Рецепт салата «Лошадка» из курицы с овощами и яйцами
 

Источник

Спасибо автору!!

Ингредиенты:

1. триста грамм майонеза (или столько же густой сметаны с добавлением специй);
2. Десяток вареный яиц;
3. Десяток вареных клубней картофеля;
4. Три маслины;
5. Три отварные морковки средних размеров;
6. Две красные луковицы;
7. Две куриные грудки;
8. Несколько листьев салата;
9. Пучок кудрявой петрушки.

На средней терке натрите две морковки, на ней же потрите картофель. Куриное филе порежьте крупными кубиками, обжарьте их на небольшом количестве горячего масла, дайте остыть и измельчите. 
Разделите яйца на белки и желтки. Половину белка отложите – с его помощью потом будет оформляться глаз. 
Оставшиеся части яйца натрите на мелкой терке, поместив их в разную тару.
Лук порежьте на мелкие кусочки, а затем залейте кипятком, оставив настаиваться на пять минут. По истечению времени откиньте лук на дуршлаг и дайте обсохнуть.
Выложите листья салата по краям блюда так, чтобы получился своеобразный венок. Теперь положите на блюдо половину курицы, часть лука и смажьте слой майонезом. Следующим слоем выложите морковь, опять лук, натертый картофель и снова смажьте все майонезом. Последним слоем положите оставшуюся часть курицы. 
Когда все ингредиенты уложены, можно начинать формировать очертания лошади. Сделать это будет удобнее, если предварительно на блюде выложить трафарет 
Слой курицы смажьте майонезом, сверху положите картошку, лук и вновь майонез. Последним нужно смазать всю поверхность салата, а затем присыпать его желтками.
Сформируйте из морковки гриву, затем, ориентируясь на рисунок, выложите маслины, лук, укроп. Завершающим штрихом будет «полянка» из петрушки, присыпанная тертыми белками.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Розовая Лошадка.

Ингредиенты:

1. Сто тридцать грамм твердого сыра любой марки;
2. Пять яиц;
3. Два средних яблока;
4. Два зубчика чеснока;
5. Куриная грудка;
6. Четыре столовых ложки майонеза;
7. Шесть маслин;
8. Три столовых ложки свекольного сока;
9. Петрушка;
10. зеленый лук;
11. Соль.

Куриное филе и яйца отварите.
Куриную грудку порежьте мелкими кубиками. С яблок снимите кожуру и натрите их на крупной терке. Таким же способом измельчите и сыр. Чеснок очистите от шелухи и пропустите его через давилку.
Белки отделите от желтков. Белки мелко изрубите ножом, а желтки разомните с помощью вилки. 
К белкам добавьте сок свеклы, тщательно перемешайте и откиньте на сито. 
Кусочки курицы, сыр и яблоки смешайте с желтками, чесноком и майонезом. Смесь не должна растекаться, быть пластичной и густой. 
На плоское блюдо выложите салат и сформируйте из него фигурку лошади и разровняйте поверхность при помощи ножа. Сверху равномерно высыпьте покрашенные белки, хвост и гриву сформируйте из тертого сыра, а глаза и копыта сделайте из маслин. Украсьте композицию зеленью. 

Рецепт салата «Лошадка» из курицы, грибов и сладкого перца

Ингредиенты:

1. Двести-триста грамм грибов;
2. Четыре яйца;
3. Два сладких болгарских перца;
4. Куриная грудка;
5. Майонез;
6. Соль.

Грибы нарежьте пластинками и поджарьте, а курицу отварите.
Филе курицы нарежьте мелкими кусками, после чего порежьте кубиками перец и смешайте с курятиной. Добавьте майонез и перемешайте.
На плоском блюде из курицы и перца выложите голову лошади. 
Сварите яйца вкрутую, затем белки разотрите с майонезом, а белки мелко порубите или натрите. 
Желтковой массой обмажьте всю поверхность выложенного салата, а натертым белком присыпьте поверх нее. 
С помощью жареных грибов сформируйте гриву, ноздри и глаза.

Ингредиенты:

1. Триста-четыреста грамм отварной говяжьей вырезки;
2. Три-четыре отварных морковок;
3. Три вареных яйца;
4. Две-три картофелины;
5. Два-три соленых огурца;
6. Луковица;
7. Банка консервированного зеленого горошка;
8. Майонез;
9. Молотый черный перец;
10. Соль.

Говядину, картофель, яйца, огурцы и лук порежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Все ингредиенты, кроме моркови, смешайте вместе, затем добавьте майонез, поперчите, посолите и тщательно перемешайте.
С помощью майонеза нанесите на плоское блюдо силуэт лошадиной головы. Выложите салат, распределив его по нанесенным контурам. Натертой морковью посыпьте салат и из нее же сформируйте уши. Рот, сбрую и глаза выложите из укропа, ноздри – из соленого огурца, а зрачки – из маслин. Из нарезанного полосками белка сделайте гриву.