ЧТОБЫ ОГУРЧИКИ ХРУСТЕЛИ

Хрустящий твердый огурчик из банки - мечта любой хозяйки. Но бывает, достанешь зимой огурец, а он мягкий, кислый - сплошное расстройство. А ведь это результат летних ошибок, допущенных при консервировании. Есть несколько правил, следуя которым удастся избежать подобных неприятностей.

- Для засолки лучше использовать снятые ранним утром огурчики. Такие плоды не нужно замачивать в воде, а лишь хорошо промыть с помощью капронового чулка.

- Предварительно замачивать желательно только огурцы, снятые день-два назад.

- Рыхлыми и мягкими они окажутся зимой, если при консервации их излишне плотно утрамбовывали, а также если заливка была выше 90 град.С.

- Все ваши старания пойдут прахом в случае охлаждения банки до - 6-8 град.С.

Приняв к сведению все советы, можно приступать к засолке и маринованию огурчиков.

ДДД № 26 2013 года