Рыбная юшка по-одесски, или «Холостяцкая уха» от Максима Чмерковского.
Холостяк Максим Чмерковский готовил уху изощренно, добавив в блюдо все, что только мог. А именно: несколько сортов рыбы окунь, бычки, большущие мидии, приправки, манную крупу. Во время готовки Максим признался, что готовить он, в принципе, любит и вообще любит «ухаживать и делать приятное». А вот и рецепт «звездного» блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода — 700 мл
Барабулька (рыба) — 2 шт.
Черноморские бычки — 2-3 шт.
Красный морской окунь — 1 филе
Морковь — ½ шт.
Луковица — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Манная крупа — 3 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец — 1-2 горошины
Мидии в панцире — 4-6 шт.
Белое вино — 150 мл
Соль — по вкусу
Лимонный сок — 2 ч. л.
Укроп — несколько веточек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кипятим в кастрюле воду для бульона, солим, добавляем очищенные лук и морковь. Чистим барабульку и бычки (эта рыба будет использована для навара) и варим 20 минут на слабом огне.
Готовую юшку процеживаем, добавляем основную рыбу, манку, перец, лавровый лист (не забудьте его удалить из ухи в конце готовки) и нарезанный корень петрушки. Варим 7-10 минут.
Отдельно готовим мидии: промываем их и тушим до готовности в белом вине с добавлением соли.
За несколько минут до готовности опускаем в уху буквально на минуту кусочек горящего полена. Оно придаст ухе тонкий аромат костра и «вытянет» некоторое количество соли из бульона.
При подаче ухи сначала кладем в тарелку мидии, слегка поливаем их лимонным соком, затем выкладываем окуня, вливаем юшку и посыпаем мелко нарубленным укропом.
Важно!
Рыбу следует тщательно чистить, иначе у юшки будет неприятный запах.
Бульон не должен кипеть. Обязательно снимайте пенку с юшки, чтобы бульон не стал мутным.
Манку нужно добавлять медленно и помешивая, чтобы не образовалось комочков.
После таких блюд хочется творить добро, делать подарки и петь хором песни. Я советую, пока держится прекрасное настроение покупать новогодние подарки. Самые лучшие новогодние подарки
по Москве, Санкт-Петербургу и в регионы собраны на одном сайте. Зайдите по ссылке и вы сами поймете. Дарите радость и настроение, пока оно у вас хорошее!
Сейчас многие родители отправляют своих детей учится за границу. Но где самое лучшее образование, и как организовать обучение своего ребенка так, ч то бы от этого был толк никто не знает. Я уже задумываюсь о том, куда отправить свою дочь учится. Нашел сайт, где собрана вся информация про
образование в Канаде, теперь сижу изучаю.