Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1¼ стакана муки
• ½ стакана миндальной муки
• ½ стакана сахарной пудры + дополнительно для подачи
• 125 г сливочного масла, нарезанного кусочками
• 2-3 столовые ложки холодной воды
• 3 нектарина, разрезанные пополам, без косточек
• ½ стакана вишен, без косточек
• сахарная пудра, мороженое - для подачи

Начинка:
• 1½ стакана миндальной муки
• ½ стакана сахарной пудры
• 125 г сливочного масла, размягченного
• 1 яйцо + 1 желток
• 1 столовая ложка бренди
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Способ приготовления:
1 В кухонном комбайне на импульсном режиме смешайте обычную муку, миндальную муку и сахар. Добавьте сливочное масло и перемешайте в крошку. Затем при постоянном перемешивании добавьте воду и дайте ингредиентам соединиться в тесто. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и слегка придавите. Сформируйте диск, заверните в пищевую пленку и положите на 20 минут в холодильник.

2 Прогрейте духовку до 180°С (средний режим). Вместе с ней прогрейте противень.

3 Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм. Выложите в 22-см керамическую форму, обрежьте края. Выпекайте без начинки 10 минут. Поместите на тесто груз (еще одну форму или пекарскую бумагу, заполненную фасолью). Снимите груз и пеките еще 5 минут.

4 Начинка. В кухонном комбайне смешайте миндальную муку, сахарную пудру, масло, яйцо, бренди, ваниль в однородную массу. Выложите ложкой в выпеченное тесто, разровняйте поверхность.

5 Разложите и придавите в начинку нектарины (срезом кверху, как на фото)и вишни. Присыпьте сахаром. Поместите на противень и выпекайте еще 40-45 минут до готовности (серединка должна схватиться).

6 Дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

О блюде:
Чтобы тесто лучше пропеклось, обязательно прогрейте предварительно противень. Чтобы приготовить идеальное песочное тесто, используйте ингредиенты из холодильника. Этот рецепт также идеален для персиков.

Источник