Скатерть из звездочек |
|
ДОРОГА КЛУМБА… К ОБЕДУ |
В последнее время очень модно использовать в цветниках овощные растения. Красиво и оригинально выглядит клумба из салатов. А ведь сделать ее совсем несложно.
Основу композиции составляют два вида салатов: с зеленой и красной окраской листьев. Их дополняет бегония вечноцветущая – ее сажают по периметру клумбы.
Салаты выбирайте с красивой розеткой и гофрированными листьями. В данном случаи идеально подойдут сорта Изумрудное кружево и Рубиновое кружево. Кстати, листья салатов этих сортов не только очень красивы, но и вкусны: они нежные, сочные, масленичные. Если не удастся найти семена именно этих сортов, можно применить сорта Кучерявец Одесский и Лолло Росса.
Почву для салатной клумбы готовьте как для всех однолетников, начиная с перекопки. Если почва бедная, внесите компост и комплексное минеральное удобрение.
Рассаду салата высадите в шахматном порядке, чередуя зеленые и красные розетки. Расстояние между ними 20-25 см. Обязательно сохраните несколько кустиков на запасной грядке, чтобы заменить на клумбе не прижившиеся растения. Посадку проводите от центра к краям. Затем разместите бегонию. Если сделать вокруг клумбы кайму из камешков или каких-либо других декоративных элементов, она будет смотреться еще более привлекательнее.
Неподалеку можно сделать еще одну съедобную клумбу. На ней будут эффектно смотреться ярко-зеленый шнитт-лук, пурпурная листва мангольда, ажурный тимьян, кудрявая петрушка. Все эти красивые растения прекрасно дополнят салат как в саду, так и в тарелке.
|
ЛИМОН С ГРЯДКИ-капуста кольраби. |
В среде овощеводов любителей еще удерживается некоторое недоверие к таким культурам, как репа, тыква, турнепс, брюква, исстари любимыми и выращиваемыми русскими огородниками. В разряд непопулярных культур попала и капуста кольраби. А напрасно.
Название овоща можно перевести как «капуста-репа». Не случайно когда-то в России ее сравнивали с брюквой и называли бухмой.
Выращивают кольраби ради мясистого стебля-плода – разросшегося основного побега растения. Форма его бывает круглой, плоскоокруглой или яйцевидной, а окраска бледно-зеленой или фиолетовой. Но как бы ни был окрашен стеблеплод, мякоть его бывает лишь белого цвета. Капуста эта вкусная и весьма полезная. Высокие питательные и вкусовые свойства кольраби объясняются большим содержанием сухих веществ, белков, углеводов, минеральных солей, витаминов, ферментов и других биологически активных веществ. Считается, что витамина С в кольраби больше, чем в иных фруктах. Вот почему эту капусту в шутку называют «лимоном с грядки».
Едят кольраби преимущественно в сыром виде. Особенно вкусны салаты из летних стеблеплодов, прямо-таки источающих сок. Приготовить блюдо – дело минутное, а какое удовольствие, какая польза!
Сырые плоды кольраби наряду с морковью, репой и брюквой рекомендуется почаще давать грызть детям для укрепления зубов и десен. Кольраби, измельченная на крупной терке и заправленная подсолнечным маслом, напоминает по вкусу редьку, но нежнее и вкуснее ее.
В некоторых странах Европы кольраби широко возделывают с 16 в., в пищу берут не только стеблеплоды, но и молодые листья.
Выращивают кольраби через рассаду на влажной, удобренной и рыхлой почве. Время высадки – апрель. Растение окучивают всего раз, почву подгребают к стеблю так, чтобы она не касалась утолщения. К съему кольраби поспевает на 70-100 день. Более скороспелые сорта дают более мелкий продукт. Около месяца овощ не портится в холодильнике, но для более длительного хранения кольраби складывают с кочерыгами в погреб и присыпают песком.
На своем опыте убедитесь, что кольраби не бывает лишней на грядках. Не все же красоваться на них одним помидорам…
|
ОБЛЕПИХА КРУШЕНОВИДНАЯ |
ОБЛЕПИХА КРУШЕНОВИДНАЯ
Облепиха – поливитаминное растение. По содержанию аскорбиновой кислоты она превосходит многие плоды и ягоды, являясь одним из сильнейших природных источников витамина С.
Облепиха представляет собой колючий ветвистый кустарник высотой до 5-ти метров. Это ветроопыляемой двудомное растение с однополыми цветами. Продолжительность жизни достигает 50 лет.
Цветет облепиха в апреле-мае, а плоды полностью созревают в августе-сентябре и остаются на ветках до весны.
Особенностью плодов облепихи является то, что витамин С хорошо сохраняется в продуктах переработки облепихи. Аскорбиновая кислота в плотах присутствует только в свободной форме. Плоды богаты витамином Р, 100 г ягод полностью обеспечивают суточную потребность человека в этом витамине. Витамин Р снижает кровяное давление и регулирует деятельность щитовидной железы. Кроме того он усиливает действие аскорбиновой кислоты и сберегает ее в организме человека.
|
ЕГО ЗОВУТ АРТИШОК |
В «Словаре» В. Даля сказано, что артишок – известный овощ. Теперь про него так не скажешь, но и в старое время его выращивали только для господ. У нынешних овощеводов все же нет-нет да и пробудится интерес к артишоку, не смотря на некоторую сложность выращивания.
Родом артишок из Эфиопии (по другой версии с Канарских островов). В Россию завезли его во времена Петра Первого, выращивали для императора в Летнем саду.
Это – многолетнее растение семейства астровые (сложноцветные). Имеет розетку крупных серо-зеленых листьев, из середины которой вырастает мощный и высокий стебель, заканчивающийся шаровидными соцветиями. Плод – серая или коричневая семянка с черными пятнышками, вроде подсолнечных семечек, только помельче.
Внешне он похож на чертополох, такой же угрожающе колючий, но обладает более крупными соцветиями – корзинками (иногда до 20 см в диаметре). Они состоят из многочисленных желтых трубчатых и сине-лиловых язычковых цветков. Именно эта часть растения представляет интерес для овощеводов, поскольку в пищу идут только зеленые донышки – разросшиеся мясистые цветоложа и сочные основания чешуй недоразвитого соцветия.
|
СЕМЕНА В МУНДИРЕ |
|
Листики лучше не трогать |
У меня лантана прекрасно украшает балкон с мая по
октябрь. Главное -побольше света. Она прекрасно смотрится на фоне фуксий,
пеларгоний, гераней игелиотропов, но это настолько радостный и нарядный цветок,
что у меня он солирует. Единственное, чего требует растение при содержании на
воздухе, ежедневный полив. А вот в комнате лантану держать не люблю, ее
листочки настолько насыщены эфирными маслами, что ароматизируют воздух даже при
малейшем прикосновении. Этот запах очень сильный и резкий. Но на даче, на балконе
прекрасное растение. В саду я лантану не высаживаю в грунт, оставляю в
контейнере. Она великолепно чувствует себя на солнцепеке и украшает террасу и
балкон.
Полезное в сети:
Быстрая и удобная отправка
смс через шлюз. 3 тестовых смс бесплатно.
|
СИРЕНЬ ЗАЦВЕЛА – ЖДИ МУХУ |
|
ТОМАТЫ СПАСУТ ОТ ИНФАРКТА |
Помидоры – это источник здоровья, подаренный нам природой. Ученые обнаружили: те, кто регулярно употребляет в пищу помидоры или томатный сок, в два раза реже страдают инфарктом!
Мелатонин, содержащийся в томатах, тормозит старение клеток мозга, кислоты улучшают самочувствие, витамины группы В придают упругость коже и здоровый вид волосам, а цинк благотворно на иммунную систему.
Учитывая небольшое количество наших соток, помидоры лучше выращивать на шпалере, использовать среднерослые и высокорослые сорта, несмотря на то, что почти все они среднепозднего и позднего срока созревания. А ускорить сроки созревания можно ранней выгонкой рассады.
Ее высаживают в выкопанную траншею, куда закладывают специальную смесь из торфа, перегноя и дерновой земли. Перед посадкой почву поливают раствором медного купороса (1 ст.л. развести в 10 л воды).
Формирование томатов зависит от того, какую цель вы преследуете. Если хотите получить плоды раньше и больших размеров, то кусты следует пасынковать и делать прищипки над верхней цветочной кистью.
Пасынкование и ускорение созревания позволяют «растянуть» лето, обмануть фитофтору и снять урожай раньше, чем это сделает она.
Уход и защита
Если огурцы любят сильно унавоженную землю, то помидоры предпочитают определенную меру, т.к. избыток азота, содержащийся в навозе, вызывает у растений скручивание листьев, утолщение стебля, сильный рост пасынков, израстание цветочных кистей. Если уже так случилось, растение нужно срочно подкормить суперфосфатом (2 ст.л. на ведро воды, расход – 5 л на 1 кв.м), подкормка азотом исключается. Отстающим в росте растениям надо сделать внекорневую подкормку, опрыснуть листья раствором: 1 ст.л. мочевины на 10 л воды, расходуя 5 л на 20 растений.
Причиной осыпание цветков является недостаток влаги или понижение температуры. В этом случае растение надо опрыснуть раствором бора – 1 ч.л. на 10 л воды, расходуя 1 л на 1 кв.м.
Враг томатов – фитофтора, гребковое заболевание. Для борьбы с ней надо через 2-3 недели после посадки вечером обработать кусты раствором марганцевокислого калия (на 10 л воды 1/5 г марганца), при этом полностью смачивая листья. Через 12 дней проводят вторую обработку хлорокисью меди – 1 ст.л. на 10 л воды и 1 ч.л. жидкого мыла. Гибриды более устойчивы к этой болезни.
|
Если огурцы в опасности |
У огурцов, выращиваемых в теплицах под пленкой или под стеклом, во второй половине лета часто желтеют листья, но жилки остаются зелеными. На ощупь листья ломкие, а плоды-зеленцы бледнее обычных. Причина заключается в недостатке магния. Дефицит этого элемента получается при слишком высокой влажности почвы или повышенном уровне калия и кальция, содержащихся в ней.
Исправить положение помогут 2-3 опрыскивания листьев сульфатом магния с интервалом в одну неделю. Для этого готовят 0,5% водный раствор. Иногда у огурцов наблюдается так же грибное заболевание, при котором на стеблях появляются водинисто-стекловидные пятна. Т.к. остановить это заболевание не удается, заболевшие растения удаляют вместе с корнями. В одной и той же теплице огурцы не выращивают более 4-5 лет, если заменить в ней землю затруднительно.
|
Хлеб за 5 минут!!! |
|
Пекинская капуста |
Пекинская капуста – одна из культурных разновидностей капусты огородной. В Китае и Японии известна под названием «петсай». Сейчас эта культура привлекает внимание как огородников-любителей, так и фермеров. На рынках и овощных магазинах можно круглый год видеть крупные светлые кочаны, почему-то называемые салатом – это и есть пекинская капуста.
Пекинская капуста – однолетнее растение с непродолжительным вегетационным периодом. Листья у нее длинные, сидячие, листовая пластинка цельнокрайная. Черешки очень широкие, толстые, плоские, белые. Листовые пластинки светло-желто-зеленые с небольшим опушением. Именно из-за светлой окраски сочных листьев этот овощ часто путают с салатом.
Пекинская капуста очень питательна, обладает диетическими и лечебными свойствами, поэтому ее используют для приготовления блюд, рекомендованных больным сердечнососудистыми заболеваниями и язвой желудка.
По строению и биологическим свойствам растение близко к китайской капусте, но листья у нее более нежные и сочные. Витамина С в пекинской капусте вдвое больше, чем в листовом салате, белка – в 2 раза больше, чем в белокочанной. Однако она менее устойчива, чем белокочанная капуста, к болезням и вредителям. Главное преимущество пекинской перед другими разновидностями капусты – скороспелость. Листовые формы бывают готовы к уборке через 30-35 суток после появления всходов, полукочанные – через 40-55, кочанные – через 60-80 суток.
Малоплодородные, бесструктурные почвы не пригодны для нежной пекинской капусты. Для нее предпочтительны средние суглинки, обеспеченные основными элементами питания и достаточно увлажненные. Оптимальная влажность почвы для культуры умеренная, относительная влажность воздуха 80%. В качестве предшественника не «терпит» все разновидности капусты, а так же другие овощи из семейства капустные (репа, брюква, редис). Хорошие предшественники для нее – бобовые, огурец, томат, лук. При повышенной кислотности почвы эта культура сильно поражается килой. Резко снижается урожай при переувлажнении, а в жаркую и сухую погоду растения быстро стрелкуются.
Пекинская капуста дает хороший урожай при теплой погоде и коротком дне. Неплохо переносит кратковременное понижение температуры. Семена ее прорастают уже при 3-4*С.
Пекинская капуста плохо переносит пересадку, поэтому ее выращивают либо посевом семян в грунт, либо горшечной рассадой. Выращивание рассадой предпочтительнее, потому что всходы сильно повреждают крестоцветные блошки, капустная муха и поражает кила, а растения в фазе 3-4 листьев уже более устойчивы к вредителям и болезням.
Посейте семена на рассаду во 2-3 декаде марта. Уже через 3 дня появятся всходы, а через неделю проростки можно пикировать в горшочки. Чтобы избежать раннего стрелкования, рассаду выращивайте при температуре 15-18*С днем и не выше 12*С ночью. В начале апреля можно высаживать ее на грядку двухстрочными лентами с расстоянием между строчек 20 см, между внешними рядами 60-70, а в ряду 20 см. Листовые формы высаживают гуще – по схеме 30х10 см.
Предварительно почву увлажните в каждую лунку положите по 1 ложке золы. Растение не окучивайте, но периодически мелко рыхлите почву вокруг них. Для получения высокого урожая через неделю после посадки подкормите их раствором мочевины (30 г на 10 л воды, расходуя этот объем раствора на 3 кв.м).
Поливайте пекинскую капусту умерено, при загущениях прореживайте, иначе разовьются такие же растения на зелень, как из листовых.
Убирают растения кочанных сортов выборочно через ряд. Листовые сорта можно срезать, когда сформируется 10-12 листьев. Если при срезке оставить точку роста, листья снова отрастут – это удлинит период поступления зелени.
Для осенней культуры семена сейте в июне-июле после уборки ранних овощей. Посев загустите, а потом распикируйте растения. В начале августа высадите рассаду на освободившиеся после уборки раннего картофеля грядки. В случае дождливой погоды в августе или при обильном поливе получите отменный урожай.
|
ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ |
· Цветная капуста более капризна, чем белокочанная. Это обусловлено тем, что она имеет слабую мочковатую корневую систему.
· Потребность в питательных веществах у цветной капусты в 2 раза выше, чем у белокочанной.
· У переросшей рассады впоследствии появляется большое количество нетоварных головок – «рассыпух».
· Для стимуляции нормального обмена веществ и ускорения ростовых процессов рассаде необходимо внекорневая подкормка раствором борной кислоты и молибденовокислого аммония (0,1 г на 1 л воды) по 1-2 ст.л. раствора на каждый горшочек.
· В период выращивания рассады проводят 2-3 корневые подкормки (2-3 г нитрофоски, 3 г суперфосфата на 1 л воды, 4 г сернокислого калия, по 0,2 г борной кислоты, медного купороса и сульфата марганца).
|
Хлеб с овсяной мукой. |
Хлеб с овсяной мукой.
В последнее время этот хлеб в доме - любимый. Я пеку его в хлебопечке, но не составит особого труда замесить дрожжевое тесто по приведенным пропорциям и испечь такой хлеб в духовке.
Размер (для хлебопечки) - М.
Режим (для хлебопенчки) - Основной.
Время выпечки (для духовки) - около 1 часа при температуре 180-200 градусов.
Хлеб получается в меру воздушный, ароматный, с кремовым мякишем.
|
ПОПУЛЯРНОСТЬ ТЫКВЫ СНОВА РАСТЕТ |
Еще не поздно посеять тыкву на рассаду, тогда осенью соберете декоративные плоды-бутылки или вкусные сладкие тыквы сорта: «Миндальная», «Медовая», «Россиянка» и «Улыбка» - два последних сорта некрупные, но очень хорошей лежкости.
Не удивительно, что тыква переживает период возрождения. Ведь ее можно широко использовать и как декоративное растение, и на кухне. От тыквенного супа до компота или кисло-сладкого маринада, от молочной каши с тыквой до повидла с лимоном – такова богатая палитра тыквенной кулинарии. Если и вы хотите осенью собрать обильный урожай тыквы, в апреле еще можно посеять семена на рассаду на подоконнике – каждое семечко в отдельный торфоперегнойный горшочек. Затем, когда минует опасность заморозков, рассаду прямо с горшочком высадите на грядку. Возможен посев пророщенными семенами непосредственно на постоянное место во второй половине мая. Растения тыквы не нуждаются в особом уходе. Место им нужно солнечное, защищенное от ветра. А главное, что любит тыква, - тучную, хорошо удобренную почву и обилие влаги.
Отведите на каждое растение 1-2 кв.м земли на грядке. Несколько экономнее расходует пространство тыква-горлянка, или посудная тыква, длинные плети которой легко взбираются на забор или другую опору и могут служить, кстати, живой ширмой. У этой тыквы плоды забавной формы. У зрелых плодов мякоть высыхает, а оболочка становится прочной и водонепроницаемой. Из таких тыкв делают оригинальные кувшины.
А кого больше интересует тыква для еды – попробуйте посадить разные сладкие сорта: «Миндальная», «Медовая», «Россиянка», «Улыбка» и другие сорта.
|
НЕТРАДИЦИОННЫЕ РАСТЕНИЯ НА ВАШЕМ ОГОРОДЕ |
Из богатейшего мирового ассортимента съедобных растений на наших огородах произрастает всего лишь несколько десятков овощных культур!
При подготовке к посеву и посадке фантазия огородника редко простирается дальше привычной картошки и морковки, огурцов и помидоров, укропа и петрушки. Эти овощи давно выращиваются на каждом участке, а традиция – вещь сильная! Но их можно и нужно менять. Тем более, что многие из растений представляемых сегодня как новинки, уже давно известны и хорошо себя зарекомендовали. Не зря же говорят, что новое – это хорошо забытое старое.
Ароматные корнеплоды
Пастернак как раз принадлежит к таким старым новым культурам, т.к. появился в России очень давно, в 17 веке, но известен, к сожалению, пока мало. Хотя по содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак на первом месте среди овощей! Применяют это растение и в медицинской практике.
Корнеплоды пастернака похожи на корни петрушки, но крупнее. Они имеют сладковатый вкус и сильный приятный аромат за счет содержащихся в них эфирных масел. Пастернак используют в тушеном и жареном виде как гарнир и как приправу при консервировании и приготовлении супов. В пищу так же годятся молодые листья.
Агротехника пастернака не сложнее моркови, с той лишь разницей, что он более требователен к влажности почвы. Зато в холодостойкости с пастернаком никто не сравнится: корнеплоды могут даже перезимовать под снегом!
Витаминная чемпионка
А вот брюкву стали возделывать значительно позже прочих корнеплодов. Это близкая родственница репы, но многие несправедливо считают брюкву культурой исключительно кормовой.
Мякоть столовых сортов брюквы очень нежная, сладкая, богатая каротиноидами, а по содержанию витаминов С и В6 брюква превосходит все другие корнеплоды!
Ее едят свежей, тушат, жарят, парят, пекут! Очень полезна каша с брюквой.
Как и другие капустные, брюква неприхотлива, но при недостатке влаги корнеплоды быстро деревенеют.
Питательный сорняк
«Посею лебеду на берегу…» - поется в старой песне, и это вовсе не художественный вымысел! Всем известный сорняк теперь приобрел статус культурного растения!
А все потому, что листья и побеги лебеды садовой богаты протеинами, аскорбиновой кислотой и минеральными солями. Лебеда не имеет выраженного вкуса и запаха, но очень питательна, ее добавляют в салаты, борщи и гарниры для сытности. Хлеб, выпеченный из муки, смешанной с сухой лебедой, обогащается белком и дольше хранится. А из семян готовят кашу не хуже гречневой!
«Сорняковая» природа этого растения позволяет ему расти на бедных почвах, переносить холод и засуху, но хороший урожай получают только при должном уходе.
Земляной «миндаль"
Чуфа, или циперус съедобный, состоит в тесном родстве с комнатными циперусами. Но чуфу отличает способность образовывать на подземных побегах питательные клубеньки, по вкусу напоминающие орехи. Их едят в печеном и отварном виде, используют для приготовления печенья, тортов. Поджаренными и размолотыми клубеньками заменяют кофе. С одного растения можно собрать до 400 таких «орешков»!
Чуфа относится к семейству осоковых, поэтому к почвам нетребовательна, хотя и предпочитает увлажненные, плодородные, на освещенных участках.
На рассаду семена высевают в середине апреля, а в середине мая растения уже высаживают в открытый грунт. Клубеньки выкапывают осенью после первых заморозков и подсушивают. Они хорошо хранятся даже в комнатных условиях.
Источник ценного белка
Чечевица тоже не заслуженно забытая огородниками. Ее принадлежность к группе бобовых – уже повод обратить внимание на эту замечательную культуру! В отличие от гороха и фасоли, бобы чечевицы маленькие и плоские, в них находится всего по 1-2 зеленовато-коричневых дисковидных семечка. Но по своим вкусовым качествам и питательной ценности чечевица среди бобовых занимает одно из первых мест!
Бобы чечевицы быстрее развариваются и имеют более тонкий и приятный вкус, а в составе белков находятся жизненно важные аминокислоты!
Вопреки распространенному мнению, чечевица хладостойкое растение, ее всходы способны выдерживать кратковременные заморозки. До цветения чечевица растет медленно. Созревание не одновременное, начиная с нижних бобов.
Ассортимент нетрадиционных огородных растений постоянно расширяется. Выращивайте больше разнообразных овощей, и круглый год вы будете иметь на столе самую полезную растительную пищу, созданную самой природой!
|
СМОРОДИНА: ЗДОРОВЫЕ КУСТЫ – ВЫСОКИЕ УРОЖАИ |
Столбчатая ржавчина – возбудитель гриб, вызывающий засыхание и преждевременное опадение листьев смородины. На нижней стороне листьев образуются вначале желтые, а позже буреющие пустулы столбчатой формы, а на верхней – желтые пятна.
Черносмородинный почковый клещ величиной всего 0,2 мм вызывает разрастание почек. Заселенные клещом, они не раскрываются или раскрываются не полностью. В этих почках перезимовывают тысячи клещей.
Американская мучнистая роса поражает кончики побегов, листья и ягоды черной смородины. На них образуется войлочный мучнистый налет, который позже буреет. Ягоды засыхают и опадают. Верхушки побегов темнеют, искривляются и засыхают.
Листовая галловая тля – насекомое
желтоватого цвета величиной 2-3 мм – высасывает соки из листьев белой и красной
смородины, отчего на них появляются красноватые вздутия. Поврежденные растения
дают слабый прирост, урожай падает. Когда рост у смородины прекращается, тли
переселяются на растения семейства губоцветных, продолжают размножаться на них
до конца лета, а затем возвращаются на смородину для яйцекладки. Таким образом,
на смородине зимуют отложенные осенью яйца этой тли.
Меры против вредителей
и болезней смородины
§ Столбчатая ржавчина: не высаживать черную смородину вблизи сосен или сибирского кедра. Пораженные листья тотчас же обрывать. Опавшие листья постоянно и тщательно собирать.
§ Черносмородинный почковый клещ: при сильном распространении пораженные ветви вырезать, следующей весной подозрительные почки отщипнуть. Кусты до и после цветения опрыснуть коллоидной серой.
§ Американская мучнистая роса: больные побеги обрезать, кусты до и после цветения обработать топазом, фундазолом или кальцинированной содой с мылом, обработку повторить еще раз с интервалом 8-10 дней.
§ Листовая галловая тля: после цветения кусты опрыскивать настоями чеснока, луковой чешуи или препаратом ИНТА-ВИР 2 раза с интервалом 7-10 дней.
|
|
Домашнее мороженое. |
Данный рецепт сообщества 
Вкусно_Быстро_Недоро
попал в лирушную рассылку от 18 февраля 2011 года.
Его добавили в свои цитатники более 40 пользователей нашего сайта!
Следите за обновлениями!
Модератор 
TUFELKA
Я тут увидела рецепт одного самодельного мороженого и кажется поняла, что этих рецептов должно быть много, у каждого свой.
Вот как бабушка научила меня делать мороженое.
МОРОЖЕНОЕ ДОМАШНЕЕ!
4 желтка
4 ложки сахара
1 стакан молока
кусок сливочного масла
Взбиваем желтки с сахаром. Нужно хорошо взбить, чтобы образовалась светло-жёлтая масса. Чем белее будет, тем лучше. Заливаем молоком и кидаем масло. Это всё опять взбиваем и кладём на огонь. Варить нужно до состояния небольшого загустения. Это самая сложная часть. А потом, всё просто, надо дать получившееся массе остыть, разлить по формочкам и положить в холодильник, лучше всего на ночь. Утром вы сможете наслаждаться вкуснейшим мороженым!
Приятного Апетита дамы и господа! 
Настроение сейчас - сладкое!:)
|
ПЛЕТЕНЫЙ ЗАБОР |
ПЛЕТЕНЫЙ ЗАБОР
|
Цитата сообщения santa3
Девочка индиго 10 лет рисует, как Рембрандт!!!! |
Цитата |
6484 просмотров |
|
|
Комментарии (0) |
Фотокомпозиции Kay Ellen |
|
Пазлы детям. |
Пазлы детям.
|
Колбаса в домашних условиях |
Колбаса у нас будет "Любительская"
В первую очередь нам надо мясо. На 10 кг колбасы: говядина 6 кг, 3 кг свинины, 1 кг шпига.
Кроме того:
Соль 2,5% от веса мяса
Сахар 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст
чеснок - 1 головка
Молотый черный перец 1/2 ч.л.
Вода - 2 ст
Оболочка. Лучше бы натуральную. Кишку например, но где взять ее городскому жителю? Потому возьмем полиэтиленовый пакет длинный и узкий или рукав для запекания.
1 Этап.
Мясо порезать крупными кусками. Каждое отдельно. Пересыпать солью и хорошенько перемешать. Соли брать
2,5% от массы мяса
.Емкость с мясом убрать на 1-2 суток в холодильник.
2 Этап.
Шпиг порезать ножом очень мелкими кусочками.
Чеснок растереть с солью
Мясо пропустить несколько раз через мясорубку. Сетку менять до самой мелкой. Масса должно быть однородной и максимально мелко перемолотой.
Добавить в мясной фарш сахар, крахмал, чеснок, молотый черный перец, воду.
Тщательно вымесить.
Смешать со шпигом. (у меня шпига, к сожалению, не оказалось, поэтому делала без него.) Постараться как можно равномернее распределить в фарше кусочки шпига.
3 Этап.
Оболочку завязать с одного конца. Если в качестве оболочки использовать рукав для запекания, то его придется свернуть по длинне в 2-3 раза. Наполнить (шприцевать) оболочку фаршем. Длинна колбасок не больше 50см. Можно это делать специальным шприцем или насадкой для мясорубки.
На худой конец и вручную. У меня есть насадка.
(фото ужасное, придерживать рукав и одновременно фотографировать очень не удобно)
Старайтесь, чтоб не образовывалось пузырьков воздуха.
Закрепить второй конец. Сделать несколько проколов в оболочке острой иглой или спицей или тонким шилом.
Подвесить в холодном месте на 1-2 часа. Под собственной тяжестью фарш в колбасе уплотнится.
4 Этап.
Получившиеся батоны неплохо бы прожарить в дыму 1,5 - 2 часа при 60-80 *С для улучшения цвета и вкуса, но сделать это в квартире проблематично, а в рукаве так еще и смысл сомнительный.
А для варки укладываем в просторную кастрюлю и варим в воде при 80*С. Думаю удобнее это делать на водяной бане. В зависимости от размера батоны варятся: тонкие 40-60 минут; толстые до 2-х часов.
Готовность проверяется прокалыванием колбасы. Выделившаяся жидкость должна быть белой или прозрачной. Но не розовой и тем более кровянистой.
У меня варилась где-то 1,5 часа.
Готовую колбасу быстро охладить до t ниже 10*. Такая колбаска хранится 2-3 дня.
Для увеличения жизни колбасы ее можно по-коптить в дыму до 1 часа.
Все! Приятного аппетита!
рецепты всевозможных калбас, сальтисонов, галантинов. Вот они.
http://forum.say7.info/topic25967.html
http://forum.say7.info/topic13853.html
http://forum.say7.info/topic19008.html
http://forum.say7.info/topic11887.html
http://forum.say7.info/topic18799.html
http://forum.say7.info/post15744.html
http://forum.say7.info/topic25759.html
http://forum.say7.info/topic30982.html
http://forum.say7.info/topic30546.html
http://forum.say7.info/topic24623.html
http://forum.say7.info/topic8716.html
http://forum.say7.info/topic30982.html
Серия сообщений "Колбаса, ветчина и т. д.":
Часть 1 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Часть 2 - Колбаса «Любительская» из свинины с курицей
Часть 3 - Рулька «Дружба»
Часть 4 - Колбаса в домашних условиях
Часть 5 - Курица с овощами в пакете
Часть 6 - Ветчина куриная, диетическая.
...
Часть 12 - Колбаса домашняя
Часть 13 - Запеченная куриная грудка
Часть 14 - Паштет с шампанским
|
Клип арт головные уборы |
|
торт FRAISIER ( Фрезье ) |
Не могу не поделиться рецептом .Ещё не встречала людей кто бы его не любил.Торт всегда идет на ура и улетает первым среди десертов.Очень часто его готовят на свадьбу,крестины и другие праздники.
,т.к fraise (фрез)в переводе с французского это клубника.
|
Как избавиться от папиллом |
|
Фракталы(фоны) |
|
Рисовый квас от остеохондроза. |
Серия сообщений "Народные рецепты":
Часть 1 - очищение организма, подсолнечное масло
Часть 2 - обмен веществ, травы. здоровье
...
Часть 27 - Мазь из пчелиного воска. Народная медицина.
Часть 28 - Остеопороз.
Часть 29 - Рисовый квас от остеохондроза.
Часть 30 - Чистим печень изюмом.
Часть 31 - Лечение гайморита.
...
Часть 51 - Атеросклероз. Фракийский рецепт.
Часть 52 - Лечебный бальзам из свеклы
Часть 53 - Хронический гайморит - избавимся!
|
Надписи для комментариев + код |
|
СОВЕТЫ БЕРЕЖЛИВОЙ ХОЗЯЙКЕ.ЗАЩИЩАЕМ КРУПУ ОТ ЖУЧКОВ |
С помощью соли предохраняю крупу от хрущака.Сшитые для крупы холщовые мешочки в течение 20-30мин.кипячу в крепком растворе соли,оставляю их в нем до охлаждения,затем отжимаю,сушу и проглаживаю утюгом.В крупе,которая хранится в таком мешочке,никогда не заведутся жучки.
Загрязненный хрусталь положите на 2 часа в теплую водичку из-под варки картофеля.Затем ополосните его чистой водой и отполируйтесухой мягкой х/б тряпочкой.
Чтобы придать потускневшей керамической плитке светлых тонов блеск и сияние,после мытья сразу же протрите ее х/б тряпочкой с сухим измельченным мелом,а затем-влажной чистой тряпкой.И плитка засияет как новенькая!
|
