Давно не делала кулебяку и вот решила испечь. Получается вкусной, с хрустящей корочкой. Готовится быстро, употребляется ещё быстрее)))

Тесто:

• 150 мл воды или молока
• 10-15 г дрожжей
• 1 ст. л сахара
• 350 г муки (примерно)
• 50 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 ст. л растительного масла
• соль по вкусу

Начинка может быть любой, но я сделала такую:

• 0,5 кг капусты
• 1 морковка
• 1 луковица
• 150 г риса
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• соль, перец молотый
• масло для обжарки

Развести дрожжи в тёплом молоке или воде, добавить муку, сахар и соль. Замешать тесто. В конце замеса добавить желтки, сливочное и растительное масло. Тесто должно получиться достаточно плотным, но эластичным.

Скатайте его в колобок, положите в миску, накройте и дайте подойти в течение примерно 1 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Сами пока готовьте начинку. Сварите рис до готовности. Обжарьте на сковородке нарезанную соломкой капусту, натёртую морковку и шинкованный лук. Примерно 20 минут, до приятной мягкой готовности.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник слоем толщиной около 3 мм. В середине выложите полосой начинку, а потом защипайте в колбаску, придайте ей аккуратную форму пирога.

По желанию, часть теста можно оставить на украшение, если кулебяка делается к праздничному столу.

Переложите пирог на противень, покрытый пекарской бумагой. Смажьте разведённым водой яичным желтком или молоком с сахаром. Дайте минут 5 подойти и ставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте минут 25-30.

Приятного аппетита!

Сырные соусы

Сырный соус к овощной запеканке

30 г сливочного масла, 30 г муки, 300 г молока, 60 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Осторожно нагрейте половину тертого сыра с маслом, не допуская его прилипания и затвердения. При постоянном помешивании добавьте муку, влейте молоко и положите оставшийся сыр. Доведите смесь до кипения и кипятите 3 4 минуты, непрерывно помешивая соус. Затем обильно посыпьте перцем, посолите, и соус готов!

Картофель"Гассель"(по шведски)



Вкусный, быстрый гарнир понравится вам и вашим гостям.

Читать далее

Салат "Татьянка"
 

Вообще, это один из вариантов известного всем "Цезаря". Просто я люблю его готовить именно в таком виде, а моя бабушка говорит: "Вот опять Татьянка свой фирменный салатик соорудила". Поэтому и называют его у нас в семье "Татьянка".

Ингредиенты на 2 порции: половина средней варёной куриной грудки (без кости), 2 средних листа китайского салата, 3 ст. ложки с горкой консервированного зелёного горошка, 1 ломтик белого хлеба, растительное масло, майонез, соль, перец, лимонный сок.

Приготовление: куриную грудку и китайский салат порезать небольшими кусочками, добавить зелёный горошек, посолить, поперчить и перемешать. Потом сбрызнуть лимонным соком и ещё раз перемешать. Дать постоять минут 15-20. Добавить майонез и перемешать. Потом обжарить на небольшом количестве растительного масла белый хлеб, порезанный на квадратики приблизительно 1х1 см. Добавить сухари в салат. Полить майонезом.

Приятного аппетита!



 

Чудо-блинчики (спасибо Еве)

Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде





Потребуетя:

210 грамм муки
300 мл молока
300 мл минеральной воды с газом
3 яйца
100 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики.
Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

Источник: Избушка. Рецепт от LeviNa.

Свинина запеченная *гармошкой*...





Ингредиенты
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль
перец

Базовый рецепт приготовления

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.



Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать раст. маслом, посолить. Ножки грибов, для пущего эффекта, можно обвалять в каких-нибудь
сухих травках-приправках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.



Приятного аппетита...!

Как приготовить вкусный чай

23 рецепта.

Чай с вишней и ванилью

Вишню помойте, наколите вилкой в нескольких местах, засыпьте сахаром (можно перемешать его с половиной чайной ложки ванильного сахара) и поставьте в холодильник, пока она не пустит сок. Насыпьте в заварной чайник заварку, бросьте несколько вишневых листьев и настаивайте 5-10 минут. Чай налейте в чашки, добавьте 2-3 чайные ложки вишни с сахаром и вишневый сок. Свежую вишню можно заменить мороженой или сушеной. Сушеную вишню бросьте в заварной чайник одновременно с заваркой. 

Чай с дыней

Насыпьте в заварной чайник черный или зеленый чай, положите несколько кусочков дыни с кожурой, залейте кипятком и настаивайте 10-15 минут. Налейте чай в чашки и украсьте тонкими полосками дыни.

Чай с лимоном

Заварите в заварном чайнике зеленый чай, бросьте туда несколько небольших кусочков лимонной цедры. Настаивайте 5 минут. Налейте чай в чашки, добавьте ломтик лимона, добавьте сахар. 

Чай с лимоном, имбирем и корицей

Насыпьте в заварной чайник черный или зеленый чай, положите 2 чайные ложки тонко нарезанного имбиря и палочку корицы. Залейте кипятком и настаивайте 10 минут. Налейте чай в чашки, добавьте лимон и сахар по вкусу.

Чай с апельсином и мятой

В заварной чайник насыпьте черный или зеленый чай, бросьте кожуру апельсина, порезанную на небольшие кусочки, 10-15 листьев мяты, настаивайте 10 минут. Чай налейте в чашки, добавьте небольшие дольки апельсина, сахар, украсьте листочками свежей мяты.

                                     Читать далее

Остренько и вкусно!

Индейка карри
Ингредиенты: мясо индейки без кости(500-700 гр), 1 сладкий болгарский перец (лучше красный), 1 головка лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, приправа "карри", соль.

Приготовление: индейку порезать на полоски (как на бефстроганоф) и поставить обжариваться на сковородку на растительном масле. Как только мясо даст сок, положить нарезанный мелко лук и чеснок. Подождать пока сок выпарится, добавить порезанный в 1/4 колечка перец и всё слегка обжарить. Потом туда же последовательно добавить и обжарить томатную пасту и муку. Добавить горячей воды, так чтобы получился соус средней густоты, посолить и добавить приправу "карри". Тушить 15-20 минут до готовности. Количество приправы варьируется в зависимости от вкуса.


 

Рецепты от подруги

Творожная запеканка "Моя любимая"

Маринованная индейка в сухарях
 

Очень люблю это блюдо. В принципе, так можно готовить любое мясо. Но индейка получается вкуснее всего.

Ингредиенты: Филе индейки (около 1 кг), 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, половинка лимона, 1/3 стакана растительного масла, пряные травы (кому какие нравятся), соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Для панировки: мука, 2 яйца, панировочные сухари (лучше оранжевые, с паприкой).

Маринад: порезать полукольцами лук, подавить чеснок, выдавить сок из половинки лимона, добавить растительное масло, травы, перец и соль и хорошенько перемешать.

Филе порезать на небольшие отбивные. Потом минут пять подержать в маринаде. Далее как следует отбить и снова положить в маринад. Дать постоять часа два при комнатной температуре. Потом разогреть сковороду с маслом и, панируя отбивные, выложить их на сковороду и обжарить. Панировать надо в такой последовательности: обвалять в муке, потом во взбитом яйце, потом в панировочных сухарях.

Получается очень вкусно!


 

Харчо с болгарским перцем
 

Такой зимний вариант этого замечательного грузинского супа. Дело в том, что в классический рецепт идут кислые сливы или ткемали. А зимой их взять негде. Я как-то попробовала положить болгарский перец. Получилось вкусно.

Ингредиенты: 700-800 гр бараньих рёбрышек, 1 большая луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 1/3 стакана риса, 1 средний болгарский перец, 2 помидора, соль и перец по вкусу, кинза.

Бараньи рёбрышки варить 1-1,5 часа до мягкости мяса. Потом добавить в бульон рис, нарезанный полукольцами лук, давленый чеснок, соль и перец. Поварить немного, потом добавить нарезанный кубиками болгарский перец. А минуты за три до конца варки добавить нарезанные пассерованные помидоры и немного кинзы. Получается слегка необычно и вкусно.


 

Малосольная семга.
 

Вот выполняю обещание.

А вот это наверное вкусно
 

Биточки картофельные с рыбой

Ингредиенты: 500 г рыбы, 1 головка репчатого лука, 8 картофелин, 2 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сметаны; соль, молотый перец по вкусу.

Подготовленное филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, молотый перец и перемешать. Отваренный в кожуре картофель почистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и перемешать. Из полученной картофельной массы сделать лепешки. На середину каждой положить рыбный фарш, завернуть его, придать форму биточков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Готовые биточки полить сметаной.


 

Корзиночки с курочкой
Ингредиенты: 100 г слоёного теста, 1 куриный окорочок, 50 г сыра, 1 помидор, 50 г оливок, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, соль и специи по вкусу.

Окорочок отварить, очистить от костей и мелко нарезать. Помидор и оливки мелко нарезать. Сыр и чеснок натереть на тёрке. Соединить все ингредиенты начинки и заправить майонезом. Тесто тонко раскатать и уложить в смазанные маслом кексовые формочки, подравнять края и разложить начинку. Запекать корзиночки в духовке (180°С) 15 минут. Вынуть из духовки, остудить и достать из формочек.


 

Очень понравилось!


В поездке один дядечка из Израиля угощал нас очень замечательной штукой. Может, конечно это и известное блюдо, но я раньше не пробовала. В общем, это бутерброд, только сочетание того, что лежит на нём очень вкусненькое.

Иерусалимский бутерброд

Ингредиенты: 100 г сыра, 2 яйца, пучок редиса (можно заменить не горькой редькой), 1 зубчик чеснока, 2 веточки укропа, 2 ст. л. майонеза, 200 г ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, специи по вкусу.

Яйца отварить. Сыр, яйца и редис (редьку) натереть на тёрке. Чеснок и укроп измельчить. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом. Из хлеба приготовить канапе и обжарить до хрустящей корочки. Выложить закуску на канапе.


 

Горячие бутерброды с картошкой




Точно помню, что уже писала этот рецепт, но поискала и почему-то не нашла.
Это из разряда "дешево и сердито" или "3 дня до зарплаты". Но вообще-то очень вкусно.
Делается картофельная смесь, как на драники т.е смешать тертую сырую картошку, репчатый лук, добавить одно яйцо (или столовая ложка майонеза) перец и соль. Потом на кусочки батона или белого хлеба намазать на одну сторону слой около 1 см, и этой стороной положить на разогретую с маслом сковороду, зажарить до румяной корочки, потом аккуратно перевернуть, обжарить другую сторону. Когда будет готово, ту сторону, что без картошки, можно натереть чесноком. Подавать просто так или с чем-нибудь солененьким (огурцы, кусочек рыбки и т.д)
Рецепт горячих бутербродов с луком был здесь
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post57513796

Кофейное меню



Эспрессо
Кофе, вода, тонко молотый, сильно поджаренный кофе, приготовленный на пару под девятью атмосферами давления. Эспрессо - основа для приготовления многих кофейных коктейлей. Миллионы людей во всем мире пьют эспрессо в любое время суток, чтобы взбодриться и насладиться его вкусом.

Эспрессо Кон Панна
Кофе, вода, взбитые сливки Крепкий, насыщенный эспрессо, сервированный взбитыми сливками Крепость классической порции эспрессо сочетается с нежностью взбитых сливок Рекомендуется всем, кто умеет сочетать приятное с полезным

Рецептик в сети нашла. Дорого, но вкуууснооо!

Торт этот можно делать из любой красной рыбы. Можно сделать и из соленой, а можно и из копченой.
Еще понадобится тостерный хлеб. Знаете его. Белый, нарезанный квадратиками. Для начинки можно использовать creamcheese. Я использовала Раму с зеленью и для более яркого вкуса туда добавила еще и мягкий плавленный сыр "Янтарь". Значит, смешиваем Раму с Янтарем, добавляем зелень, немного красной икры и майонез. По консистенции должно напоминать крем для торта. В 1/3 крема я добавила готовых мелких креветок, а в 2/3 крема я положила кусочки мелко порезанной рыбы.
Если делаете круглый торт, то его удобнее сделать в разъемной тортовой форме. На дно формы я постелила квадратный лист пергамента так,чтобы уголки торчали из формы и форму застегнула. Затем срезала у тостерного хлеба корочки (птичкам в кормушку пойдут) . На дно формы укладываем плотно в один ряд квадратики хлеба. Пустоты тоже закрываем вырезанными по форме кусочками хлеба. Как только первый ряд хлеба выложен плотно, смазываем кремом с рыбой. Точно так же выкладываем сверху второй ряд хлеба. Смазываем кремом с креветками. Снова ряд хлеба и крем с рыбой. Закрываем последний ряд хлебом, смазывам кремом с рыбой и убираем торт в холодильник до утра. Пусть стоит и пропитывается. На следующий день растегиваем форму и снимаем ее. Теперь нужно торт переложить на блюдо. Между пергаментом и дном торта аккуратно подрезаем его или широкой лопаткой, или узким динным ножом. Перекладываем торт на блюдо и начинаем украшать.
Для этого нам понадобится готовая нарезка красной рыбы, или если вы будете сами нарезать, то нужно нарезать очень тонкие и широкие ленты. Укладывам каждый ломтик снизу вверх к центру. Рыбка должна ложиться встык плотно, как единое целое. Когда бока торта будут уже хорошо закрыты, из оставшихся кусочков закрыть центр. Украшаем и можно подавать.