на 4-5 порций 

80 г сахара для карамели 

400 мл кокосового молока 
4 яйца 
80 г сахара 
1 ч/л ванильного экстракта 
4 ч/л рома(опционально) 

Для карамели сахара растопить на сухой сковороде с толстым дном до карамельного цвета. Карамель быстро разлейте по формочкам, поворачивая их, чтобы карамель равномерно покрыла дно. Остудить. 
Смешать кокосовое молоко, яйца и сахар. Смесь процедить при необходимости и перелить в удобную посуду - кувшин или соусник. Разлить полученную жидкость по формочкам с карамелью. 

Поставить формочки в глубокий противень. 
Противень отправить в разогретую до 150С духовку, влить в противень горячую воду высотой до середины формочек. Выпекать 1 час 
Остудить а потом убрать на пару часов в холодильник. 
Провести ножом по стенкам формочек и перевернуть фланы на тарелки. Полить каждый чайной ложкой рома и подавайте! 

Приятного аппетита!

Серия сообщений "высокая кухня":
Часть 1 - Рисовый пудинг с грушами в вине
Часть 2 - Соленое тесто с розмарином. Pate a sel.
...
Часть 13 - Испанская tortilla с креветками и цуккини
Часть 14 - Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью
Часть 15 - Кокосовый флан