Ингредиенты: 
Скумбрия - 2 шт 
Овощная смесь - 200 г (замороженная) 
Чеснок - 3 г 
Сыр - 100 г 
Помидоры - 3 шт (вяленые) 
Орегано - по вкусу 
Соль, перец - по вкусу 
Оливковое масло - 3 ст. л 

Приготовление: 
Если рыбу используем замороженную, то размораживаем. Хорошо промываем, удаляем жабры и разрезаем по обе стороны позвоночника от головы до хвоста. Кухонными ножницами удаляем кости. Очищаем от внутренностей и пленок. Промываем, сушим салфетками и посыпаем солью. В сковороду с маслом выкладываем разрезанный пополам чеснок, слегка обжариваем. Добавляем овощную смесь (можно взять из горошка, кукурузы, стручковой фасоли, цветной капусты, моркови), нарезанные вяленые помидоры, немного соли и специи. Жарим под крышкой 10 минут. Тушки скумбрии выкладываем на противень с пекарской бумагой, наполняем подготовленной смесью и отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем рыбу вынимаем, заполняем натертым сыром и отправляем ещё запекаться, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой. Готовую фаршированную скумбрию вынимаем, выкладываем на тарелки и сразу подаем.

Серия сообщений "РЫБКА ":
Часть 1 - РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ
Часть 2 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ!
...
Часть 27 - Классическое сашими с редькой дайкон
Часть 28 - Сашими с семгой и кориандр
Часть 29 - Фаршированная скумбрия: сбалансированно и вкусно!