Знакомый шеф-повар посоветовал мне использовать в домашней кулинарии только цельные специи. Они во много раз ароматнее порошковых, долго хранятся, а еще — это кладезь ценных микроэлементов! Я до сих пор благодарю за этот совет.
Чтобы специи были особенно ароматными, можно воспользоваться хитрым приемом. Результат тебе гарантированно понравится!
Зачем обжаривать специи
Попробуй обжарить кусочки целых специй в небольшом количестве растительного масла перед тем как класть их в основное блюда. Масло можно использовать любое, очень вкусно получается с кунжутным и горчичным, льняным маслом, но и оливковое подойдет.
Благодаря этому трюку специи раскроют свой вкус и аромат полнее, а блюдо получится пикантным! Имбирь, черный душистый перец, кардамон, тмин, кориандр — обжаривать можно всё.
Если ты предпочитаешь готовить без масла, можно обжаривать специи просто так, на сковороде с подходящим покрытием или в кастрюле с толстым дном.
Обжарь целые приправы на небольшом огне в течение 2 минут, пока они не начнут характерно потрескивать. После этого истолки их в ступке и смело добавляй в блюдо!
Запах и вкус обжаренных специй тебя приведет в восторг… Обязательно попробуй этот способ, он произведет маленькую революцию у тебя на кухне! Недавно я обжарила розмарин и чабрец перед добавлением в суп, и получилось неописуемо вкусное блюдо.
Источник
