Торт «Захер» впервые был приготовлен в 1832 году Францом Захером по его собственному рецепту. На то время юному кондитеру было всего 16 лет. Торт предназначался для министра иностранных дел Австрийской империи Меттерниха и его высокопоставленных гостей. С тех пор это кондитерское изделие завоевало множество почитателей во всем мире.



Ингредиенты:

100 г черного шоколада
100 г молочного шоколада
8 яиц
180 г сливочного масла
200 г муки
150 г сахарной пудры
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя для теста
250 г абрикосового джема
200 мл светлой шоколадной глазури
100 мл темной шоколадной глазури



1. Поломайте плитки черного и молочного шоколада. Выложите кусочки в кастрюлю, добавьте небольшое количество сливочного масла и ванильный сахар. Поставьте посуду на огонь, и растопите содержимое. Затем немного остудите.

2. Отделите желтки от белков. Разотрите размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и желтками.

3. Взбейте белки со щепоткой соли. Соедините белковую массу с растопленным шоколадом. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем.

4. Смешайте полученные белковую и желтковую массы. Выложите тесто в разъемную форму, смазанную маслом. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180°C до готовности.

5. Извлеките корж из формы и оставьте до полного остывания. Затем аккуратно обрежьте верх так, чтобы получилась ровная закругленная форма. Разрежьте корж на 2 одинаковых пласта.

6. Смажьте коржи абрикосовым джемом, соедините и поставьте в холодильник на 1 час. После этого залейте торт светлой шоколадной глазурью. Когда она просохнет, сделайте надписи «Sacher» на торте с помощью темной глазури.
Источник