Самые праздничные печенья – это макаруны. Хрустящая внешняя оболочка и нежная сладость внутри. Они таят во рту, радуют глаз своими оттенками. Decoretto предлагает не забывать, что День Святого Валентина близится, и уже пора продумать его до мелочей. Декоративные наклейки на обои в честь праздника, воздушные шары в спальне и обязательно праздничное лакомство. Теперь вам есть чем удивить свою вторую половину!

Технически это печенье представляет собой пахта-торт с намёком на какао. Ну, и большое количество яркого красного красителя, куда без него в праздничном блюде. Крем делает это печенье бархатным.

Рецепт этих макарун был любезно выпрошен в одной из известных пекарен Бруклина и адаптирован для домашнего приготовления. Эти макаруны не такие сухие, их глазурь идеальна, они не приторно сладкие, но сливочные и воздушные. Крем с корицей придаёт печенью изюминку, изменяя классику на современный манер.  Для эффекта «бархата» в рецепт был добавлен какао-порошок, но совсем чуть-чуть, чтобы вкус не стал шоколадным или кофейным, а цвет печенья коричневым. Лишь намёк.

И сразу небольшое замечание по рецепту. Печенья получится много, так что лучше иметь в помощниках 2 кондитерских  мешочка для теста.

Итак, нам понадобится для теста:

300 г миндальной муки (либо измельчённый миндаль 1/3 +мука 2/3)

300 г сахарной пудры

3 яичных белка

1/2 чайной ложки порошка какао

красный пищевой краситель

Просейте вместе миндальную муку и сахарную пудру. Взбейте яичные белки до большой плотной массы. Добавьте  краситель. Выбирайте цвет сами: от намёка на красный оттенок до насыщенного и плотного цвета. Учитывайте, что печенье в конечном итоге будет несколько светлее теста.

для итальянской меренги (она же заварной белковый крем)

300 г сахарного песка

75 г воды

3 яичных белка

Доведите воду и сахар до кипения и начинайте взбивать яичные белки в миксере до мягких пиков. Продолжите кипятить сахар с водой и одновременно взбивайте яичные белки. Как только смесь воды с сахаром достигнет 118 градусов, снимите её с плиты и, помешивая с меньшей скоростью, влейте в яичные белки. Продолжайте в медленном темпе взбивать.

Положите в 1/4 вашего безе в тесто, чтобы сделать смесь воздушней. А затем аккуратно и медленно добавьте оставшихся безе. Дальше надо будет взять два кондитерских мешочка и разлить по ним тесто. Останется, изящно выложив на противень тесто в виде сердечек, немного подождать.  Примерно на час оставьте противень в месте без сквозняков, а дальше выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Крем с корицей

3/4 стакана сахара

1/8 чашки муки

3/4 стакана молока

1/8 чашки густых сливок

3/4 стакана размягчённого несолёного сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки

1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить пакетиком ванильного сахара)

1 чайная ложка корицы

В кастрюле смешайте сахар и муку вместе. Добавьте молоко и сливки и варите, помешивая время от времени, пока смесь не закипит и не загустеет. На это уйдёт где-то 10 минут.

Перелейте смесь в миксер, взбивайте на высокой скорости, пока смесь не остынет. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавляйте сливочное масло, кусочек за кусочком, продолжая взбивать. Добавьте ваниль и корицу. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока крем не станет воздушным. Если его консистенция покажется слишком мягкой, отправьте ненадолго в холодильник, а потом ещё немного взбейте. После всех этих манипуляций останется только соединить макаруны и крем в изысканный десерт.http://club.decoretto.ru

Вязание спицами для женщин

ПРЯЖА

100 г меланжевой пряжи Mondial Volant (95% акрила. 5% полиэстера. 32 м/100 г): 100 г малиновой и по 50 г фиолетовой и темно-зеленой пряжи Mondial Merino Plus (52% мериносовой шерсти. 48% акрила. 125 м/100 г)

Двойная резинка: контрастной нитью набрать половину требуемых петель; 1-й р.: рабочей нитью вязать 1 лиц., 1 накид*, повторять от * до ; 2-й р.: *провязать накид лиц., снять 1 п. как изн. не провязывая, нить перед работой", повторять от* до *; 3-й и послед, р.: *1 лиц., снять 1 п. как изн., нить перед работой", повторять от *до *; в готовой детали контрастную нить распустить.

Резинка 1/1: попеременно 1 лиц., 1 изн.

Платочная вязка нитью Volant: 1-й р. (на изн. стороне): все лиц., но вместо того, чтобы подхватывать нить (которая представляет собой сетчатое полотно) правой спицей, слегка растягивая нить вводить спицу в отверстия сетки и вытягивать часть сетки: 2-й р.: все лиц., захватывая нить обычным образом.

Особая резинка: 1-й р.. *1 лиц., 1 изн.*, повторять от * до , 1 лиц.; 2-й р.: *1 изн., 1 лиц. из петли предыдущего р., соответствующей след. п., повторять от * до *, 1 изн.; 3-й р.: повторять раппорт с 1-го р.

Плотность вязания, платочная вязка, нить Volant: 11 п. и 19 р. = 10 х 10 см.

Вязание спицами накидки

Описание работы: на спицы № 4,5 темно-зеленой нитью Merino Plus набрать 161 п. и связать 4 р. двойной резинкой. Далее вязать след. образом, чередуя вязки и нити: 21 р. на спицах № 6 темно-зеленой нитью особой резинкой; 5 р. на спицах № 8 меланжевой нитью Volant платочной вязкой, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 24 п.; 21 р. на спицах № 6 фиолетовой нитью особой резинкой; 5 р. на спицах № 8 меланжевой нитью Volant платочной вязкой, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 22 п.; 21 р. на спицах № 6 малиновой нитью особой резинкой; 5 р. на спицах № 8 меланжевой нитью Volant* платочной вязкой, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 24 п.; 21 р. на спицах № 6 фиолетовой нитью особой резинкой; 5 р. на спицах № 8 меланжевой нитью Volant платочной вязкой, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 6 п.; на спицах № 6 темно- зеленой нитью 20 р. особой резинкой и 4 р. двойной резинкой; закрыть оставшиеся 85 п. трикотажным швом.

Правая завязка: на спицы № 6 малиновой нитью набрать 66 п. по правому краю накидки и вязать резинкой 1/1, убавив в 1-м р. число петель вдвое (провязывать по 2 п. вместе для всего р.). Далее убавлять с обеих сторон после 3 первых и перед 3 последними п. в каждом 2-м р. 5 х 2 п. (в начале р. двойная протяжка: снять 1 п. как лиц., 2 п. вместе лиц. и протянуть эту п. через снятую; в конце р. 3 п. вместе). На оставшихся 13 п. связать резинкой 1/1 еще 55 см и закрыть все петли.

Так же связать левую завязку.

http://www.knit-club.ru

Размеры

Обхват головы 53 см. Глубина 28 см.

Спицы №5 №4,5

Пряжа 2 мотка х 95 метров (85% шерсть, 10% шёлк, 5% кашемир)

Плотность 1,5п. х 2,2р.

Вязание шапок спицами

Верхняя часть шапочки (колокол)

На спицы №5 набрать 5п. Поместить маркер и соединить вязание в круг, при этом следить чтобы петли не перекрутились.

Р1: прибавить по 1п. в каждую петлю. Итого: 10п.

Р2: л.п.

РЗ: прибавить по 1п. в каждую петлю. Итого:20п.

Р4: л.п.

Р5: *л.п1, прибавка, 3л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:30п.

Р6: л.п.

Р7: *л.п1, прибавка, 5л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:40п.

Р8: л.п.

Р9: *л.п1, прибавка, 7л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:50п.

Р10-11: л.п.

Р12: *л.п1, прибавка, 9л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:60п.

Р13-15: л.п.

Р16: *л.п1, прибавка, 11л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:70п.

Р17-20: л.п.

Р21: л.п1, прибавка, 13л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:80п.

Продолжать вязать все ряды лицевыми петлями пока длина не достигнет 15см. от наборного края.

Поля шапочки (отворот)

Поменять на спицы №4,5 и провязать один круг. Теперь Вам может понадобиться доп. спица.

Поверните работу и используя доп. спицу наберите 20п.

Р1: нить перед работой, снять 1п.как изнаночную, 18л.п, 2п. вместе лицевой (подхватывая 1п. основного полотна), повернуть работу.

Р2: нить перед работой, снять 1п. как изнаночную, 19л.п, повернуть работу.

Повторять Р1-2 работая только на 20 петлях. Продолжать вязать пока длина полей шапочки не будет равна длине основной части, затем повторять только Р2 связав еще ~5см. Закрыть петли.

Спрятать концы и пришить пуговицы через обе детали как на фотографии, Отпарить шапочку придав ей надлежащую форму.

Спасибо Valeria72 и Немка7 с Осинки.