/klassnie.ru/wp-content/uploads/2014/11/tomato1.jpg" target="_blank">http://klassnie.ru/wp-content/uploads/2014/11/tomato1.jpg 320w" style="border: 0px none; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto;" width="320" />

Вяленые томаты — это классический рецепт итальянской кухни. В сезон томаты заготавливаются в огромных количествах, а затем отправляются ждать своего часа до наступления осени.

Такие заготовки чем-то напоминают наши, отечественные закатки помидоров в собственном соку или консервацию томатов на зиму. Однако, итальянский рецепт — это более полезное блюдо, так как по классическомурецептy ягоды не проходят термическую обработку.

Все что нужно  — это открытое пространство на свежем воздухе, на которое постоянно попадают солнечные лучи. Или же — дегидратор, который прекрасно справляется с сушкой овощей и фруктов.

В рецепте лучше всего использовать помидоры не сочных сортов, мясистые. Так процесс вяления будет проходить быстрее.

Не обязательно строго придерживаться рецепта: зелень можно заменить на другую, любимую вами. Или вовсе купить готовую смесь сушенных прованских трав. А чтобы продлить срок хранения томатов, в рецепте можно использовать бальзамический уксус.

Итак, чтобы приготовить вяленые томаты по итальянскому рецепту, нам понадобится:

• 2 кг. свежих томатов (любой сорт не сочных помидоров)
• 1 головка чеснока
• 1 веточка зелени сельдерея, тимьяна, розмарина, майорана (можно использовать сушеные травы)
• 3-4 веточки базилика
• оливковое масло холодного отжима (подойдет и подсолнечное масло холодного отжима, но в таком случае, томаты будут иметь легкий вкус семечек подсолнуха)
• соль