Вкусно, сытно и быстро.

Ингредиенты:

Нежная мягкая запеканка из цветной капусты, ароматной ветчины, сметанной заливки и аппетитной сырной корочки. Готовится запеканка совсем не сложно, а получается очень вкусно и сытно.

Приготовление:

Сытный паштет из яиц, лука и орехов.

Ингредиенты:

Очень интересный паштет из отварных яиц, ароматного жареного лука, грецких орехов и чеснока. Все, кого я угощала паштетом, выдвигали разные предположения, из чего же он состоит - из печени, из отварной говядины, и даже из фасоли. В общем, угадать вареные яйца в составе никому не удалось. В целом, паштет получается вкусный, сытный и недорогой.

Приготовление:

Нежный рассыпчатый пирог с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Из коментариев MelkayaSolnca

1) Сметана 500 г
(только со сметаной он получается очень нежным и чувствуются лучше все ингридеенты)
Майонез 500г
Маринованные корнишоны - 200 г
Каперсы 80 г
Вино белое полусладкое – 70 мл
Укроп – 30 г
Желтки яиц варёные – 4 шт
Каперсы( очищенные от семян), огурцы и укроп порезать мелкой соломкой. Погрузить в блендер сметану, майонез, варёные яичные желтки и взбить до однородной массы, добавляя постепенно вино. В готовую массу добавить мелко резаные каперсы, огурцы и укроп, ложкой всё хорошо перемешать

2)

Майонез – 200 г

Карнишоны марированнные – 2-3 шт.
Укроп – пол-пучка
Чеснок – 1 зубчик

В ёмкость положить майонез, добавить мелко нарезанный укроп, продавленный мелко чеснок, добавить нарубленные огурчики и перемешать

Ингредиенты:
- 4шт. яйца
- ¼ ч.л. соль
- 30г сливочное масло
- 30г пармской ветчины
- 10г рукколы

Приготовление:

Разбейте яйца в миску, посолите и слегка взбейте вилкой, чтобы получилась однородная смесь. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. 

Нагрейте сковороду на небольшом огне и вылейте туда половину смеси. Оставшуюся часть используйте для второго рулета. 

Готовить нужно до той степени готовности, пока при наклоне сковороды начнет двигаться весь омлет, а не только жидкий верх.

Когда вы получите нужную консистенцию, выключите огонь и дальше действуйте быстро, чтобы омлет не успел пересохнуть. Выложите начинку на край омлета.

Быстро сверните рулет и переложите его на тарелку. Нарежьте наискосок и подавайте.

Для меня тоже!

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) — 2 шт.

зеленый горошек — 200 г.

соль — по вкусу

перец — по

вкусу

чеснок — 1 зубчик

оливковое масло — несколько капель

Разогреть в сотейнике небольшое количество сливочного масла, положить горошек и обжарить. Добавить немного воды и потушить. Размять горох в пюре. Массу посолить и поперчить по вкусу.

Куриную грудку разрезать пополам, не прорезая одной стороны и развернуть. Слегка отбить. Посыпать курицу перцем и солью. Нанести гороховое пюре.

Чеснок мелко нарезать и посыпать им начинку. Сбрызнуть все оливковым маслом. Завернуть рулетом. Переложить рулеты в огнеупорное блюдо, смазанное маслом.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 40 минут. Готовые рулетики переложить на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n956290466.html

Приготовить дома вкуснейшую соленую скумбрию очень просто! Времени на это потребуется всего около 2 часов!

Ингредиенты:

Скумбрия (свежемороженая) - 1 кг;

Вода - 1 л;

Соль (без горки) - 5 ст.л.;

Лук репчатый - 1 шт;

Лавровый лист - 5 шт;

Перец черный (горошком) - 7 шт;

Перец душистый (горошком) - 7 шт;

Перец белый (горошком; по желанию) - 5-7 шт;

Начнем с приготовления рассола. Вскипятить литр воды. Добавить в кипящую воду соль, горошины перца, лук, порезанный на 4 части, лавровый лист. Довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут.

Пока варится рассол, разделываем скумбрию. Отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем

плавники.

Рассол охладить. Если нужно побыстрее, то поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, меняя воду по мере нагревания.

Скумбрию порезать на кусочки, шириной 1-1,5 см..

Положить куски рыбы в остывший рассол, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1,5 -2 часа. Через полтора часа попробовать, будет слабосоленая, если любите посолонее, оставьте еще на полчаса.

Кусочки рыбы вынуть из рассола и переложить в банку или судочек.

Можно кушать! Хранить скумбрию холодильнике.

В рассоле рыбу нельзя оставлять, пересолится.

Приятного аппетита!

P.S. Скумбрия, засоленная таким способом долго не хранится, максимум 3 дня.

Фото и рецепт: Елена М.http://digest.subscribe.ru/cookery/fish/n956287433.html

Курник – это закрытый русский пирог в форме купола, прослоенный блинчиками и тремя видами начинки. Очень вкусная и красивая выпечка, которая может украсить любой праздничный стол. В старину было принято готовить курник на свадьбу. Для пирога нужно купить или приготовить слоёное тесто, а также напечь обычных блинов.

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто – 350-400 г;

выпеченные блины – 8-9 шт.;

грибы – 300 г;

рис – 100 г;

куриное мясо – 400-500 г;

яйца – 3 шт.;

лук – 1 шт.;

сливочное масло – 50 г;

мука – 1-2 ч. ложки;

растительное масло;

соль;

перец чёрный молотый;

яйцо для смазывания;

для молочного соуса в куриную начинку:

масло сливочное – 1 столовая ложка;

мука – 0,5 столовой ложки;

молоко – 0,5 стакана;

соль по вкусу;

а также:

форма диаметром 25см.

Приготовление курника:

Итак, слоёное тесто и блины у нас есть. Теперь приготовим начинки: грибную, рисовую и мясную. И начнём собирать, а затем и выпекать пирог.

1. Свежие грибы (вешенки или шампиньоны) нарезать на средние кусочки. Луковицу почистить и тоже измельчить (кубиками). В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до прозрачности. Добавить к нему грибы. Тушить до готовности. Совет: если используются сушеные грибы, их предварительно нужно отварить, и лишь потом нашинковать и обжарить. Готовые грибы отложить, чтобы остыли.

2. Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Яйца варить не менее 7 минут, охладить и порубить.

3. В рассыпчатый рис добавить сливочное масло и рубленые яйца, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Также по желанию в начинку можно добавить рубленую зелень петрушки.

4. Куриное мясо отварить, снять кожу и удалить кости. Полученную мякоть порубить.

Чтобы начинка не получилась сухой, нужно приготовить соус: растопить в сковороде сливочное масло, добавить муку и обжаривать пару минут до золотистого цвета. Затем, постоянно помешивая, вливать по чуть-чуть молоко. Впиталось молоко – добавили снова. Когда молоко перестанет впитываться, влить остатки и на медленном огне готовить соус до густого состояния. Вместо молока для приготовления соуса можно использовать куриный бульон.

5. Слоеное тесто разделить на 2 части. Раскатать лепешки толщиной 0,5 см. Одну уложить на дно формы для выпекания так, чтобы образовался небольшой бортик. Лишнее тесто можно срезать ножом и отложить (оно пригодится для украшения).

6. На лепешку из теста положить блин. Совет: если выпеченные блинчики меньшего размера, на тесто в один слой можно класть несколько тонких блинов.

7. Часть рисовой начинки распределить по поверхности блина.

8. Накрыть начинку другим блином.

9. Распределить часть куриной начинки и полить соусом. Накрыть снова блинчиком. Желательно укладывать фарш горкой, в виде

конуса.

10. Идентично поступить с грибным фаршем. Повторить по возможности слои, прокладывая блинчиками. Последним должен быть блинчик.

11. Накрыть куриный пирог второй раскатанной лепешкой («крышкой») из слоеного теста. Она должна быть немного больше первой по диаметру, чтобы накрыть полностью горку из фарша. Края лепешек защипнуть «елочкой». Курник смазать яйцом.

12. Выложить на пирог украшения из теста, проколоть в нескольких местах.

13. Выпекать при температуре 180-2000С до готовности, примерно 30-40 минут. Поверхность курника должна подрумяниться.

14. Готовый пирог с курицей по желанию смазать сливочным маслом.

15. Подавать Курник в теплом виде. Остывший пирог тоже вкусный.

Фото и рецепт: Марина Тофан

В тажине можно приготовить не только мясо кусочками. На этот раз я обжарила в тажине фрикадельки, смешала их с нутом в томатном соусе. Получилось готовое второе блюдо – вкусное и полезное.

для фрикаделек:

мясной фарш (говяжий или смешанный) - 300г;

соль, петрушка - по вкусу;

манка - по вкусу;

нут (нахут, турецкий горошек) - 300г;

для соуса: помидор - 2-3 шт.;

репчатый лук - 1 шт.;

кумин (молотый) - 1 ч.л.;

паприка (острая) - 1 ч.л.;

корица (молотая) - 1 ч.л.;

имбирь (свежий, корневище) - 1-2 см;

куркума - 1 ч.л.;

черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.;

соль - 1.5-2 ч.л.;

растительное масло для жарки.

Нут замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть, залить водой, довести до кипения, снять шумовкой пенку, после уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. На это уйдет не менее часа.

В фарш для фрикаделек добавить мелко нарезанную петрушку, манку и немного воды. Хорошо вымесить и сформовать шарики размером с грецкий орех.

В сковороде (нижней

части) тажина разогреть растительное масло и по частям обжарить фрикадельки. Переложить их на отдельную тарелку и накрыть крышкой, чтобы не остывали.

На масле, на котором жарили фрикадельки, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистости. Посыпать специями и перемешать.

Добавить нут и перемешать.

Пока обжаривается лук, ошпарить помидоры, снять с них кожицу, разрезать на несколько частей и пюрировать в блендере.

Добавить помидоры в сковороду с луком, размешать, уменьшить огонь и варить под крышкой несколько минут, время от времени помешивая. Приправить по вкусу солью.

Переложить в соус фрикадельки, аккуратно перемешать и оставить томиться в соусе пару минут. Фрикадельки с нутом готовы.

Автор: Елена Покровская