Еще один вариантик грибного супа.

На 3 л. супа:

Фрикадельки:

• 400г говяжьего фарша
• 1 луковица
• соль
• перец

Суп:

• 1,5 л куриного или говяжьего бульона (или воды)
• 1 стакан сухих грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 зубок чеснока
• картофель (кол-во по вкусу)
• соль
• перец

Грибы залить 500 мл кипятка на 20 минут, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть в проточной воде. Воду из-под грибов процедить через бумажный фильтр для кофеварки, или плотное х/б полотенце.

Морковь, сельдерей и лук нарезать меленькими кубиками (3-4 мм). Грибы мелко порубить. Чеснок измельчить ножом.

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Из молотого мяса, мелкорубленного лука, соли и перца замесить фарш и сформовать фрикадельки размером чуть больше лесного ореха.

На дно толстостенной кастрюльки налить ложку масла и на огне чуть меньше среднего спассеровать лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы, слегка их присолив. Не нужно доводить их до золотистого цвета, достаточно минут 10 потомить.
Залить грибным настоем и бульоном (водой), посолить и довести до кипения. В кипящий суп по одной аккуратно опустить фрикадельки. Когда бульон снова закипит, положить картофель. Варить на медленном огне при открытой крышке 15-20 минут, периодичеси удаляя с поверхности пену и жир. Заправить перцем по вкусу. Подавать можно со сметаной или жирными сливками, зеленью петрушки.

Источник