Нежные ракушки

Автор фото: Vitoria

Очень нежные,воздушные в меру сладкие и очень красивые.
Рецепт взяла на кукинге.

читать дальше Мастер-класс

Пасхальный кулич с орехами


500 г муки,30 г свежих дрожжей или 5 г сухих быстрых дрожжей,180 мл молока,100 г сливочного масла,5 желтков,70 г изюма,70 г грецких орехов,1/2 ч.л. лимонной цедры,по 1/4 ч.л. молотых мускатного ореха и кардамона,100 г сахара,2 ст.л. коньяка,1/4 ч.л. соли,
ванилин на кончике ножа

Готовим опару. Для этого подогреваем молоко (оно не должно быть горячим - только теплым), крошим в него дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и треть муки, размешиваем до однородного состояния и ставим в теплое место на 20 минут. Желтки взбиваем добела с сахаром.Добавляем ванилин, коньяк и растопленное сливочное масло, размешиваем до однородности. Добавляем полученную массу в опару, перемешиваем, добавляем цедру, пряности и остатки муки, хорошо вымешиваем.Ставим тесто подходить в теплое место примерно на час - объем должен увеличиться вдвое.Обминаем подошедшее тесто и вмешиваем в него изюм и 3/4 нарубленных грецких орехов.Раскладываем по формам, наполняя их максимум наполовину. Оставляем на 30 минут. Посыпаем оставшимися орехами.Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и печем еще 25 минут. Из готового кулича деревянная лучинка должна выходить сухой.Вынимаем кулич из формы, посыпаем верх сахарной пудрой и ставим на решетку охлаждаться.

http://foto-recepti.ru/

Пасхальный кулич с изюмом и курагой


Теста по рецепту получается примерно на 3 кулича по 900 г каждый, так что для приготовления 1 кулича делите количество продуктов на 3.

4 яйца
600 мл молока
200 г сливочного масла
100 г свежих дрожжей (только свежих, а не хранившихся годами)
400 г сахара
1,5 кг муки
1 ч. ложка соли
наполнители по вкусу (изюм,курага...)

Свежие дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. ложками сахара.Теоретически можно взять вместо свежих 8 ч. л. сухих дрожжей или 1,5 пакетика быстрорастворимых дрожжей "саф-момент".Ждем, когда дрожжи дадут шапочку.Добавляем в дрожжи остальное молоко, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.Постепенно всыпаем 1300 г муки, вымешиваем однородное тесто. Муку нужно сыпать постепенно, следить за консистенцией теста -оно не должно быть слишком густым.Накрываем емкость с тестом крышкой и ставим в теплое место подходить - тесто должно увеличиться в объеме в два раза, но не больше. Это произойдет довольно быстро.На чистый стол насыпаем 200 г муки, выкладываем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и порезанную курагу, вымешиваем.Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм (можно печь в выстеленной фольгой кастрюльке). Кладем тесто в формы (они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину).
Тесто для кулича должно подойти еще и в формах - для этого ставим его в теплое место (например, слегка прогретую духовку) минут на 10-15. Подошедшие сырые куличи осторожно смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов. На поддон духовки рекомендую поставить емкость с водой - так меньше шансов, что куличи подгорят снизу, а вообще это зависит от качества духовки.Время выпечки зависит от размеров куличей - если из полученного теста вы печете 2 булки, то это займет примерно 1 час 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой - она должна оставаться сухой. Готовые куличи остужаем и используем по назначению. Можно покрыть остывший кулич сахарной глазурью или взбитыми белки. Не возбраняется и использование различных кулинарных посыпок, кокосовой стружки или дробленых орехов.

Рецепт глазури для пасхального кулича:
1 белок взбиваем миксером с 200 г сахарной пудры с добавлением 1 ч.л. лимонного сока. Получается густая стойкая глазурь, которой можно даже надписи наносить.

или
200 грамм сахарной пудры, сок одного апельсина и чуть-чуть воды. Всё смешиваем и нагреваем, только не кипятим, иначе глазурь получится прозрачной.

Кулич для ленивых без замеса

Рецепт старый, очень старый. От бабули, которая в свою очередь получила его от своей подруги , попадьи.

Читать далее...

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ. Как его готовлю я!

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Мой фирменный рецепт)) Куличи из этого теста получаются всегда!!! Тесто изумительное! Сладкое! Слоистое! Нежное-нежное! Просто тает во рту!!!! Вся моя семья ждет с нетерпением Пасху, чтоб поесть моих куличей)) Поэтому делюсь с вами, опять же, не единожды проверенным рецептом!!! Описываю очень подробно!!!

Рецепт

Кулич с миндалем


1 кг муки
0,5 л молока
50 г дрожжей
5 яиц
200 г сахара
цедра 1 лимона
300 г слив. масла
200 г миндаля
150 г изюма
соль
1 белок
3 ст. л. сахар, пудры
1 ст. л. сока лимона

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, убрать в тепло на 15 мин. Масло растопить в горячем молоке, добавить сахар, соль, чуть остудить. Муку, молочную и дрожжевую смеси перемешать. Тесто убрать в тепло на 30 мин. Белки взбить. В поднявшееся тесто ввести 4 желтка. Добавить взбитые белки, изюм, миндаль, цедру, хорошо вымесить.Тесто выложить в форму до половины объема. Сверху смазать желтком. Выпекать 1 ч в духовке при 180 °С.Сахарную пудру дважды просеять и развести соком лимона. Белок хорошо взбить, не прекращая взбивать, по чайной ложке ввести смесь из пудры и сока лимона. Кулич покрыть глазурью и украсить.

http://varenikoff.ru/

Монастырский кулич.


Рецепт этого кулича родом из Пюхтинского женского монастыря. По оригинальному рецепту дается раскладка на куличи из 5 кг муки, но норму можно с легкостью уменьшить и порадовать родных на Пасху настоящим монастырским куличем.

Нам потребуется.
5 кг муки,1,5 л молока,20 желтков ,700 г сливочного масла ,700 г маргарина ,10 стаканов сахара ,3 ч. л. соли ,
200 г цукатов,200 г миндаля ,400 г дрожжей,800 г изюма ,Ванилин, кардамон по вкусу

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем половину просеянной муки, перемешиваем. Ставим опару на три часа в теплое место.Перетираем размягченные масло и маргарин. Растираем желтки с сахаром. Соединяем желтки с масляной смесью. Добавляем ванилин, кардамон, миндаль и соль. Соединяем масляно-яичную смесь с поднявшейся опарой и добавляем остальную муку. Добавляем орехи, цукаты и изюм.Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом. Тесто ставим в теплое место и даем подойти.Затем обминаем тесто, раскладываем по формам, застланным бумагой для выпечки и даем подойти еще раз.Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и выпекайте с ней.Выпекаем куличи при температуре 180 грудусов около часа или меньше (в зависимости от размера куличей). Проверяем готовность деревянной шпажкой.Готовые куличи осторожно, не встряхивая вынимаем из форм.Покрываем куличи глазурью, шоколадом или посыпаем сахарной пудрой.


Раскладка на меньшее количество продуктов.

На 1 кг. муки.
выход: 2 больших кулича
0.3 л молока
140 г масла
140 г маргарина
2 стакана сахара
80 г дрожжей
4 желтка
соль
40 г цукатов
40 г миндаля
160 г изюма
Ванилин, кардамон по вкусу


На 2,5 кг. муки.
выход: 6 куличиков в форме для маффинов и 4 больших кулича
750 мл. молока
10 желтков
350 г сливочного масла
350 г маргарина
5 стаканов сахара
1,5 ч. л. соли
100 г цукатов
100 г миндаля
200 г дрожжей
400 г изюма
Ванилин, кардамон по вкусу

http://belcook.com/

Пасхальный кулич с орехами


>В преддверии Пасхи делюсь с вами еще одним рецептом пасхального кулича. Он получается ароматным, очень мягким и потрясающе вкусным. . Количество ингредиентов приведено на один большой кулич и может быть пропорционально увеличено.

Читать далее...

Чиабатта/Сiabatta (Мастер-класс)

Читать далее...

Торт "Кармелита":Гости "теряют дар речи" от этого вкуснейшего тортика

 

Торт получается очень вкусным, влажным и не требует много времени для приготовления. Отлично подойдeт для начинающих кулинаров.

Ингредиенты для "Торт "Кармелита"