Из всех видов морепродуктов кальмары — самые доступные, они уже давно перестали быть деликатесом. Их мясо полезное и диетическое, содержит много белка.

Из них готовят в основном салаты и различные закуски, особенно популярным стал салат из кальмаров с огурцом и яйцом.

Если вы живете вдали от мест добычи кальмаров, то разумнее всего брать их в замороженном или консервированном виде. Покупая моллюска в баночке, обратите внимание на целостность упаковки и срок годности.

Замороженные кальмары должны лежать отдельными тушками. Если они слиплись, значит, имела место повторная заморозка, что недопустимо.

Цвет оболочки может различаться, он зависит от того, где и в какой период были выловлены моллюски. В основном это серые и фиолетовые оттенки разной интенсивности.

Само мясо может быть только белым. Обратите на это внимание, другой цвет — это признак того, что морепродукты уже размораживали. Не покупайте такой продукт – в готовом виде он будет горчить и плохо держать форму.

Перед приготовлением кальмары надо полностью разморозить и почистить. Опустите их в кипяток буквально на секунду, как вариант — можно ошпарить.

Вы увидите, что шкурка немного отделилась. Теперь достаточно будет промыть тушки под струей проточной воды и она легко счистится.

При термической обработке очень важно не передержать их в кипятке. Именно неоправданное увеличение времени варки приводит в итоге к «резиновому» вкусу.

1. Вскипятите достаточно много воды, посолите ее, добавьте гвоздику, лаврушку, горошины черного и душистого перца и дольку лимона. Опускайте шумовкой в кипяток тушки по одной ровно на минуту. Засекайте по таймеру или внимательно следите за временем. Готовые тушки сбрызните уксусом;


2. Вскипятите воду со специями, перцем, лаврушкой, гвоздикой. Положите морепродукты в кипящую воду и сразу снимайте с плиты. Через пять минут выньте их из воды и сбрызните лимонным соком.

Если, несмотря ни на что, кальмары получились жесткие, то это можно исправить. Варите их еще полчаса, после такой долгой обработки мясо снова станет мягким, но, к сожалению, полезных веществ в нем уже не останется.

Приготовление этого салата не займет много времени. Если у вас в холодильнике стоит баночка консервированных кальмаров и огурчики, то вы всегда будете готовы встретить неожиданных гостей. Салат из кальмаров с огурцом и яйцом включает в себя такие продукты:

• Кальмары консервирование – 1 баночка;


• Маринованные или соленые огурчики – небольшая баночка на 350 г;


• Свежие куриные яйца – 2-3 шт.;


• Красный сладкий салатный лук – 120-150 г;


• Свежая зелень петрушки для украшения;


• Свежий домашний майонез – 100 г.

• Огурчики нарежьте соломкой;


• Отварите яйца вкрутую, но не более 10 минут, хорошо охладите, почистите и нарежьте их на полоски;


• Красный лук нашинкуйте полукольцами;


• Соедините яйца, огурчики и нашинкованный лук;


• Достаньте кальмары из банки, если кусочки слишком крупные – нарежьте их и смешайте с остальным салатом;


• Заправьте майонезом;


• Подавайте, украсив зеленью петрушки;


• Можно заменить майонез сметаной, но тогда салат надо будет посолить.

• Тушки кальмаров – 300-350 г;


• Крабовые палочки – 180-200 г;


• Свежие огурцы – 150-200 г;


• Разноцветные болгарские перцы – 200 г;


• Свежие куриные яйца – 4 шт;


• Натуральный несладкий йогурт – 120 г;


• Свежая зелень укропа – 10-20 г;


• Чесночный порошок – 5 г;


• Поваренная соль;


• Дополнительно для варки кальмаров – лаврушка, черный и душистый перецы горошком, гвоздика, кусочек лимона.

• Разморозьте моллюсков, ошпарьте их кипятком и почистите от шкурки;


• Вскипятите воду для варки кальмаров с солью, лимоном и специями, опускайте в кипящую воду тушки по одной на минуту;


• Остудите морепродукты и нарежьте их кольцами;


• Яйца сварите вкрутую, хорошо охладите, почистите, нарежьте полосками;


• Болгарские перцы очистите от середины и нашинкуйте их вместе с огурцами на длинные полоски;


• Если крабовые палочки заморожены, их надо разморозить, потом нарежьте их так, чтобы получились «спиральки»;


• Зелень укропа вымойте в воде с содой, обсушите и мелко нарежьте;


• Для соуса смешайте йогурт, рубленую зелень укропа, чесночный порошок, по вкусу посолите;


• Соедините все компоненты салата, посолите;


• Перед подачей заправьте соусом.

Но если немного пофантазировать, то даже из простых продуктов можно приготовить сытные, вкусные и полезные блюда,

которые порадуют всю семью.

• Кальмары – 300 г;


• Яблоки кислые зеленые (лучше зимних сортов) – 200 г;


• Редис – 80-100 г;


• Свежие огурцы – 300 г;


• Яйца куриные — 1-2 шт (этот ингредиент на любителя в этом салате, можно и не использовать);


• Руккола – 150 г;


• Для соуса – 50 мл нерафинированного растительного масла, 3-5 г дижонской горчицы, свежевыжатый сок из половинки лимона, свежемолотый белый перец и соль по вкусу;


• Дополнительно для отваривания кальмаров – лавровые листья, перец горошком, лимонная кислота.

• Кальмары разморозьте и почистите от шкурки;


• Для отваривания морепродуктов вскипятите воду с лавровыми листьями, перцем и щепоткой лимонной кислоты, погружайте кальмары по одному в кипяток на 1-2 минуты;


• Хорошо остудите их и нарежьте их кольцами;


• Яблоки очистите от шкурки и сердцевины, нарежьте кубиками;


• Редис помойте и порежьте на четвертинки;


• Огурцы помойте и нарежьте на кружочки;


• Яйца отварите и порубите;


• Рукколу тщательно промойте в воде с содой и обсушите;


• Из половинки лимона отожмите сок, следите, чтобы в нем не было косточек и кусочков мякоти;


• Налейте масло и сок половины лимона в небольшую пиалу, положите в него горчицу и взбивайте, пока соус не побелеет, удобнее всего это делать вилкой;


• К готовому соусу добавьте по вкусу соль и белый свежемолотый перец;


• Салат подается порционно слоями в широких тарелках — на дно кладем рукколу, яйца, потом огурцы, яблоки, редис, сверху кольца кальмара;


• Соус подается отдельно в соуснике.

Скоро день рождения? Значит пора подумать над закусками. Простые решения для дня рождения: рецепты закусок с фото. Главное — фантазируйте и ваш праздничный стол будет ярким со всевозможными вкуснятинами!

О том, как приготовить вкусные салаты из консервированной печени трески, читайте тут. Много рецептов на любой вкус.

Не теряет своих высоких позиций такой простой, но очень вкусный салат «Цезарь». Здесь можно посмотреть рецепты классического варианта и с добавлением куриной грудки. Приятного аппетита!

• Свежие кальмары — 350 г (можно добавить к ним любые другие морепродукты);


• Свежие помидоры черри – 150-200 г;


• Свежие огурцы – 250 г;


• Салат руккола – 150 г;


• Сыр Моцарелла маленькими шариками – 130-150 г;


• Свежие яйца перепелок – 8 шт.;


• Оливковое масло;


• Поваренная соль и свежемолотая смесь перцев – по вкусу;


• Листья зеленого базилика для украшения.

• Кальмары разморозить и очистить от шкурки;


• Нарезать сырые моллюски кружочками;


• Разогреть оливковое масло и быстро обжаривать в нем кольца кальмаров, каждое буквально по несколько секунд;


• Отварите перепелиные яйца, остудите и почистите их, разрежьте на половинки или четвертинки;


• Салат рукколу тщательно промойте в растворе соды и обсушите;


• Черри помойте и обсушите;


• Огурцы вымойте и нарежьте брусками;


• Салат выкладывается на плоском блюде либо порционно на широкие плоские тарелки;


• На дно блюда положите рукколу, потом жареные кольца кальмаров, затем помидоры черри, огурцы и шарики сыра Моцареллы, сверху половинки перепелиных яиц;


• Перед подачей салат надо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом;


• Отличным дополнением к салату с сыром и кальмарами станет бокал белого вина.

Кальмары можно варить, тушить, жарить на гриле или в кляре. Они могут быть как дополнением в составе салатов, так и полноценным самостоятельным блюдом.

Напоследок представляем вам самый простой салат с кальмарами и огурцами, но даже он прекрасно подойдет к празднику: