ТОРТ "НАПОЛЕОН" КАК В ДЕТСТВЕ

Суббота, 12 Сентября 2020 г. 20:04 + в цитатник

Цитата сообщения Кахетинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Наполеон" как в детстве

https://www.sloosh.ru/

Торт "Наполеон" как в детстве 0

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Сливочное масло — 250 г

Мука — 650 г

Соль — 0,5 ч. л.

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 250 г

Для крема:

Молоко — 800 мл

Мука — 2 ст. л.

Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Сахар — 230–250 г

Яйца — 3 шт.

Сливки 33–35% — 200 мл

Ваниль — по вкусу

Приготовление:

600 г муки и масло разотрите руками в крупную крошку. Добавьте соль и

разрыхлитель, перемешайте. Яйцо смешайте со сметаной и добавьте их к

мучной крошке. Быстро замесите неоднородное тесто, собирая крошку в

кирпичик и подсыпая ещё 50 г муки. Заверните тесто в плёнку и уберите

в холодильник на пару часов. Для крема смешайте яйца, половину сахара,

ваниль, крахмал и муку венчиком до однородности. Молоко перелейте в

кастрюльку с толстым дном, добавьте вторую половину сахара и

доведите почти до кипения. Постоянно перемешивая яичную массу

венчиком, влейте тонкой струйкой две трети горячего молока. Верните

всю смесь обратно в кастрюльку, поставьте на медленный огонь и, постоянно

активно работая венчиком, уварите крем до загустения и появления первых

пузырьков. Снимите крем с огня, дайте немного остыть, а затем уберите в

холодильник до полного остывания (он должен быть холодным!). Тесто

поделите на 8 частей, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт.

Переложите его на пергамент, вырежьте дном формы круг и часто наколите

его вилочкой. Обрезки от формы также выпекайте, а затем

измельчите для обсыпки торта. Выпекайте в заранее разогретой до

180–200°С духовке до золотистого цвета. Холодные сливки взбейте миксером

до плотных пиков (но не перестарайтесь — они расслоятся!) и аккуратно

смешайте лопаткой с охлаждённым кремом. Остывшие коржи смажьте

кремом, не забывая про бока и верх торта, обсыпьте его крошкой и уберите

на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Рубрики:

К пониманию!

К пониманию! ALESSS

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Музыка

-Ссылки

-Метки

-Всегда под рукой

-Фотоальбом

-Резюме

Deimler IMalov Alex

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ТОРТ "НАПОЛЕОН" КАК В ДЕТСТВЕ

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Музыка

-Ссылки

-Метки

-Всегда под рукой

-Фотоальбом

-Резюме

Deimler IMalov Alex

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ТОРТ ​"НАПОЛЕОН" КАК В ДЕТСТВЕ

ТОРТ "НАПОЛЕОН" КАК В ДЕТСТВЕ