Ингредиенты:

- творог - 1 кг

- молоко - 1 л

- яйцо - 3 шт.

- сливочное масло - 100 г

- сода - 1 ч.л.

- соль - по вкусу или 1,5 ч. л

Приготовление:

Взять сухой и не жирный сыр. В молоко положить творог, нагреть и варить 7 - 10 минут периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу же начнет слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. Жидкость стекает 2 - 3 часа, если хотите по - быстрей, то отжимайте массу руками.

В отдельную посуду с толстым дном ( не эмалированную) положить стекший творог, яйца, масло, соль и соду. После этого все хорошо перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнет тянуться. Около 5 - 7 минут надо хорошо проварить массу, при этом постоянно мешать. Когда масса начнет отставать от стенок посуды - это значит, что сыр готов.

Сырную массу переложить на блюдо, обязательно накрыть пленкой и поставить сыр на холод  для остывания.

Ваш сыр готов. Совет от shefpovarok.blogspot.co.il  - сыворотку , которая осталась после варки можете использовать для приготовления блинов.