Ïàñõà: êóëè÷è è ïàñõàëüíûå ïèðîãè âñåãî ìèðà |
Ïàñõàëüíûé Kugelhopf (Ãåðìàíèÿ)
Ñäîáíûå áóëî÷êè ñ êîðèöåé (Àíãëèÿ)
Lambropsomo (Ãðåöèÿ)
Ïàñõàëüíûé Kugelhopf (Ãåðìàíèÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• 1/2 ñòàêàíà òåïëîé âîäû
• 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà
• 7 ã ñóõèõ äðîææåé
• 230 ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 6 áîëüøèõ ÿèö
• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà òåðòîé öåäðû ëèìîíà
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëè
• 4 ñòàêàíà ìóêè
• 1 ñòàêàí èçþìà
• 1/2 ñòàêàíà æàðåíîãî ìèíäàëÿ
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû
Ðàçâåäèòå äðîææè â ñìåñè òåïëîé âîäû è îäíîé ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà. Äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèíóò.
Ìèêñåðîì âçáèâàåì ìàñëî ñ îñòàëüíûì ñàõàðîì. Äîáàâëÿåì ÿéöà è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü. Çàòåì öåäðó ëèìîíà, ñîëü è âàíèëü. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâüòå ñìåñü äðîææåé è ìóêó.  êîíöå äîáàâüòå èçþì, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé.
×òîáû Kugelhopf ïîëó÷èëñÿ ïðàâèëüíî, íóæíà ñïåöèàëüíàÿ ôîðìî÷êà äëÿ âûïåêàíèÿ. Ñìàçûâàåì åå ìàñëîì è óêëàäûâàåì â íåå òåñòî. Íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è äàéòå ïîäíÿòüñÿ (1-2 ÷àñà). Òåïåðü âìåøàéòå â íåãî ìèíäàëü, íàðåçàííûé ïëàñòèíêàìè èëè êóñî÷êàìè. È äàéòå òåñòó åùå ïîñòîÿòü ìèíóò 45.
Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 240°Ñ. ×åðåç 8 ìèíóò óáàâüòå òåìïåðàòóðó äî 180°Ñ è ïåêèòå ìèíóò 30 äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Äàéòå Kugelhopf îõëàäèòüñÿ â òå÷åíèå 5 ìèíóò, çàòåì ïåðåâåðíèòå ôîðìó íà òàðåëêó, ïîñûïàéòå Kugelhopf ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ñäîáíûå áóëî÷êè ñ êîðèöåé (Àíãëèÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• 7 ã ñóõèõ äðîææåé
• 1/2 ñòàêàíà òåïëîé âîäû
• 1 ñòàêàí òåïëîãî ìîëîêà
• 100 ã ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
• Ñîëü
• 3 áîëüøèõ ÿéöà
• 1,5 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëè
• 5 ñòàêàíîâ ìóêè
• 1,5 ÷àéíûå ëîæêè ìîëîòîé êîðèöè
• 1 ñòàêàí èçþìà
Ñàõàðíàÿ ãëàçóðü:
• 1 ñòàêàí ñàõàðíîé ïóäðû
• 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà
• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè âàíèëè
Ðàçâåäèòå äðîææè è â òåïëîé âîäå, äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Äîáàâüòå òåïëîå ìîëîêî, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü è ÿéöà. Âçáåéòå ìèêñåðîì.
Âçáèâàÿ, ïîñòåïåííî äîáàâüòå ìóêó è êîðèöó. Äîáàâüòå èçþì.
Ïîëîæèòå òåñòî â êàñòðþëþ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, è äàéòå åìó ïîäíÿòüñÿ (2 ÷àñà). Çàòåì òåñòî ðàçäåëèòå íà ÷àñòè è èñïåêèòå áóëî÷êè â äóõîâêå, ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ, â òå÷åíèå 20 - 25 ìèíóò. Äàéòå áóëî÷êàì îõëàäèòüñÿ è íàíåñèòå ñàõàðíóþ ãëàçóðü íà áóëî÷êè â âèäå «Õ».
Lambropsomo (Ãðåöèÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñåìÿí àíèñà
• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ãâîçäèêè
• 1/2 ñòàêàíà âîäû
• 1/2 ñòàêàíà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 1/3 ñòàêàíà ìîëîêà
• Ñîëü
• 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
• 4ã ñóõèõ äðîææåé
• 3 áîëüøèõ ÿéöà
• 5 ñòàêàíîâ ìóêè
• 5 êðàøåííûõ â òåìíî-êðàñíûé öâåò ÿèö
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñåìÿí êóíæóòà
 1/4 ñòàêàíà âîäû äîáàâüòå ãâîçäèêó è ñåìåíà àíèñà, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå íàñòîÿòüñÿ ìèíóò 20, çàòåì ïðîöåäèòå àðîìàòíóþ ñìåñü. Àíèñ è ãâîçäèêà íàì áîëüøå íå ïîíàäîáÿòñÿ.
Íà ñðåäíåì îãíå ñìåøàéòå ìàñëî, ìîëîêî è ñîëü. Äîáàâüòå ñàõàð.
Äðîææè ðàçâåäèòå â 1/4 ñòàêàíà òåïëîé âîäû, äàéòå èì ïîñòîÿòü 5 ìèíóò.
Ñîåäèíèòå âñå âìåñòå: âçáèòûå ÿéöà, àðîìàòíóþ âîäó, äðîææè è ñìåñü ìàñëà ñ ìîëîêîì, ñîëüþ è ñàõàðîì.. Âçáåéòå âñå òùàòåëüíî ìèêñåðîì. Çàìåñèòå òåñòî.
Òåñòó äàéòå íàñòîÿòüñÿ è ïîäíÿòüñÿ (1-2 ÷àñà).
Òåñòî ïîìåñòèòå â ôîðìó, ïîñòàâüòå âûïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äî 180°Ñ. Âäàâèòå êðàñíûå ÿéöà â Lambropsomo.
Ñìàæüòå òåñòî âçáèòûì ÿéöîì, ïîñûïüòå êóíæóòîì. Èñïåêèòå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ôîòî myrecipes.com
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |