-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Irina18

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Ссылочки_малятам

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.03.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 1270

ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ МАРИНОВАННАЯ ФАСОЛЬ.

Воскресенье, 07 Февраля 2021 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Хильда56 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденно вкусная маринованная фасоль.

Готовимся к Посту: обалденно вкусная маринованная фасоль.

Странным образом к этому блюду больше всего подходит слово "закуска". Но какая же закуска без выпивки? Поэтому будем считать, что это просто домашняя заготовка, которая скрасит постный ужин с любой кашей, или картошкой, или макаронами. Впрочем, судите сами:

Ингредиенты:
стакан белой фасоли
средняя морковка
небольшая луковица
половина болгарского перца
зубчик чеснока
2 бутончика гвоздики, 3 горошины душистого перца, половина чайной ложки сушеного пажитника (если его нет - не страшно, но с ним очень вкусно, много вкуснее, реально)

соль, перец, постное масло

1. Фасоль предварительно замочить на ночь и отварить до готовности в достаточном количестве подсоленной воды. Лук мелко нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета.

2. На сковороду добавить натертую на крупной терке морковку, протушить немного вместе с луком, далее добавить нарезанный соломкой болгарский перец( раньше его не добавляли, это уже современная версия, но с ним вкуснее). Добавить немного отвара из фасоли, чтобы овощи не были сухие.

3. Чеснок нарезать небольшими дольками и добавить к овощам на сковороде, все посолить, поперчить, добавить пажитник, накрыть крышкой и снять с огня.

4. Банку хорошо промыть кипятком. На дно выложить поочередно слой жареных овощей и слой фасоли полностью заполнив банку. Между слоями положить гвоздику и раздавленные молотком горошины душистого перца. Сверху влить 2-3 столовые ложки отвара из фасоли.

5. Плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место на 2-3 суток.

источник

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ДОМАШНИЕ "КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ" - ФАНАСТИЧЕСКИЙ ВКУС И НЕОБЫЧНАЯ РЕЦЕПТУРА

Вторник, 19 Января 2021 г. 00:28 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние "Крабовые палочки" - фанастический вкус и необычная рецептура

4121583_Screen_Shot_011821_at_05_07_AM (700x392, 436Kb)
 
Когда я готовила это блюдо самый первый раз - волновалась, как школьница. Теоретически я понимала, что всё должно быть очень вкусно, но в последний момент рука дрогнула и я не решилась сделать правильно, а сделала привычно, обжарила, как котлеты.
 
И уже со временем, набравшись окаянства и решив, что попытка не пытка, я приготовила блюдо под названием Омуг по всем правилам. Сразу скажу, что это за правило, чтоб вы могли потренироваться. А потом уж и сам рецепт выложу.
 
далее
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ЛЕНИВАЯ «ПИЦЦА» ИЗ МОЛОДЫХ КАБАЧКОВ

Суббота, 03 Октября 2020 г. 11:05 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ленивая «пицца» из молодых кабачков

Ленивая «пицца» из молодых кабачков

3925311_picca_iz_kabachkov (700x525, 93Kb)
 
Получается блюдо ароматным, сочным и аппетитным. Такую пиццу можно приготовить и на завтрак, и на ужин.
 
два молодых кабачка среднего размера
пять яиц
сто пятьдесят граммов сыра
три помидора
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ МИНТАЙ ТОЛЬКО ТАК! БЕСПОДОБНО ВКУСНО! (АНИКАНОВА)

Воскресенье, 02 Сентября 2018 г. 08:14 + в цитатник
Это цитата сообщения MerlettKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ МИНТАЙ ТОЛЬКО ТАК! БЕСПОДОБНО ВКУСНО! (АНИКАНОВА)

Этот рецепт приготовления минтая стал для меня настоящим открытием. Казалось бы, такая простоя рыбка, а какой бесподобный вкус она приобретает в сочетании со сливовым соусом.

Многие считают (и я не была исключение), что минтай - рыба второсортная, дешевая, практически не содержит жира, а значит приготовить ее вкусно сложно. Попробуйте этот рецепт приготовления минтая и ваше отношение к нему кардинально изменится. Я теперь готовлю минтай только так!


1Р°1 (700x525, 264Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩЕЙ - И КОНСЕРВИРУЕМ, И ЖАРИМ!

Пятница, 13 Июля 2018 г. 23:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад для овощей - и консервируем, и жарим!

Читать рецепты маринада
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ ОЧАРОВАШКА

Среда, 04 Июля 2018 г. 13:21 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачковый торт Очаровашка

Кабачковый торт

Кабачковый торт

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.
Яйца – 2-3 шт.
Мука – 0,5 ст.
Соль – по вкусу

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ИРИСКИ "ТЯНУЧКИ" НА ТОПЛEНОМ МОЛОКЕ

Пятница, 27 Июня 2014 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ириски "Тянучки" на топлeном молоке

Дорогие мои, не могла не поделиться этим чудесным рецептом! Из нехитрого набора ингредиентов получаются вкуснейшие ириски "Тянучки" на топлeном молоке с ярко выраженным сливочно-ванильным вкусом. Готовить проще простого! Придутся по вкусу всем. Время приготовления: 30 минут

1403524154_iriski_tyanuchki_na_toplenom_moloke (601x497, 39Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ

Среда, 29 Августа 2012 г. 23:36 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ


lVUtzK_MnA0 (604x467, 40Kb)
Автор-Наталья Петрова
"Этот потрясающий рецепт нашла у mariana-aga на форуме сайта Анастасии Скрипкийной, спасибо ей огромное. Это что-то гениальное, для тех кто обожает печь".

Я думаю, чем бы ты ни смазывал формочки, чем бы ни присыпал: хоть мукой,сухарями или манкой, хоть иногда ,но столкнешься с тем, что твоя выпечка пристала где-то к форме. Больше такого не будет никогда, если сделаете как я. Сделаем чудо смазку, и забудем все проблемы.

Антипригарная смесь:
1ст.муки(любую, можно даже смесь муки и какао, для шоколадной выпечки)
1ст.жира(смалец, кулинарный жир,топленое масло)Cогласно опыту девочек cмалец или масло должно быть очень очень холодными
1ст.растительного масла.
Можно сделать и по 1/2 ст. всего
Берем муку(я брала пшеничную, можно ржаную, какую не жалко вообщем!). Жир(у меня топленое масло)и растительное масло. Сначала перемешать на малых оборотах, в грубую комковатую смесь, страшненького цвета.Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза. Крем станет белоснежно серебристого цвета. Если он у вас жидковат, то добавьте еще чуток муки
Разложить в банки. Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике до года. Когда соберетесь печь - просто достаньте ее, немного согрейте при комнатной температуре (мин 3-5), затем
кисточкой (малярной или силиконовой, кому как удобнее) нанести тонкий слой смеси на хлебные или кондитерские формы, противни.
И не только для выпечки, но и для кулинарных целей-запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок....ДЛЯ ВСЕГО!Такое покрытие никогда не горит, не дымит, легко и чисто смывается и не оставляет следов и вкуса на корочке самих изделий. Если у вас есть древние формочки, в которых все нещадно горит,или новые, которые заброшены на антресоли по причине невыносимости пригорания - доставайте их быстро! И пеките, пеките, пеките! Я не понимаю особого принципа ее работы - НО ЭТО ПРОСТО ЧУДО И ОНО РАБОТАЕТ!!! Потратьте 15 мин и забудьте на ближайшие полгода об этой проблеме.
Взяла тут: http://vk.com/albums-4806561?z=photo-4806561_287994185%2Fphotos-4806561

4360286_836d3ae46d1d (25x23, 1Kb)

Рубрики:  Полезности

Метки:  

Свиной карбонат из куриного филе.

Дневник

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 14:40 + в цитатник


Этот рецепт я взяла у Валентины Bagi, текст рецепта ее, от меня только мои фото и большая благодарность за такой простой и замечательный рецепт, попробуйте и не пожалеете, хотя на мой вкус, все таки вкус курицы.
Это мой самый лучший рецепт, из разряда – волшебных…
Вы не поверите, пока сами не убедитесь, приготовив этот рецепт. Совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада. Попробуйте! Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.
Филе куриное — 1 кг 
Лимон — 1 шт 
Сода — 1 ч. л. 
Крахмал — 1 ч. л. 
Мука (в\с, для панировки) 
Соль (от себя добавила смесь перцев, а в следующий раз попробую еще и чеснок, люблю я острую пищу)
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду. 
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными!


Метки:  

Кальмары.Секреты приготовления.Рецепты.Надежда Юрикова.

Дневник

Вторник, 31 Января 2012 г. 18:27 + в цитатник

 

Кальмары.Секреты приготовления.Рецепты.

Как правильно готовить кальмаров, чтобы они получились мягкими и вкусными. Рецепты салатов и горячих блюд. 

Кальмары
вкусные и полезные – и этим нельзя не воспользоваться, особенно в Пост!
Учимся обращаться с этими моллюсками, тем более что готовятся они за 
считанные минуты!



Как выбирать 

Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое 
проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. 
Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до 
фиолетового. 



Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут 
свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию.



Чем мельче тушка, тем слаще мясо.



Как очистить

Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, 
покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если 
кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3
минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем 
прозрачные хитиновые пластины.



Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке.



Как варить

Вскипятить воду, добавить в нее специи (лавровый лист, перец горошком – 
по вкусу). Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, накрыть крышкой и… 
выключить плиту. Через 10 минут кальмары готовы. Они получатся мягкими и
нежными. Режьте кальмаров и добавляйте их в салаты, бутерброды, суши, 
пасту и ризотто.

Как тушить

Лучше всего с овощами и в сметание! Секрет блюда в том, чтобы сначала 
обжарить овощи (лук, морковь, чеснок), довести их до готовности и только
в самом конце добавить кальмаров (за 3-5 минут до окончания готовки) и 
тушить под крышкой на маленьком огне. Иначе кальмары получатся 
резиновыми. Тушеные кальмары хороши с рисом или пастой.

Как жарить 

Кальмары обжариваются на сильном огне в течение одной минуты, после 
этого плита выключается – и кальмары доходят под крышкой. Кольца 
кальмаров обмакивают в льезон и обжаривают во фритюре, также их можно 
приготовить в кляре или в сухарях.

Как мариновать 

Кальмары маринуются в течение 1-2 часов. В качестве маринада чаще всего 
используют горчицу, кипящее растительное масло со специями, соевый соус.









Салат с кальмарами 

Ингредиенты:

Перловая крупа - 250 г

Кальмар (тушки) - 1 кг

Кабачки (маленькие) - 4 шт

Лимонный сок - 2 ст.л.

Орех мускатный - 6 щепоток

Перец (красный кайенский) - 6 щепоток

Масло оливковое - 4 ст.л.

Соль

Перец

Описание



Перловую крупу отварите в кипящей подсоленной воде в течение 30 мин. 
Кальмаров нарежьте колечками шириной 1 см. Обжарьте в сотейнике на 
сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте соль, перец, 
мускатный орех и красный кайенский перец. Обжаривайте на медленном огне в
течение 10 мин, затем добавьте оливковое масло, перемешайте и снимите с
огня. 



Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Готовую перловую крупу 
промойте под струей холодной воды, переложите в салатницу, добавьте 
кальмаров, кабачки и лимонный сок. Перемешайте и сразу подавайте.











Фаршированный кальмар 

Ингредиенты :

4 порции;

- 8 небольших цельных кальмаров, очищенных;

- 30 г сливочного масла, плюс еще немного для жаренья;

- 1 головка репчатого лука, мелко нарубленная;

- 2 зубчика чеснока, давленых;

- 60 г свежих хлебных крошек;

- 1 ст.л. нарубленного свежего укропа;

- 1 ст.л. нарубленной петрушки;

- соль и черный перец;

- ломтики лимона и нарубленная петрушка для подачи на стол.



Способ приготовления блюда:

1. Нарубите крупно щупальца кальмара и отставьте в сторону;

2. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в сковороде для жарки,
положите репчатый лук и чеснок, закройте и жарьте под крышкой при 
слабом нагреве примерно 15-20 мин, до размягчения.

3. Добавьте нарубленные щупальца кальмара, хлебные крошки, укроп и 
петрушку к луку и чесноку и жарьте при сильном нагреве 2-3 мин. 
Приправьте солью и перцем и оставьте остывать.

4. Наполните тушку кальмара холодной начинкой и сверху закрепите (прошив
палочкой (зубочисткой) верх каждого кальмара, чтобы он не раскрылся).

5. Нагрейте немного сливочного масла в чистой сковроде для жарки и 
готовьте фаршированного кальмара 4-5 мин, пока кальмар не станет со всех
сторон золотисто-коричневым и плотным на ощупь и не прогреется начинка.

6. Украсьте кальмара ломтиками лимона и петрушкой и сразу подавайте.



Фасоль с грибами и кальмарами 

Потребуется:

2 баночки фасоли в с/с 

3 кальмара 

1 луковица,1 перчик чили 

грибы 100 гр 

приправы,соль по вкусу 

масло для обжарки



Приготовление:

лук порезать, обжарить добавить грибы, обжарить 2-3 минуты и добавить 
кальмары(порезанные)перемешать ,тушить 1 минуту ,положить фасоль, 
перемешать, и прогреть в течении 5 минут, посыпать зеленью.

Можно подавать на стол!



Масло с кальмарами и огурцами

Ингредиенты 

Масло сливочное - 100 г, филе кальмаров - 30 г, лук репчатый - 50 г, огурец соленый - 1 шт.



Способ приготовления 

Филе отварного кальмара пропускают через мясорубку. Соленый огурец 
очищают от кожицы, семян, мелко нарезают и отжимают сок. Репчатый лук 
мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле (берут половину порции). 
Подготовленные продукты соединяют с оставшейся частью размягченного 
сливочного масла, тщательно перемешивают и охлаждают.



Кальмары, фаршированные овощами

4 тушки кальмара, одна луковица, 150 грамм капусты, одна морковь, 
рыбный бульон, томатная паста, растительное масло, соль, перец.



Возьмите две тушки кальмаров, мелко нарежьте, затем нашинкуйте репчатый 
лук. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте лук и 
кальмаров. Затем выньте их из сковороды и оставьте остывать. На этой же 
сковороде снова добавив масла, пожарьте мелко нарезанные овощи капусту и
морковь в течение 15-ти минут.



Соединив кальмаров и овощи, заполните полученной смесью две оставшиеся 
тушки, уложите их в сотейник, добавьте полстакана рыбного бульона и 
тушите под крышкой в течение 15-ти минут.



При подаче на стол кальмаров украсьте порезанными свежими томатами, огурцами и зеленью.



Кальмары с имбирем и острой лапшой 

Ингредиенты:

Имбирь - 1 ст.л.

Лайм (сок) - 2 шт

Кальмар - 12 шт

Апельсин (сок и цедра) - 1 шт

Цитронелла - 2 ст.л.

Соевый соус - 1/4 чашка

Масло кунжутное - 1 ст.л.

Сахар (пальмовый) - 1 ст.л.

Лапша - 400 г

Чеснок - 1 головка

Перец (красный острый) - 1 стручок

Описание



В миску с имбирем и лаймовым соком положите тушки кальмаров, 
предварительно сделав на них неглубокие надрезы. Перемешайте, чтобы 
кальмары полностью покрылись смесью, закройте крышкой и поставьте в 
холодильник на 30 минут. Сделайте соус. В большой емкости соедините сок и
цедру апельсина, цитронеллу, соевый соус, кунжутное масло, пальмовый 
сахар и размешивайте, пока сахар не растворится. Сварите лапшу, следуя 
указаниям на упаковке, до степени готовности аль денте (легкое 
поскрипывание на зубах). Слейте воду и смешайте лапшу с соусом. Добавьте
чеснок, перец, тщательно перемешайте и разложите по тарелкам. Сильно 
разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте кальмары по 
2–3 минуты с каждой стороны. Если кальмары крупные, нарежьте их на 
кусочки, выложите поверх лапши и сразу подавайте.



Салат из кальмаров 

Ингредиенты:

Кальмар - 2 тушки

Перец болгарский - 1 шт

Корейская морковка - 100-150 г

Лук красный

Для заправки

Соевый соус - 1 ст.л.

Уксус бальзамический - 1 ст.л.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Описание



Кальмары очищаем от шкурки, промываем, заливаем кипятком, солим и варим в
течение 2 минут. Остужаем, нарезаем тонкой лапшой, так же как и красный
перец. Лук – тоненькими кольцами или полукольцами. Смешиваем все 
продукты, заливаем заправкой. Если салат помаринуется в течение часа, то
станет только вкуснее.



Соленый кальмар со сладким соусом чили 

Ингредиенты:

Кальмар - 300 г

Лук зеленый (перо) - 2 пера

Чили - 2 шт

Китайская приправа "Пять ароматов" - 1 ст.л.

Перец (белый молотый) - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Мука кукурузная

Масло растительное рафинированное

Для соуса

Сахар - 125 г

Уксус (рисовый) - 60 мл

Имбирь (голубой (галангал)) - 1 см

Чили - 2 шт

Соль - 1 ч.л.

Лук красный - 0,5 шт

Огурцы - 0,25 шт

Описание



Смешайте в кастрюле уксус и сахар, положите галангал и поставьте на 
огонь. После того как сахар растворится, кипятите соус еще 10 минут, 
пока он не загустеет. Остудите, а затем добавьте лук и огурец. Обваляйте
в муке кусочки кальмара и обжарьте в большом количестве масла до 
хрустящей корочки. Обсушите кальмара салфеткой, посыпьте приправой, 
луком и чили. Блюдо будет особенно хорошо смотреться в кулечках, 
свернутых из китайской газеты. Соус подайте отдельно.



Мелкие кальмары в соусе

Продукты :

24 кальмара

Оливковое масло

1 мелко нарубленная луковица

0,2 л томатного соуса по рецепту

2 мелко нарубленных зубчика чеснока

Чернила кальмаров или 3 мешочка чернил отдельно

1 мелко нарубленный сладкий зеленый перец

Соль



Рецепт приготовления:

Кальмары тщательно очистить, сняв с них кожу.

Отделить плавники, выпотрошить и вынуть хрящ.

Щупальца и мешочек с чернилами отложить.

Вымыть кальмары снаружи, после чего вывернуть наизнанку, как перчатку, и вымыть изнутри.

Мелко нарезать 6 целых кальмаров, а также отложенные щупальца и плавники остальных.

Обжарить все и начинить 18 остальных кальмаров.



Рецепт приготовления соуса для кальмаров:

Потушить в масле лук, чеснок и перец.

Когда будет готово, добавить томатный соус.

Растолочь чернила с небольшим количеством крупной соли и добавить в соус с небольшим количеством воды.

Варить кальмары в приготовленном по рецепту соусе до готовности.

При необходимости досолить.



Перед подачей на стол разложить кальмары в 6 глиняных горшочков и подать горячими. 



Кальмары с луком и яблоком 

На 2 порции потребуется:



2 кальмара

1 яблоко

½ репчатой луковицы

1 чайная ложка сахарного песка

1 столовая ложка готовой горчицы

1 чайная ложка сухой мяты

2 столовые ложки растительного масла



Кальмары очистите, и порежьте на небольшие кусочки (квадратной формы).

Удалите сердцевину и порежьте яблоко дольками.

Половину очищенной репчатой луковицы нарежьте полукольцами.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Выложите лук и пожарьте в течении 1-2 минут, постоянно помешивая.

Затем освободите центр сковороды, отодвинув лук к бортиками.

Выложите дольки яблок, посыпьте их сахаром и обжаривайте 1 минуту.

Затем переверните аккуратно яблоки, и обжарьте с другой стороны, также в течении 1-2 минут.

Нарезанные кальмары выложите в сковороду поверх яблок.

Затем слегка встряхните сковороду, таким образом, размешивая её содержимое.

Добавьте горчицу, мяту.

Ещё раз встряхните, окончательно перемешивая. Накройте крышкой и томите 
3-4 минуты. Блюдо готово. Соль в этом рецепте не используем.

Сухую мяту можно заменить свежей – блюдо от этого только выиграет.



Жульен из кальмаров и грибов 

Ингредиенты

кальмары 3-4 шт.,

грибы (я беру сушеные - 2 горсти),

лук 1 шт.,

майонез, сметана, сыр.

Инструкция

Кальмары очистить пока они не разморозились (так они легче чистятся), 
грибы сварить. Кальмары порезать полосками, лук мелко. Обжарить 
кальмары, грибы и лук на сковородке минуты 2-3, не больше (иначе 
кальмары будут резиновыми).



В стеклянную огнеупорную форму с высокими краями (или что-то еще 
подходящее) выложить обжаренную смесь. Залить смесью сметаны с майонезом
1:1. Сверху посыпать тертым сыром. Советую не переборщить с солью. 
Майонез дает достаточно соли. Поставить в духовку. После того как 
закипит, подержать минут 5 и можно выключать.



Винегрет с кальмарами 

Необходимые продукты: 

кальмары - 300 г

картофель вареный - 3 шт.

морковь вареная - 2 шт.

свекла вареная - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

огурцы соленые - 2 шт.

масло растительное - 4 ст. ложки

перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:



Кальмаров отварите, охладите и нарежьте соломкой. 



Овощи нарежьте кубиками. 



Подготовленные овощи соедините с кальмарами. Винегрет посолите, поперчите, полейте маслом. 



При подаче посыпьте рубленой зеленью.



Холодный суп с кальмарами 

Ингредиенты:Кальмары... 300 г

Щавель... 100 г

Зеленый лук... 1 пучок

Яйца... 3 шт.

Свежие огурцы... 2 шт.

Сметана... 1/3 стакана

Соль... по вкусу

Зелень (мелкорубленая)... по вкусу

Вода (бульон)... 1 л



Способ приготовления:



Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и порежьте на 
четвертинки. Щавель и зеленый лук тщательно промойте и нарежьте. 
Выложите в кастрюлю, влейте стакан кипятка. Добавьте соль, охладите и 
влейте литр кипяченой воды или бульона. Свежие огурцы вымойте, нарежьте 
мелкими кубиками и выложите в кастрюлю со щавелем и луком. Кальмары 
отварите в подсоленной воде в течение 3 минут, затем выньте, почистите и
промойте. Охлажденные кальмары нарежьте соломкой и положите в суп. 
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите дольки отваренных яиц, 
добавьте сметану. 

Как и с чем подавать:



Подавайте в холодном виде, в качестве украшения посыпьте мелко нарубленной зеленью.



Кальмары в сметанном соусе

Для рецепта Вам потребуются:

- кальмары - 500г

- сливочное масло - 2 ст. л.

- мука - 1 ст. л.

- сметана - 200г

- масло и мука (для соуса) - по 1 ст. л. 





Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 мин. 
Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной 
воде. Выпотрошить и вновь промыть.



Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и 
обжарить. Сложить в сотейник Слегка обжарить на масле муку, разбавить 
сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом 
кальмаров. Закрыть посуду крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до 
готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной 
зеленью петрушки.



Рагу из кальмаров 

Для рецепта Вам потребуются:

- кальмары - 700г

- картофель - 6 шт.

- масло растительное - 1/2 стакана

- репчатый лук - 2 шт.

- морковь - 2

- кабачки - 300-400г

- петрушка (корень) - 1 шт.

- сметанный соус - 2.5 стакан

- чеснок - 2-3 зубчика

- перец черный - по вкусу

- лавровый лист - по вкусу

- соль

- зелень укропа и петрушки - по вкусу. 





Кальмары очистить, промыть, нарезать на квадратики и отварить, а затем слегка обжарить.



Картофель очистить, нарезать на кубики и обжарить. По отдельности 
обжарить нарезанные кубиками или дольками морковь, лук и петрушку.



Подготовленные овощи положить в толстостенную посуду, залить сметанным 
соусом с добавлением 1 ст. ложки томат-пасты, тушить 5- 10 минут.



Обжарить нарезанные кубиками кабачки и вместе с подготовленными 
кальмарами добавить к овощам. Посолить, внести пряности и все вместе 
тушить еще 15- 20 минут. За 5 минут до готовности добавить растертый с 
солью или мелко нарезанный чеснок.



Подавая к столу, посыпать рагу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.



САЛАТ "МОРСКАЯ МЕЧТА" 

СОСТАВ:

1 кг кальмаров, 

1 кг креветок,

3 яца, 

сладкий перец - 1 шт, 

зеленый лук,

майонез.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварить кальмары и креветки, яйца, очистить их.

Кальмары нарезать соломкой, яйца мелко порезать.

Сладкий перец нарезать соломкой, мелко порезать зеленый лук.

Смешать все ингридиенты, заправить салат майонезом и разложить в тарталетки.
 

Метки:  

 Страницы: [1]