать смеси превратиться в цельный кусок, как в случае с классическим омлетом. Для этого постоянно помешиваем смесь лопаткой, как бы отковыривая затвердевающую смесь от стенок и дна сковородки. В итоге должна получиться россыпь пористых комков.

05 Когда большая часть воды испарится со сковородки, снимаем с огня и выкладываем готовый омлет на тарелку.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С СЫРОМ



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо куриное – 3 шт.
Молоко – 1 ч. л.
Сыр – 50 г
Масло сливочное – 1 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Тщательно взбиваем яйца с молоком, лучше обыкновенной вилкой.

02 Растапливаем на сковороде сливочное масло. Сковорода должна быть достаточно разогрета, иначе омлет не получится воздушным.

03 Как только масло перестанет пениться, добавляем яйца с молоком, покрыв все дно. Нужно немедленно поднять ту часть омлета, которая прихватилась, чтобы яичная смесь под нее затекла. Повторить так несколько раз, слегка покачивая сковороду, чтобы омлет быстрее прихватился со всех сторон.

04 За минуту до полной готовности распределяем тертый сыр по одной половине омлета и готовим еще 20 секунд.

05 Лопаткой заворачиваем омлет, накрыв сырную половинку другой. Выключаем огонь и оставляем готовиться еще секунд 30.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА В ДУХОВКЕ



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо куриное – 6 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Молоко – 300 мл
Сливочное масло
Сода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Куриные яйца разбиваем в глубокую тарелку и добавляем молоко.

02 Солим, добавляем щепотку соды и перешиваем с помощью венчика до однородности, но не взбиваем омлетную смесь.

03 Духовку разогреваем до 200°С.

04 Чтобы омлет получился высокий, используем небольшую форму для запекания ~20×10 см. Смазываем форму сливочным маслом.

05 Заливаем в форму омлетную смесь.

06 Ставим форму в разогретую духовку на 30-40 минут. Запекаем омлет до появления золотисто-коричневой верхней корочки (при желании за 5-10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром и зеленью).

РЕЦЕПТ ИСПАНСКОГО ОМЛЕТА (ТОРТИЛЬЯ)



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель – 280 г
Лук репчатый – 120 г
Яйцо куриное – 5 шт.
Помидоры – 2 шт.
Зеленый горошек – 1 стакан
Масло оливковое – 3 ст. л.
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Картофель чистим, разрезаем на половинки и нарезаем очень тонко. Посыпаем солью. Чистим лук и мелко рубим. Острым ножом нарезаем помидоры.

02 Вливаем две столовые ложки оливкового масла на сковородку. Разогреваем на среднем огне.

03 Добавляем картофель и обжариваем его в течение пяти минут, постоянно помешивая.

04 Добавляем лук и хорошо перемешиваем. Накрываем сковородку крышкой и уменьшаем огонь. Периодически помешиваем.

05 Яйца разбиваем в большую миску и взбиваем вилкой так, чтобы смешать желтки и белки. Добавляем соль и перец.

06 Когда картофель и лук будут готовы, добавляем их в миску с яйцами. Затем помидоры и горошек. Оставшуюся ложку оливкового масла выливаем на сковородку и разогреваем на среднем огне приблизительно одну минуту.

07 Когда картофель и лук будут готовы, добавляем их в миску с яйцами. Затем помидоры и горошек. Оставшуюся ложку оливкового масла выливаем на сковородку и разогреваем на среднем огне приблизительно одну минуту.

08 Когда почти вся жидкость на поверхности омлета испарится, переворачиваем его и готовим еще пять минут.
Источник