Понадобится:

4 свежемороженных скумбрии,

1 репчатый лук,

1 морковь,

соль, черный молотый перец, сок лимона,

 растительное масло и вода

Как приготовить рулетики из скумбрии:  

Скумбрию разморозьте при комнатной температуре. Помойте, очистите, разделите каждую рыбку на 2 части и уберите кости и пленку. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Каждое филе скумбрии посолите, приправьте черным молотым перцем и сбрызните соком лимона. На широкий край каждого кусочка рыбы выложите 1-2 ст.л. жаренного лука с морковкой и заверните рулетиком, скрепите лучинкой. В форму выложите рулетики и скумбрии, налейте немного кипяченой воды и запекайте в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

http://www.receptik.com/2011/11/01/ruletiki-iz-skumbrii-v-duxovke.htm