С курицы целиком снимите кожу.

Самое сложное и трудоемкое - это правильно и аккуратно снять кожу с тушки курицы. Обычно во всех рецептах пишут снимите 'кожу чулком'. Не совсем верное определение. Создается впечатление, что кожу с курицы можно стянуть легко, практически не прилагая усилий. Человек, не имеющий опыта, берет курицу, долго и внимательно её разглядывает, и потом пытается, следуя инструкции «стянуть» кожу с курицы. Конечно кожа не отходит легко и рвется. Настроение испорчено. Праздничное блюдо тоже. Обязательно внимательно оглядите тушку при покупке. Убедитесь что кожица достаточно плотная и не имеет разрывов, трещин и проколов.

Вот вам в помощь подсказка Как снять кожу с курицы (фото)

 Для разделки вам понадобиться нож с острым и тонким лезвием. У цельной курицы выворачиваем ножные суставы и крылья. Снимаем кожу целиком, начиная с хвоста, подрезая острым ножом места соединения с мясом. Если вы делаете это в первый раз, то не старайтесь снять кожу идеально, смело подрезайте её по мясу. Ваша главная задача - сохранить неповрежденной кожу. Кожа с размороженной курицы должна сниматься достаточно легко. Ноги и крылья отрезаем по местам сочленения костей и оставляем вместе с кожей. В итоге у вас должна получится кожа с ногами и крыльями и тушка без кожи отдельно.

Видеоподсказка: Как правильно снять кожицу с курицы

Прокрутите его в мясорубке с грецкими орехами и мясным фаршем.

Лучше прокутить фарш дважды

Чернослив порежьте мелкими кусочками и добавьте к фаршу.

Посолите, вбейте сырое яйцо, добавьте мелкопорезаную зелень и очень хорошо вымесите начинку.

Горловое отверстие на коже предварительно сколите зубочисткой или сшейте х/б толстой нитью. Нафаршируйте кожу приготовленной начинкой, хорошо утрамбовывая по мере наполнения.

Крылья и ноги прижмите к тушке. Курица должна быть набита равномерно, но не очень плотно, иначе при запекании кожица может полопаться.

Положите нафаршированную птицу на смазанный маслом противень или сковороду, брюшком вниз.

Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 1 час и 20 минут до образования коричневой корочки. Затем накройте фольгой что бы не пригорел верх и продолжайте запекать.

В процессе запекания не забывайте время от времени поливать курицу выделившимся при жарке соком.

Подавайте остывшую курицу целиком или порезав ломтиками. Концы ножек, при подаче оберните папильотками.

Очень вкусно, красиво смотрится.

Совсем несложно в приготовлении