Этот самый совет "Чтобы похудеть, нужно меньше есть и больше двигаться, а чтобы поправиться, нужно больше есть и меньше двигаться." можно назвать ВЕЧНЫМИ ГРАБЛЯМИ, на которые наступают практически все желающие похудеть.
Дело в том, что "Для каждой человеческой проблемы существует легкое решение четкое, правдоподобное и ошибочное." (Генри Луис Менкен) Если бы совет меньше есть и больше двигаться в самом деле работал у всех, то толстых людей в мире было бы гораздо-гораздо меньше, чем есть. Есть множество примеров, когда совет МЕНЬШЕ ЕСТЬ НЕ РАБОТАЕТ.
Согласно "Классификации ожирения по Шурыгину и др." (http://medactiv.ru/yendo/endo-0471.shtml) ожирение бывает:
"1. Формы первичного ожирения.
1.1. Алиментарно-конституциональное.
1.2. Нейроэндокринное.
1.2.1. Гипоталамо-гипофизарное.
1.2.2. Адипозогенитальная дистрофия (у детей и подростков).
2. Формы вторичного (симптоматического) ожирения.
2.1. Церебральное.
2.2. Эндокринные.
2.2.1. Гипотиреоидное.
2.2.2. Гипоовариальное.
2.2.3. Климактерическое.
2.2.4. Надпочечниковое."
Это значит, что только один тип ожирения (1.1. Алиментарно-конституциональное) зависит от еды (алиментарно) да и то наполовину, а другие типы вообще к еде не имеют никакого отношения.
Если человек имеет эндокринное ожирение, то он может безрезультатно убить себя на тренажере или на беговой дорожке, доголодаться до обмороков, но пока гормоны не придут в норму, его жир не уйдет.
Расходовать жир в организме могут не только физические упражнения, как нас упорно пытаются уверить диетологи и фитнес-тренеры. Кроме физической нагрузки усиливают расход жиров (липолиз) еще и некоторые вырабатываемые в организме вещества: катехоламины, глюкагон, тироксин (гормон щитовидной железы), глюкокортикоиды, гормон роста (СТГ), АКТГ, а также стресс, голодание, охлаждение. А усиливают образование жира (липогенез) простагландины, никотиновая кислота и инсулин, выработку которого стимулируют ЛЮБЫЕ углеводы. Подробнее об этом можно узнать в учебниках физиологии и биохимии для студентов. Рекомендую также почитать статьи "Регуляция липидного обмена" (http://www.xumuk.ru/biologhim/170.html) и об энергетическом обмене (http://vestnikramn.spr-journal.ru/jour/article/viewFile/179/118)
Разные люди имеют разные базовые уровни жирообразующих и жироразрушающих гормонов и физиологически активных веществ, причем эти уровни у разных людей часто сильно отличаются, поэтому разные люди имеют разные возможности к расходованию и образованию жиров.
Например диапазон нормальной гормонопродуцирующей активности щитовидной железы довольно велик. При высокой активности человек поджар, строен, а иногда даже худ. Как ни корми - все "не в коня корм". Можно сказать, такой человек из "породы борзых". Но если активность щитовидной железы находится на нижней границе нормы, человек сильно склонен к полноте.

В мире есть люди, о которых в народе говорят: "НЕ В КОНЯ КОРМ". Это те, кто ЖРЕТ ЗА ТРОИХ вне зависимости от времени суток, НИКАКИМ СПОРТОМ не занимается, но ОСТАЕТСЯ СТРОЙНЫМ как горная козочка.

А это доказательства того, что переедание и ожирение могут не зависеть друг от друга:
В мире бывает редкая болезнь Гиперметаболическая миопатия или болезнь Люфта, она же синдром Люфта (Luft disease), к симптомам которой относятся например МЫШЕЧНАЯ СЛАБОСТЬ и атрофия (о спорте можно забыть), ПОЛИФАГИЯ (прожорливость) и прогрессирующее ИСХУДАНИЕ (http://surgerycom.net/spravochnik/Sindroms/L/Sindrom_L/Luft.htm)
И есть еще заболевание Парциальная липодистрофия (синдром Барракера-Симонса или синдром Симонса-Барракера или сегментарная липодистрофия). При полной форме этого заболевания исчезает подкожная жировая клетчатка в верхней половине тела (лицо, шея, грудь, верхние конечности) при избыточном отложении жира в нижней половине тела (поясница, ягодицы, ближние к туловищу отделы нижних конечностей). Фото здесь https://www.zdravosil.ru/vneshnie-priznaki-vnutren...nnix-boleznej-stranica-67.html

И насчет движения.
Подавляющее большинство людей и так занимается спортом, который почему-то у врачей не считается ни спортом, ни физической нагрузкой. Отсюда возник миф о малоподвижном образе жизни.
Даже если люди ежедневно ПО БУДНЯМ с девяти до шести имеют сидячую работу, это вовсе не значит, что в остальное время у них малоподвижный образ жизни. Регулярная физическая нагрузка отсутствует только у больных лежачих или передвигающихся на инвалидных колясках с мотором. У остальных людей (особенно работающих) достаточно активный образ жизни! Они имеют обязательные ЕЖЕДНЕВНЫЕ физические нагрузки, например под названием ДОРОГА НА РАБОТУ И ДОМОЙ на общественном транспорте в час "пик" - для живущих в крупном городе людей без машины это тяжелая физическая нагрузка, ЗАКУПКА ПРОДУКТОВ В МАГАЗИНАХ И ДОСТАВКА ИХ ДОМОЙ НА СЕБЕ (у тех, у кого нет автомашины) на 2, 3, 4, 5 и далее этаж (не все же живут на первом этаже), ГОТОВКА ПИЩИ, МЫТЬЕ ПОСУДЫ. Вот и получается, что например женщины ЕЖЕДНЕВНО ПО БУДНЯМ УЖЕ ИМЕЮТ НЕЛЕГКУЮ ФИЗИЧЕСКУЮ РАБОТУ В ДВЕ СМЕНЫ!
Еще люди имеют обязательные ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ занятия спортом под названием УБОРКА КВАРТИРЫ, СТИРКА, ГЛАЖКА ОДЕЖДЫ.
У многих людей немалые физические нагрузки имеются и на рабочих местах. И многие люди по выходным ездят на приусадебные участки и там занимаются физическим трудом.
Съездите в любую деревню подальше от городов и обратите внимание, что там живущие люди много двигаются, однако среди них, (особенно среди пожилых женщин) наверняка найдется немало полных.

Известный советский и российский спортсмен, борец классического стиля А. А. Карелин, многократный чемпион Олимпийских игр, чемпионатов занесен в Книгу рекордов Гиннесса как спортсмен, в течение тринадцати лет не проигравший ни одной схватки. Его рост 191 см, вес 130 кг, а ИМТ 35.63, что интерпретируется как ожирение 2 степени. И вообще практически все борцы и боксеры тяжелого веса имеют показатель ИМТ около 30 и выше. Можете сами проверить. Так что совет "больше двигаться" вовсе не гарантирует похудения.

А ведь есть еще и отеки (лишняя вода имеет вес). Например бывают отеки голодные (безбелковые при дефиците белка) - если при этом еще меньше есть, то быстро попадешь на кладбище. Бывают и отеки из-за плохой работы почек. Люди, которым регулярно делают гемодиализ (очищение крови на аппаратах) за несколько месяцев теряют немало килограммов только за счет ухода лишней воды.

И еще очень важное!!!
"Организму необходимо получать огромное количество определенных веществ (примерно 600), из которых строятся клетки, ткани, органы. Потребляемая пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, воду, клетчатку, ферменты, вкусовые и экстрактивные вещества, минорные компоненты (присутствующие в малых количествах) - биофлавоноиды, индолы, антоцианиды, изофлавоны и многие другие. В случае недостаточности хотя бы одного из этих компонентов организм оказывается в состоянии «голода при полном желудке», приводящем к серьезным нарушениям здоровья. Чтобы этого не случилось, суточный рацион человека должен включать примерно 32 наименования различных пищевых продуктов." (http://cbio.ru/page/47/id/4781/)"
Как вы думаете, при сокращении потребления пищи получат ли люди (особенно малоимущие) все эти вещества в необходимых им количествах и пропорциях, если у очень многих россиян и так при нынешнем питании уже имеются хронические дефициты полноценных (животных) белков, дефициты большинства витаминов, макро- и микроэлементов?