Цитата сообщения Владимир_Шильников Маленькие винные хитрости. 10 правил сервировки

1.Традиционно, в начале трапезы подают белые, потом розовые и в конце - красные вина.
2.Если вы планируете угощать только белыми винами, начинайте с того, которое содержит самый меньший процент алкоголя, и двигайтесь в сторону выдержанных.
3.Молодые вина подают перед выдержанными.
4.Сначала подают менее дорогие вина, затем – более дорогие.
5.Шампанское и игристое вино всегда подают вначале, как аперитив. Сладкие игристые оставляют в качестве аккомпанемента десертам.
6.Сладкие вина – на десерт или под завершение трапезы.
7.Для каждого типа вина можно подобрать соответствующий бокал. Специалисты рекомендуют для красных вин большой бокал, зауженный к верху. Бокалы для белого вина меньше, но все равно должны быть достаточно большими для того, чтобы вино смогло раскрыть свой аромат. Самая оптимальная доза налитого вина составляет одну треть бокала. И никогда, никогда не наполняйте бокал вином более, чем наполовину!
8.Не охлаждайте вино в морозилке перед подачей. Температурый шок негативно влияет на вино и полностью может изменить его.
9.Не держите вино в холодильнике на протяжении длительного периода времени. Температура в холодильнике слишком низкая для хранения вина, а вино в ранее откупоренной бутылке впитает в себя ненужные ароматы продуктов-соседей по полке.
10.Держите белые и розовые вина в винном кулере на столе, чтобы сохранить необходимую для этих вин температуру подачи.

Истосник http://drinkinform.com.ua/2010/11/malenkie-vinnye-xitrosti-10-pravil-servirovki/