РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ |
 Диетология - наука молодая. Она появилась примерно полвека назад на базе знаний, накопленных с древних времен. Что-то из векового опыта научно подтверждалось, что-то отметалось, и в результате сложилось современное учение о том, каким должно быть здоровое питание человека. Наука активно развивается, по всему миру проводится множество исследований, рекомендации постоянно уточняются. СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГОВ: - Не добавляйте в готовое блюдо дополнительную порцию масла. - Готовьте овощи на пару. - Не солите овощи во время готовки. Сделайте это в самый последний момент, когда они уже на столе. - При любой возможности заменяйте сливочное масло оливковым. - Чаще пользуйтесь духовкой или грилем. Запекание - один из лучших способов кулинарной обработки. Вначале главным мерилом ценности продуктов считалась их калорийность. В течение последующих десятилетий приоритеты менялись, и теперь все чаще говорят уже не только о соотношении белков, жиров и углеводов, но и о балансе минеральных веществ и витаминов, о необходимости поступления в организм незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки. В диетологии появился термин «рациональное питание» (от лат. ratio - ум, разум). Его основные принципы: умеренность, разнообразие, индивидуальный подход. ПИРАМИДА РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. В советских книгах о вкусной и здоровой пище продукты были разделены на четыре большие группы: мясо, курица, рыба; молочные продукты; зерновые; растительная пища. Современные диетологи отказались от такого простого деления и разрабатывают более детализированные схемы, учитывающие возможности разных продуктов дополнять друг друга по составу. С точки зрения рационального питания, важно не только что и сколько человек ест, но и в каком соотношении взяты продукты, как приготовлено блюдо. Например, совсем не одно и то же - съесть небольшую порцию отварного картофеля или сковороду жаренной на сале картошки. Специалисты из Гарвардского института предложили и новый подход к разделению продуктов на группы. Для наглядности они построили пирамиду. В ее основании - те продукты, которых в рационе должно быть больше всего, а на вершине - те, которых должно быть как можно меньше. Вот из каких слоев она состоит (снизу вверх): 1. Зерновые, крупы, макароны. 2. Овощи и фрукты (в равных долях). 3. Мясо, курица, рыба, яйца, бобовые, орехи, молочные продукты (в равных долях). 4. Жиры и сладости. На крупы и зерновые отводится 40% от общего количества пищи, на овощи и фрукты - 20%, на мясо, птицу, рыбу - 20%, яйца и молоко - 20%. Жиры и сладости выделены в отдельный вид пищи, который предлагается свести к минимуму. Однако здесь надо сделать оговорку. В последнее время доказано, что растительные жиры представляют несомненную ценность для здоровья, поэтому они обязательно должны быть представлены в рационе. Этот вариант питания был одобрен в США на государственном уровне, но в последнее время он пересматривается, поскольку таким способом не удалось справиться с ожирением, распространенным в стране. Покупая продукты в магазине, одну треть продуктовой тележки отводите под овощи и фрукты; вторую - под хлеб, крупы, макароны, рис, бобовые и картофель; третью - под молочные продукты, мясо, рыбу. Похожую пирамиду предлагают европейские диетологи. Но у них есть и некоторые поправки. Меню для взрослого человека в этом варианте выглядит так: - Вода, молоко, йогурт, кефир, сок - по 1 стакану. - Овощи и фрукты целые - 1 шт., измельченные - 200 г, консервированные или кулинарно обработанные - 100 г, высушенные - 30 г. - Хлеб - 1 кусок. - Макароны из муки грубого помола или рис - полстакана. - Злаки цельные или грубого помола, сухие злаковые хлопья - 30 г. - Бобовые - 3/4 стакана. - Сыр - 30 г. - Рыба, птица, мясо - по 100 г на выбор. - Масло оливковое - 1 ст. ложка. - Орехи среднего размера - 15 шт. - Яйца - 1 шт. Существует еще и вегетарианская пирамида. В ней исключаются мясо и курица, все остальное - без изменений. В основании этой пирамиды - цельные и грубо помолотые зерна, хлеб и каша из этого же зерна или проростков. ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ. Большинство диетологов сходятся в том, что в ежедневный рацион надо обязательно включать любую крупу (1 раз в день), рыбу, мясо или птицу (100-200 г в день), кисломолочные продукты (2 раза в день), творог, фрукты и овощи (2 раза в день). Овощи, зелень и фрукты - прекрасное дополнение к самым разным блюдам. Они помогают сбалансировать рацион и не дают набрать лишний вес. На первый завтрак должно приходиться 25-30% общего рациона, на второй завтрак - 10-15%, на обед - 40-45%, на ужин -10-15%. Пить воду желательно перед едой: в пустом желудке вода не задерживается, а в заполненном желудке она разбавляет его содержимое, затрудняя пищеварение. Если вы любите выпечку, тем более не забывайте об овощах и фруктах. Но отдавайте предпочтение не бананам и винограду, а яблокам, апельсинам, грейпфрутам, киви. Из свежих фруктов можно приготовить, например, такой гарнир к рыбе. Мелко нарежьте яблоко, апельсин, грейпфрут и киви, поперчите, посолите и дайте немного постоять - блюдо готово. А моченая брусника (чуть приправленная сахаром) будет отличным гарниром к мясу и дичи. Некоторые особо ценные продукты желательно по сезону включать в меню ежедневно. К ним относятся чеснок, лук, ягоды (клюква, брусника, черника, земляника, крыжовник, черная смородина, калина, рябина красная, шиповник, боярышник), тыква, лимон, курага, урюк, чернослив, инжир, финики, изюм, орехи всех видов, семечки подсолнуха и тыквы, мед, цветочная пыльца, сельдерей, зеленый чай, морская капуста, нерафинированное растительное масло, овощные и фруктовые соки. Натуропаты рекомендуют съедать в день хотя бы три из этих продуктов. Белый сахар, белую муку и маргарин рекомендуется исключить из рациона. Рафинированные продукты лишены полезных веществ, а маргарин обладает вредными свойствами, поскольку в основе его приготовления лежит гидрогенизация растительных масел, в результате чего они приобретают твердую консистенцию. При этом создаются так называемые трансизомеры жирных кислот. Эти трансизомеры оказывают биологическое действие, резко отличающееся от действия «нормальных» цисизомеров жирных кислот. Трансизомеры, встраиваясь в мембраны клеток, уменьшают их «текучесть» и нарушают функции мембран. Это предрасполагает к ишемической болезни сердца. Кроме того, гидрогенизированные жиры, содержащиеся в твердом маргарине, могут повышать уровень холестерина. АМЕРИКАНСКИЙ САЛАТ КРАСОТЫ. 5 ст. ложек овсяных хлопьев залить на ночь таким же количеством холодной кипяченой воды. Утром добавить 5 ст. ложек молока, 1-2 ст. ложки меда, 4-5 лесных орехов. Съедать вместо первого завтрака в течение месяца. ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ КРАСОТЫ. 2 ст. ложки овсяных хлопьев залить 6 ст. ложками холодной кипяченой воды и оставить на час. Добавить 3 ст. ложки кипяченого холодного молока, 1 ст. ложку сахара, большое яблоко, натертое на крупной терке вместе с кожурой, сок одного лимона. Общее потребление поваренной соли с учетом ее содержания в разных продуктах, в том числе и консервированных, в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения для здорового человека составляет 6 г в день (1 чайная ложка), при гипертонии - 5 г. Кстати, лучше использовать йодированную соль. Ценнейшая добавка к рациону - пророщенные зерна. Для их получения надо зерна любой крупы сначала вымыть, затем разложить между двумя слоями мокрой хлопчатобумажной ткани, периодически ее смачивая. Обычно ростки появляются через день-два. Проросшие зерна можно есть в сыром виде - 1-2 чайные ложки перед завтраком, а можно их чуть подсушить, перемолоть в кофемолке и получившуюся муку добавлять в пищу. СЕМЬ ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Европейская ассоциация экспертов сформулировала семь «золотых правил», соблюдение которых необходимо для устранения нарушений жирового обмена: 1. Уменьшить на 10% общее потребление жиров. 2. Сократить в рационе долю насыщенных жирных кислот (животные жиры, сливочное масло, сливки, сыр, яйца, мясо). 3. Увеличить потребление продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами (растительные масла, рыба, морепродукты). 4. Увеличить долю клетчатки и других сложных углеводов (овощи, фрукты, крупы). 5. Не использовать маргарин в домашнем приготовлении пищи. 6. Уменьшить потребление продуктов, богатых холестерином. 7. Значительно снизить количество поваренной соли. Последний прием пищи должен быть не позднее чем за 3 часа до сна. Это, кстати, одно из обязательных требований для тех, кто хочет нормализовать массу тела. Вера Козлова, Журнал «Будь здоров» |
Метки: здоровье |
ПИРОЖНОЕ "ШКОЛЬНОЕ" |
Метки: пироженое |
ВЫКРОЙКИ ДЛЯ ШТОР |
..
Метки: шторы |
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С БЕЗЕ |
Метки: творог |
Салфетка или юбка. |
Метки: салфетки |
Черное платье крючком |
Метки: платье |
Обмен веществ в организме, роль воды. |
Метки: вода |
Как сшить оборку «Сердце» своими руками |
Метки: шитьё |
Летний беретик "Большой цветок" |
Метки: береты |
Вязание: узор ракушки, спицами |
Метки: узоры |
Запеканка кабачковая. |
Вот и пришла пора овощей. Как мне нравится готовить такие быстрые блюда. Посмотрите и Вы на этот рецепт. Такая запеканка кабачковая будет отличным вариантом для ужина. Готовится очень просто и быстро.
Метки: запеканка |
Удивительно красивый цветочный мотив крючком. Схема |
Удивительно красивый и нежный цветочный мотив, может стать как красивой салфеткой на вашем столе так цветочной блузой или туникой, всё зависит лишь от вашей фантазии..
Метки: мотив |
Небесный палантин |
Люблю смотреть на небо. Особенно летом, когда у нас на юге оно кристально голубое и бесконечно-высокое. Так хочется порой окунуться в него, растворившись в ощущениях тишины и счастья, и почувствовать, как оно нежно убаюкивает тебя своей нежностью и уносит все проблемы и суету повседневности.
Вот из этих ощущений родился в моей душе, а потом слетел с кончиков спиц этот палантин.
Метки: шаль |
Нежное колье |
Метки: бисер |
Делаем сами - несколько интересных коробочек для подарка |
Делаем сами - несколько интересных коробочек для подарка
Бывают моменты, когда Вы неожиданно получаете приглашение в гости - на день рождение, семейное или какое - то другое событие. Приобрели подарок, а куда его положить или как его красиво оформить, не знаете. В этом Вам могут помочь красивые коробочки, которые Вы можете сделать сами.
Метки: подарки |
Эластичная резинка 2х2 |
Метки: спицы |
Альбом«Крючковые узоры на полотно» |
Метки: узоры |
Изумительные медведи из папье-маше и кофейных зерен |
Мы с вами все топиариями увлечены да летающими чашками из кофейных зерен))) А польские рукодельницы уже давно перешли на создание кофейных игрушек. Посмотрите, какую прелесть делает Анна Kruchko, замечательные мишки! Медведи выполнены из папье-маше, точно так же как и МИННИ МАУС, мастер-класс на которого я опубликовала ранее, загляните. Все весьма просто, из газет формируется игрушка, бумажный каркас обматывает бумажным скотчем, красится темной акриловой краской и все, обклеивается кофейными зернами
На фото ниже - автор работ Анна Kruchko
Метки: подарки |
Плед крючком из квадратных мотивов |
Метки: мотив |
Две туники из мотивов |
|
Метки: мотив джемпер |
