Если вы используете миндаль или арахис, перед приготовлением их лучше подсушить на сухой сковороде до румяного цвета. Семечки также можно немного прокалить. Орехи можно измельчить или использовать целиком - по вкусу. В кастрюле соедините мед и сахар и прогревайте на медленном огне при непрерывном помешивании 15 мин. Соедините орехи с медовым сиропом, все тщательно перемешайте и выложите массу в прямоугольную неглубокую форму. Оставьте на 10 мин. при комнатной температуре, после чего нарежьте порционными кусочками и уберите в холодильник на 15 - 20 мин. Выложите козинаки на тарелку и подайте к столу.

Читать далее

  Яйца разотрите с сахаром и солью, введите мацони, перемешайте, добавьте соду и муку. Замесите нежное тесто, затем разделите его на 8 частей. Для начинки сыр соедините с маслом и желтками, сформуйте шар и оставьте его на 2,5 ч. при комнатной температуре (немного массы отложите). Из теста раскатайте лепешки, выложите начинку, края плотно соедините над начинкой, выпуская из изделия воздух. Не переворачивая, раскатайте хачапури до диаметра 12-15 см. На поверхности сделайте несколько проколов. Выпекайте хачапури в разогретой до 210° духовке 15 мин. Затем хачапури выньте, смажьте смесью из желтков и сыра, выпекайте до румяной корочки. Достаньте хачапури из духовки, сдобрите маслом.

Читать далее

  Мясо промойте и немного обсушите. Овощи также обработайте. Баранину вместе с овощами пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте томатную пасту, зелень, соль и смесь молотых перцев, все тщательно перемешайте. По желанию можно использовать любые специи по вкусу. Из теста раскатайте лепешку диаметром около 20 см, уложите фарш из мяса и овощей, распределяя начинку по всей поверхности теста (бортики поднимать не надо). Выпекайте ламаджо, уложив заготовку на противень, смазанный маслом, 10 мин. при 250° до образования хрустящей корочки. Подавайте горячее ламаджо сразу, дополнив его свежими овощами и зеленью.

Читать далее

  Кукурузную крупу промыть, посолить и, постепенно добавляя воду, замесить пластичное тесто. Воду необходимо добавлять очень маленькими порциями, поскольку кукурузная крупа плохо ее впитывает и есть риск, что тесто получится слишком жидким. Но если такое все-таки случилось, не стоит паниковать, просто добавьте еще немного крупы и замесите тесто желаемой консистенции. Из теста сформуйте маленькие плоские лепешечки толщиной не более 1 см, по форме напоминающие котлетки. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лепешки с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавайте мчади сразу.

Читать далее

  Из дрожжей, воды, сахара и муки замешивают безопарное тесто и оставляют его в теплом месте на 30 - 35 мин. Для начинки растирают компоненты однородной рассыпчатой массы. Тесто делят на 2 части, скатывают в шарики. Каждый кусок раскатывают в пласт толщиной 1,5 - 2 мм и смазывают маслом, затем складывают вдвое, снова раскатывают и смазывают маслом. Повторяют процедуру 4 - 5 раз. Затем тесто сворачивают рулетом и разрезают на 4 куска, каждый из которых раскатывают в круглую лепешку. В центр лепешки кладут начинку, края соединяют, формуют круглое изделие толщиной 1,5 - 2 см и вновь раскатывают до толщины 0,5 см. Кладут гату в форму швом вниз, смазывают желтками и прокалывают вилкой в нескольких местах. Выпекают 30 - 35 мин.

Читать далее

  Груши очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите сердцевинки и семена, уложите подготовленную мякоть в форму для запекания. Для приготовления сиропа соедините гранатовый сок с сахаром и уваривайте смесь до половины объема при едва заметном кипении. Массу следует непрерывно помешивать, чтобы сироп не пригорел. Добавьте лимонный сок, корицу, гвоздику, цедру, анис и горошину перца, доведите до кипения. По желанию добавьте еще немного сахара. Вылейте эту смесь на груши и уберите в духовку, предварительно разогретую до 180°. Запекайте в течение 25 - 30 мин., каждые 10 мин. поливая груши сиропом. При подаче выложите груши в вазочку, полейте сиропом.

Читать далее

  Для приготовления начинки брынзу разминаю вилкой, добавляю яйцо, муку, молоко и все тщательно перемешиваю. По вкусу начинку можно посолить, посластить и приправить любимыми специями. Зелень предварительно промываю, полностью обсушиваю, измельчаю и добавляю к брынзе. Зелень можно выбирать абсолютно разную, по вкусу. Я очень люблю готовить такие пирожки со шпинатом или делать сочетания разных ароматных трав. Брынзу с зеленью снова хорошенько перемешиваю. Слоеное тесто нарезаю квадратами, на середину каждого укладываю понемногу начинки и защипываю края, придавая заготовкам форму конвертиков. Сверху пирожки смазываю взбитым яйцом (или желтком), укладываю на противень и отправляю в разогретую духовку. Выпекаю до образования румяной корочки.

Читать далее

  Смесь соков кипятить 30 мин. Затем снять с огня и дать настояться примерно 11 ч. (лучше прикрыть марлей, чтобы не налетели мухи или осы). После этого смесь соков снова подогреть и добавить муку, чтобы получился сироп средней густоты. Все время помешивать, чтобы не было комочков. Орехи плотно нанизать на нитки (длиной около 30 см), опустить в сок и подвесить вертикально. Вниз можно поставить тазик или постелить бумагу. Примерно через час окунуть орехи в сироп второй раз. Повторять процедуру каждый раз, когда сироп будет высыхать (всего примерно 3 - 5 раз), пока чурчхела не получится довольно плотной и толстенькой. Полностью высушить изделие, завернуть его в хлопковую ткань и оставить на 2 месяца созревать. Если на поверхности выступит белый налет, это значит, что чурчхела готова.

Читать далее

  Сделать воронку в просеянной муке, всыпать соль. Теплый кефир смешать с солью, влить в муку и замесить тесто. Оставить его на 20 - 30 мин. Для начинки творог растереть с яйцами и рубленым зеленым луком. Тесто разделить на небольшие шарики (10 - 12 шт.), раскатать в лепешки, на середину каждой выложить начинку. Края защипать узелком над начинкой, заготовки раскатать в лепешки и обжарить на сухой сковороде под крышкой с обеих сторон. Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Затем окунать лепешки по одной в горячую воду и выкладывать на смазанный маслом противень друг на друга. Каждую лепешку смазывать сливочным маслом. Разрезать лепешки на порционные кусочки, как торт.

Читать далее

  Замешиваем тесто из кефира, сметаны, яйца, соды, соли и муки. Тесто должно быть мягким и нежным. Тыкву очищаем от кожуры и семечек, подготовленную мякоть нарезаем довольно крупными кусками и запекаем в духовке, затем блендером измельчаем ее в однородную кашеобразную массу. К пюре добавляем сахар (можно использовать сахарную пудру) и тщательно перемешиваем. Тесто делим на 15 - 16 частей и каждую раскатываем в тонкий пласт. Смазываем тыквенным пюре одну сторону, накрываем другой, защипываем края, придавая форму полумесяца. Обжариваем с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Каждую готовую лепешку смазываем с обеих сторон водой, а затем сливочным маслом.

Читать далее

  Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Затем подсолить по вкусу. Фасоль промыть в теплой воде и положить в кастрюлю. Варить до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Затем слить воду, переложить фасоль в емкость с ледяной водой. Оставить ее примерно на 5 мин. Затем вытащить из воды и просушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить и тонко нарезать. В сковороду налить оливковое масло и обжарить на нем чеснок до румяной корочки. Помидоры мелко нарезать и добавить к чесноку. Туда же влить 1 ст. л. воды, посолить, поперчить по вкусу, затем перемешать. Добавить фасоль и готовить, помешивая, 2 мин. Дать блюду остыть.

Читать далее

  Крабовое мясо очистить, нарезать. Всех креветок, кроме одной, очистить, нарезать и обжарить на масле. Авокадо мелко нарезать и слегка полить соусом табаско. Апельсин разделить на дольки. Все перемешать. Приготовить соус измельчить эстрагон, всыпать его в йогурт смешать с горчицей, сметаной, добавить лимонный сок и цедру. Посолить, поперчить и перемешать. На тарелку положить листья салата, сверху - морепродукты с авокадо, заправить соусом. Помидорки разрезать пополам и выложить сверху. Посыпать салат пармезаном, украсить целой креветкой и маслинами.

Читать далее

  Подготовим хлеб. Отрежем корочку и обжарим ломтики на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета. Дадим хлебу остыть, слегка смажем оливковым маслом (1 ч. л.) и разрежем на несколько прямоугольников. Грецкие орехи измельчим. Панчетту поджарим на оливковом масле (1 ч. л.) в течение 2 мин. на маленьком огне, затем добавим орешки и обжарим еще 2 мин. 1 ч. л. оливкового масла соединим с бальзамическим уксусом, добавим измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Все перемешаем и дадим настояться несколько минут. Салат латук промоем и нарвем на кусочки. Помидоры промоем и нарежем кубиками. Все ингредиенты смешаем и польем заправкой.

Читать далее

  Листья мизуны и салата тщательно промыть под струей прохладной воды, выложить на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Затем уложить их на тарелку и полить оливковым маслом или итальянской салатной заправкой (настоять оливковое масло со смесью итальянских трав с добавлением бальзамического уксуса). Яблоко, клубнику, физалис также помыть и нарезать дольками. Избавиться от яблочных семечек. Апельсин почистить и разделить на дольки. Открыть банку с персиками, слить жидкость. Персики произвольно нарезать. Все ингредиенты перемешать. Украсить салат веточками свежей мяты.

Читать далее

  Приготовить однородное тесто (мука, соль, вода), дать ему немного полежать, после чего разделить на шарики размером с кулак. Лук измельчить. Яйца слегка взбить венчиком. Перемешать компоненты, посолить по вкусу. Шарики из теста раскатываем в лепешки, выкладываем один пласт в продолговатую форму. Перекладываем раскатанное тесто на доску поменьше, зрительно делим овал пополам, на одну половинку кладем начинку, накрываем второй половинкой и с помощью колесика выравниваем край (можно это сделать пиццерезкой). Сковородку разогреть и переложить туда чуду. Жарить без масла под крышкой. Готовые чуду смазывать маслом и укладывать друг на друга. Накрыть изделие пленкой и дать немного потомиться. Когда все чуду буду готовы, разрежьте изделие на 4 части.

Читать далее

  Смешиваем воду, сахар, дрожжи, соль и яйца. Всыпаем муку, замешиваем тесто и даем ему подойти. Затем делим тесто на 3 - 4 части и раскатываем в тоненькие пласты. Теперь один пласт обмазываем маслом, обсыпаем сахаром, можно добавить изюм. Кладем сверху второй пласт проделываем с ним то же самое, затем третий - и так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты. Аккуратно скатываем в рулет, при этом вытягивая тесто. Рулет сворачиваем в круг, помещаем в заранее разогретую сковороду (смазывать маслом сковороду не надо). Обжариваем на медленном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Когда хлеб подрумянится с одной стороны, аккуратно переверните его и продолжайте подсушивать до готовности.

Читать далее

  Банки с фасолью аккуратно открываю, жидкость сливаю, а сами бобы перекладываю в дуршлаг и хорошо промываю под струей прохладной воды. Сыр нарезаю кубиками. Лук очищаю и измельчаю, рукколу промываю и рву руками. Чеснок очищаю от шелухи и пропускаю через пресс. Лимон разрезаю на 2 части и выжимаю сок. Фасоль смешиваю с зеленью, чесноком, сыром, лимонным соком, луком. Перемешиваю, заправляю оливковым маслом. Солю и перчу по вкусу.

Читать далее

  Куриное филе отварить и нарезать соломкой или небольшими кусочками. Посолить, поперчить, посыпать специями по желанию. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Листья салата и помидоры тщательно промыть. Нарезать последние дольками. Лимон разрезать пополам и выжать из него сок. На тарелку выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком (оставить 1 ст. л. для соуса), затем положить помидоры, курицу и посыпать пармезаном. Для соуса нужно взбить горчицу вместе с желтком и солью. Затем добавить оливковое масло, лимонный сок, анчоусы, вустерский соус и взбить все еще раз. Заправить соусом салат.

Читать далее

  Просеять муку, смешать ее со сливочным маслом, молотым миндалем, солью и сахаром. Яйцо слабо взбить и добавить в муку. Замесить тесто. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, вложить в них тесто и распределить по дну и стенкам. Запечь в духовке при температуре 180° в течение 20 мин. Кабачок помыть, очистить от кожуры, натереть на средней терке. Лук очистить и мелко нарезать. Помидор также измельчить. Оливковое масло налить в сковороду и поставить на огонь. Добавить туда лук и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить кабачок и помидор. Слегка обжарить, добавить воды и потушить под закрытой крышкой. Измельчить листья базилика и добавить их к овощам. Посолить, по- перчить. Формочки из теста наполнить овощами.

Читать далее

  Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Взять сухую сковородку, разогреть на медленном огне и положить туда ветчину. Слегка ее обжарить. Инжир и лук помыть, очистить и нарезать: первый - дольками, второй - колечками. Тщательно промыть листья рукколы, помидоры. Последние разрезать на половинки. Козий сыр натереть на средней терке. Открыть банку с оливками, жидкость слить, оливки промыть, нарезать кольцами. Все ингредиенты перемешать. Смешать оливковое масло с уксусом, добавить соль, перец по вкусу и дать некоторое время настояться. Смесью заправить салат.

Читать далее