Фотографии в альбоме «Станицы журналов вышивки крестиком.» FLORA на Яндекс.Фотках



Читать далее...

ИСТОРИЯ "ЕЛОЧКИ"

Могу с уверенностью сказать, что человека, который бы говорил по-русски и не знал песенки «В лесу родилась елочка» в сегодняшнем мире не существует. Кажется, что эта новогодняя песенка была всегда, как Дед Мороз, Снегурочка, наряженная елка, звон курантов на Спасской башне. Однако, это далеко не так: и новогодний праздник, и веселье около разнаряженной елки появились в России по указу Петра I в 1700 году, а Песенка про елочку – втрое моложе. Год ее рождения – 1905. Можно сказать, что эта детская песенка – ровесница первой русской революции, так до недавнего времени именовались вооруженные беспорядки в Москве, гремевшие осенью и зимой того года в Первопрестольной.

Судьба этой песенки, ставшей гимном русского Нового года, сложна, а судьба ее создательницы - трагична, хотя, как и положено рождественской истории, имеет сравнительно благополучное завершение.

Начинать нужно с того, что рождественская музыка – понимай новогодняя – это огромный пласт народной культуры. В Рождество пели канты, колядки, рождественские псалмы, всей этой поэзией и музыкой была богата и Россия, но, в отличие от западных христианских стран, у нас не было национальной новогодней детской песенки.

Самой популярной новогодней песенкой в конце ХIХ века была немецкая «O Tannenbaum», собственно, «Новогодняя елка». Вообще, новогодняя елка – немецкий обычай, из Голландии и Германии привез государь реформатор и внедрил указом, так сказать, художественный образ этого праздника.

Может быть, поэтому не случайно, что автором слов ныне знаменитой «Елочки» стала русская немка, дочь чиновника Московского Почтамта. Раиса Адамовна Гидройц. Она родилась 3/ 15 августа 1878 года, окончила частную гимназию М.В.Пуссель и поступила гувернанткой к детям князя Кудашева.

В конце ХIХ – начале ХХ века в России много говорили о воспитании детей, начали издаваться детские журналы, вот в одном таком журнале «Малютка» в 1896 году было напечатано первое стихотворение восемнадцатилетней поэтессы: «К ручейку». Разумеется, она и тогда, и много позже, да, пожалуй, всю свою жизнь поэтессой себя не считала, хотя ею опубликовано более 200 стихотворений, песенок и рассказов, сказок и стихотворных книжек: «Санки-самокатки», «Степка-растрепка», «Беда петушка», «Бабушка-Забавушка и собачка Бум»….

Ее произведения вполне в традиции тех лет:

День прошел. Бегут гурьбой
Наши школьники домой.
– Ах, как славно мы учились!
– Я две сказочки прочла!
– Я писала все в тетрадку!
– Я срисовывал лошадку!

Подобные стихи поэтесс гениально вывел Николай Носов в бессмертном «Незнайке»:

Я поймала комара
Ра-ра-ра, ра-ра-ра,
Комаришку я люблю
Ру-ру-ру, ру-ру-ру…
И далее дидактическая мораль:
Хватит с комаром возиться
Нужно книжку почитать.

Можно, конечно, относиться с иронией к подобному творчеству, но, публикуемые во множестве, тогдашние стихи для детей свое дело делали – воспитывали ребятишек, прививали им любовь к рифмованной речи, к простой, незамысловатой, но все же поэзии.

С.Я.Маршак, как и многие, не знавший, кто является их автором, писал: «Эти стихи и сказки имели успех… Успех чрезвычайный. Почему? Это были вещи хорошей традиции. Фольклорной. Проверенной временем… Это были веселые книжки, несмотря на навязчивую мораль».

Об их «чрезвычайном успехе» рассказывал в своих воспоминаниях и выдающийся актер М.И.Жаров. У его отца был закадычный друг, работавший печатником в типографии И. Кнебеля. Типографский брак Кнебель отдавал рабочим для их детей. Каждое воскресенье Мише Жарову торжественно вручалась тоненькая книжечка. Одну из них он запомнил на всю жизнь (приходится только удивляться, насколько умна и избирательна детская память). Книжка называлась «Бабушка-Забавушка…» И хотя прошло уже 60 (!) лет, Жаров уверенно цитировал:

У бабушки Забавушки
Собачка Бум жила,
Однажды Буму бабушка
Пирожных испекла.
– На, Бум, бери тарелочку,
Пойдем с тобой в буфет
.…Глядят, а мышки съели все,
Пирожных больше нет.

Возможно, окажись Кудашева в литературном окружении, среди писателей, жизнь ее сложилась бы иначе. Она ведь отчасти родоначальница столь популярной нынче так называемой «женской беллетристики» В 1899 году в журнале «Русская мысль» была опубликована повесть Кудашевой «Лери», которая так и осталась ее единственным произведением для взрослых. В повести рассказывается об отрочестве и юности девушки из дворянской семьи, ее первой большой любви к блестящему офицеру. Никто не знает, то ли это плод писательской фантазии, то ли пережитое самим автором.

Раиса Адамовна долгие годы скрывалась под различными псевдонимами. Она объясняла это так: «Я не хотела быть известной, но и не писать не могла». Были этому, кроме ее поразительного равнодушия к славе и популярности, и другие причины. Отношение к писательницам в годы ее молодости было несколько иным, чем сегодня. «Душевные выплески» в ее кругу считались неприличными, тем более что социальное положение поэтессы изменилось.

Князь Кудашев овдовел и через год, выдержав траур, обвенчался с гувернанткой. Думается, что в аристократическом кругу брак этот считался странным, не равным ни по положению, ни по возрасту. Стало быть, круг общения поэтессы не расширился. Была ли здесь любовь? Надеюсь, что никто ничего никогда не узнает. Это частная жизнь, счастливая или несчастная – она неприкосновенна, и даже исследователю не следует вторгаться в нее даже с самыми благими намерениями. Тем более что это, вероятно, на творчестве Кудашевой никак не отразилось. Революцию Раиса Адамовна встретила княгиней, разумеется, со всеми вытекающими из этого социального положения последствиями. Князя не стало, дом реквизировали. Род Кудашевых был старинный, знаменитый, и хотя, вероятно, давно разорившийся, но…. расстрелять могли. Кошмар тех лет нам, нынешним, непредставим! Какие тут стихи! Кто бы их издавал!

Но в 1921 году совершенно случайно, когда она ехала в поезде, Раиса Адамовна услышала, как две бабушки расхваливали своих внучек. Одна из них попросила ненаглядную внученьку продемонстрировать свой ангельский голосок. Девочка запела «Елочку»! И потрясенная поэтесса узнала в ней часть своего стихотворения, опубликованного в 1903 году в московском журнале «Малютка». Публикация запомнилась потому, что она так понравилась в редакции, что тогда остановили выпуск журнала и добавили в тираж это стихотворение. Вероятно, профессиональные литераторы, работавшие в редакции, почувствовали, что это немудрящее произведение отвечает на запрос времени – это русская национальная светская песенка о Новом годе.

Елка
Гнутся ветви мохнатые
Вниз к головкам детей;
Блещут бусы богатые
Переливом огней;
Шар за шариком прячется,
А звезда за звездой,
Нити светлые катятся,
Словно дождь золотой...
Поиграть, позабавиться
Собрались дети тут,
И тебе, ель-красавица,
Свою песню поют.
Все звенит, разрастается
Голосков детских хор,
И, сверкая, качается
Елки пышный убор.
В лесу родилась елочка,
В лесу она росла,
Зимой и летом стройная,
Зеленая была.
Метель ей пела песенку:
«Спи, елка, баю-бай!»
Мороз снежком укутывал:
«Смотри, не замерзай!»
Трусишка зайка серенький
Под елочкой скакал.
Порою волк, сердитый волк,
Рысцою пробегал.
Веселей и дружней пойте, деточки!
Склонит елка скорей свои веточки.
В них орехи блестят золоченые...
Кто тебе здесь не рад, ель зеленая?..
Чу! Снег по лесу частому
Под полозом скрипит.
Лошадка мохноногая
Торопится, бежит.
Везет лошадка дровенки,
На дровнях мужичок.
Срубил он нашу елочку
Под самый корешок.
И вот ты здесь, нарядная,
На праздник к нам пришла
И много-много радости
Детишкам принесла.

Очевидно, что это большое стихотворение распадается на три части, оно написано тремя разными размерами, кто сделал из него песенку, кто написал музыку?

30 октября 1905 года в Москве в доме № 5 по Малому Патриаршему переулку в квартире служащего Департамента земледелия, агронома по образованию, Леонида Карловича Бекмана произошло три события. Родилась вторая дочь Оля, в этот же день старшей дочери Верочке исполнилось два года. Это так сказать события семейные, а третье событие касается всей России и всех нас…

В те дни Москва была охвачена всеобщей забастовкой: трамваи не ходили, не работал водопровод, надрывно ревели гудки заводов и фабрик. В декабре на Малой Бронной и Патриарших прудах уже грохотали выстрелы и громоздились баррикады, куда восставшие унесли и ворота бекмановского дома; а на чердаке того же дома профсоюз булочников хранил оружие. Бежать с двумя маленькими детьми было некуда. Шальные пули могли залететь в окна, поэтому всю осень семья отсиживалась во внутренних комнатах.

Старшая девочка хандрила, прихварывала, и отец развлекал ее как умел. Взяв девочку на колени, подсел к фортепиано. Здесь-то и оказался детский журнал со знаменитым теперь стихотворением.

Аккомпанируя себе на фортепьяно, Леонид Карлович стал распевать то, что ложилось на мелодию, напоминавшую упражнение для правой руки начинающего пианиста. Однако, мелодия не так проста, она близка к темам этюдов Шопена. Надо сказать, что Леонид Карлович петь любил и умел, мечтал поступать в консерваторию, отец не позволил, считая пение не мужским занятием. В студенческом хоре Бекман иногда заменял солиста, своего тезку будущего великого русского тенора Леонида Собинова.

А вот его жена, Елена Александровна (урожденная Щербина), была выдающимся музыкантом. Она из вундеркиндов! Ее приняли в консерваторию шести лет! И она оправдала надежды педагогов. Ее имя выбито на мраморной доске золотых медалистов рядом с именами Рахманинова, Скрябина, Игумнова, Глиэра (Леонид Карлович и Елена Александровна поженились в 1903 году, то есть в год появления стихотворения!).

- Какая красивая мелодия! - крикнула из спальни Елена Александровна, которой врачи после родов еще не разрешали вставать. - Запиши ее!

Как гласит семейное предание, Леонид Карлович ответил:
- Да я же неграмотный!

На самом деле, он бегло читал с листа, но боялся наделать ошибок в записи. Так что первую нотную запись и, вероятно, первое редактирование, сделала Елена Александровна, золотая медалистка Московской консерватории, замечательная пианистка, будущая заслуженная артистка РСФСР, впервые познакомившая русского слушателя с творчеством Дебюсси и Равеля.

Она же редактировала музыкальный сборник Бекманов «Верочкины песенки». Шесть произведений сочинил Леонид Карлович. Сборник за короткий срок выдержал четыре издания. Так что песенка стала известна и популярна еще до 1917 года. Правда, имя автора, а очень скоро и композитора, для широкой публики стали неизвестны.

Далее начинается не то настоящий детектив, не то рождественская сказка.

Писатель Василий Субботин вспоминал, как однажды к председателю Союза писателей Александру Фадееву доложили, что пришла какая-то старуха, просит ее принять, говорит, что она стихи пишет. Секретарь сказала, что ей, наверное, уже лет девяносто.

Та вошла, очень старая, дряхлая, плохо одетая, с каким-то мешком в руках. Положила свой мешок на колени и сказала: «Жить тяжело, Александр Александрович, помогите как-нибудь». Фадеев, не зная как быть, сказал: «Вы действительно стихи пишете?» – «Писала, печатали когда-то». – «Ну, хорошо, – сказал он, чтобы кончить это свидание, – прочтите мне что-нибудь из ваших стихотворений». Она благодарно посмотрела на него и своим слабым голосом стала читать:

В лесу родилась елочка.
В лесу она росла.
Зимой и летом стройная,
Зеленая была…

«Так это вы написали»? – закричал Фадеев. И стал вспоминать, где это было напечатано, и как он первый раз прочитал эти стихи и плакал, когда дошел до последних строчек: «Срубил он нашу елочку под самый корешок».

Фадеев вызвал к себе своих сотрудников и отдал распоряжение, чтобы автора этих стихов, Р.А.Кудашеву, немедленно оформили в Союз писателей и оказали ей всяческую помощь.

Очень хорошая история. Уверен, что правдивая, – я знал Василия Субботина, он не стал бы выдумывать.

Вот только распоряжение главного писательского начальника времен тоталитаризма – одно, а юридическая сторона дела – другое! Тут распоряжение не работает!

Р.А. Кудашевой, члену Союза писателей СССР, работавшей до того учительницей младших классов, библиотекарем и т.п. нужно было еще доказать свое авторство. А это дело, казалось бы, немыслимое.

Во-первых, отыскать дореволюционный детский журнал «Малютка» с первой публикацией весьма не просто. Даже в «Ленинке» были номера только за 1904 год.

Во-вторых, стихотворение подписано псевдонимом А.Э. А кто докажет, что неведомая А.Э. – Раиса Адамовна Кудашева.

Значит, помочь могут только архивные документы, например, редакционный договор на издание, ведомость с выплатой гонорара и т.п. А где отыскать этот архив, если он вообще был, через сорок лет, через две революции и две мировые войны.

Раиса Адамовна пыталась доказать свое авторство и прежде, но начиная с 20-х годов ничего в свой адрес, кроме слов: «недобитая буржуйка», - не слыхала. А.А. Фадеев, может быть, был первым, кто ее выслушал и ей поверил! Я думаю, на высшем Божьем суде ему это зачтется и многое из тяжких его грехов простится.

Почему так думаю? Потому что вижу чудо, которое ничем, кроме как Божьим милосердием, не объяснимо. Архив нашелся! Этого не могло быть, никогда и не при каких обстоятельствах. А вот нашелся! Может и правда, рукописи не горят?

Архив разыскала, конечно же не сама Раиса Адамовна, поэты, как правило, себя защитить на могут… Да, я думаю, бывшая княгиня Кудашева столько приняла от самой справедливой власти, что и громко разговаривать разучилась, если прежде умела. Ее приход к Фадееву – это, так сказать, соломинка для утопающего…

Архив искала с 1940 года Анна Владиславовна Холмогорова, жена замечательного музыканта, дирижера театра Станиславского и Немировича-Данченко, Константина Холмогорова, который приходился Раисе Адамовне двоюродным братом.

Руководил и помогал профессиональными советами знаток авторского права Марк Келлерман.

Мир не без добрых и порядочных людей. Вдова Леонида Карловича Бекмана - Елена Александровна отказалась от авторских прав на песенку в пользу Раисы Адамовны. С 1941 года песенка «В лесу родилась елочка» имеет точно установленное авторство: слова Р.А Кудашевой, музыка Л.К. Бекмана.

Относительное благополучие пришло. Больше смерть от голода не грозила. В пятидесятые годы Раису Адамовну «вспомнили», и самый популярный журнал «Огонек» напечатал ее интервью и единственную фотографию. Однако, как скажет в одном из своих произведений поэт Дмитрий Кедрин: «Ах, медлительные люди, вы немножко опоздали..».

«Я стараюсь крепиться и не падать духом, – писала Кудашева своей подруге Анне Ивановне Сытиной в 1958 году, – но все же думаю о себе: не по силам затеяла дело, слишком поздно эта история подошла ко мне».

Последние годы Раиса Адамовна жила вместе со своей сестрой. Она умерла 4 ноября 1964 года в своей родной Москве. Похоронена на Пятницом кладбище у Рижского вокзала. Разумеется, на ее могиле растет ель.
Борис Алмазов
источник http://www.art-acad-church.ru/litera/proza/el.html

Салаты с МЯСОМ (отварным)
Салаты с мясом могут состоять из самых разных ингредиентов, поскольку с мясом хорошо сочетаются многие продукты. Да и само мясо можно взять разное: копчёное, вареное; мясо курицы, говядины или свинины. Предлагаю в этой статье рецепты салатов с отварным мясом.



•Чтобы мясной салат получился вкусным, желательно брать для варки мясо крупным куском, например, огузок с хорошо выраженным поверхностным слоем жира (поливом). Мясо нужно закладывать в кипящую воду, количество которой должно быть невелико — только покрывать мясо. Воду с мясом доводят до кипения, после чего, убавив огонь, продолжают варить мясо при едва, заметном кипении до готовности.

•Жёсткое мясо при варке становится мягким, если к нему добавить немного уксуса.

•Отварное мясо, птицу, ветчину, языки для употребления в холодном виде (например, в салатах) нужно хранить в небольшом количестве бульона,

в котором они варились, в закрытой посуде, иначе они станут менее сочными.



МЯСНОЙ САЛАТ с СЫРНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Продукты:

На 300гр. варёной или запечённой говядины: 150гр. корейской морковки, 150гр. маринованного сладкого перца, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло.

Для заправки: 150гр. плавленого сыра, бульон, 2ч. ложки винного уксуса.

Способ приготовления:

1.Лук режем четвертькольцами, слегка обжариваем на растительном масле, даём остыть.

2.Мясо и маринованный сладкий перец нарезаем соломкой, корейскую морковку - небольшими кусочками. Чеснок измельчаем.

3.Для заправки нагреваем до полного растворения плавленый сыр с небольшим количеством бульона и винного уксуса.

4.Соединяем все подготовленные продукты, перемешиваем, поливаем сырной заправкой.



САЛАТ «ЗОЛОТОЙ»

Продукты:

На 400гр. отварной телятины: 300гр. солёных или маринованных опят, 2 варёных картофелины, 4 варёных яйца, 1-2 моркови, 1 луковица, 5ст. ложек зелёного горошка, зелень лука, укропа и петрушки, растительное масло для обжарки.

Для заправки: нерафинированное подсолнечное масло, свежемолотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и обжариваем вместе до мягкости. Снимаем с огня, даём остыть.

2.Телятину, картофель и яйца режем кубиками. Добавляем лук и морковь, обсушенные от заливки опята, порубленную зелень, консервированный горошек.

3.Салат солим и перчим по вкусу, заправляем душистым подсолнечным маслом.

СОВЕТ. Для тех, кто не любит растительное масло, можно заправить салат майонезом со сметаной в пропорции 1:1.



МЯСНОЙ САЛАТ с ФАСОЛЬЮ и КЛЮКВОЙ

Продукты:

На 300гр. отварной говядины: 1 баночка консервированной фасоли, 2-3 варёных картофелины, 3 солёных огурца, 1/2 стакана клюквы, зелень петрушки, майонез, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо, картофель и солёные огурцы нарежьте кубиками.

2.Фасоль откиньте на сито, промойте холодной кипячёной водой, дайте стечь заливке.

3.Соедините мясо, фасоль, картофель, огурцы, клюкву и рубленую зелень петрушки. Слегка посолите салат, заправьте майонезом и перемешайте.



САЛАТ «АФРИКА»

Продукты:

На 300гр. варёного мяса: 1/2 корня сельдерея, 200гр. стручковой фасоли, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, майонез, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Сельдерей и лук нарезаем соломкой, обжариваем 4-5 минут на растительном масле. Даём остыть.

2.Фасоль отвариваем 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, остужаем.

3.Мясо нарезаем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем.

4.Соединяем мясо, стручковую фасоль, сельдерей с луком и чеснок. Всё перемешиваем, солим и заправляем майонезом по вкусу.



САЛАТ «ЯРКИЙ»

Продукты:

На 300-400гр. говяжьей вырезки: 250-300гр. белокочанной капусты, 2-3 помидора, 1 сладкий оранжевый перец, 1 банка консервированных опят (300-350гр.), 1 луковица, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте тоненькой соломкой и обжарьте до готовности на растительном масле. За 5 минут до конца обжарки добавьте лук, порезанный четвертькольцами. Посолите, поперчите, снимите с огня, остудите.

2.Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры порежьте кусочками, но не мелко. Перец разрежьте пополам, затем каждую половинку разрежьте вдоль на три части и каждую часть нарежьте поперёк тонкой соломкой.

3.С грибов слейте жидкость. Добавьте грибы к овощам. Туда же добавьте обжаренное с луком мясо, всё тщательно перемешайте, поперчите. Если надо, то ещё посолите.



МЯСНОЙ САЛАТ с РЕДЬКОЙ и СУХАРИКАМИ

Продукты:

На 400гр. варёной баранины: 500гр. зелёной редьки, 2 варёных яйца, 1 красная луковица, 1 пакетик сухариков, майонез, зелень, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Нарежьте редьку тонкой соломкой, замочите её в крепко солёной воде.

2.Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле, остудите.

3.Мелко нарежьте баранину и варёные яйца.

4.Промойте редьку в холодной воде, обсушите. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте рубленную зелень, сухарики, майонез и перемешайте.

Перед подачей салат с бараниной нужно охладить.

СОВЕТ. Редьку по желанию можно натереть на крупной тёрке.



САЛАТ в КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Продукты:

На 400гр. свинины: 1 банка консервированной кукурузы, 2 горьких стручковых перчика, 1 луковица, 20гр. корня имбиря, 3ч. ложки семян кунжута, 3ст. ложки соевого соуса, 6ст. ложек растительного масла, 1/2 лимона, зелёный салат, зелень петрушки, соль,

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте тонкими полосками и обжарьте в 2ст. ложках масла в течение 7 минут.

2.Пока жарится мясо, очистите от семян и мелко нарежьте горький перец и вместе с кунжутом добавьте к мясу. Слегка посолите, перемешайте и готовьте 3 минуты.

3.Кукурузу откиньте на сито, немного обсушите. Лук и корень имбиря мелко нарежьте, петрушку измельчите. Листья салата нарежьте соломкой.

4.Оставшееся растительное масло смешайте с соевым соусом, соком и цедрой лимона.

5.Соедините мясо с кукурузой, луком, имбирём, листьями салата и петрушкой. Полейте заправкой, перемешайте.



САЛАТ с ВИНОГРАДОМ

Продукты:

На 500гр. телятины: 1 черешок сельдерея, 1 стебель лука-порея, 20 ягод белого винограда без косточек, 10 варёных перепелиных яиц, 100гр. ядер грецких орехов, 3-4ст. ложки соевого соуса, зелень по вкусу, растительного масло, чёрный молотый перец, соль.

Для соуса: 6ст. ложек майонеза, 1ст. ложка соевого соуса, сок 1 лайма.

Способ приготовления:

1.Мясо нарезаем мелкими брусочками, заливаем соевым соусом, солим, перчим, оставляем на 30 минут. Затем обжариваем в растительном масле до готовности.

2.Сельдерей нарезаем дольками, лук-порей и виноград — тонкими колечками, яйца — четвертинками, орехи мелко рубим.

3.Для соуса смешиваем майонез с соевым соусом и соком лайма.

4.Все подготовленные ингредиенты перемешиваем, заправляем соусом. При подаче к столу украшаем салат рубленой зеленью.



САЛАТ с ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Продукты:

На 500гр. говядины: 200гр. шампиньонов, 3 варёных яйца, 1 баночка маринованных корнишонов, 100гр. тёртого твёрдого сыра, 1 луковица, сливочное масло, растительное масло, соль.

Для заправки: майонез, горчица по вкусу. Для украшения: зелёный лук.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, посолите.

2.Шампиньоны порежьте соломкой, обжарьте в смеси растительного и сливочного масла.

3.Варёные яйца порежьте кубиками. Корнишоны порежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами, ошпарьте кипятком. Зелёный лук порубите.

4.Выложите салат слоями: мясо, полукольца лука, корнишоны, яйца, грибы, сыр. Каждый слой промажьте майонезом, смешанным с горчицей по вкусу. Сверху посыпьте зелёный луком.



САЛАТ «ДЛЯ ДЕДА МОРОЗА»

Продукты:

На 300гр. варёной свинины: 5 картофелин, 2 свежих огурца, 150гр. сыра, зелень по вкусу, 1 стакан растительного масла, 250гр. майонеза, соль.

Способ приготовления:

1.Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке, солим, обжариваем в растительном масле.

2.Мясо и огурцы нарезаем соломкой, сыр натираем на крупной тёрке.

3.На большое блюдо или в салатник выкладываем слоями:

1-й — мясо,

2-й — огурцы,

3-й — сыр,

4-й — картофель-фри.

Все слои промазываем майонезом. Верх салата поливаем майонезом и украшаем рубленой зеленью.



САЛАТ «ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ»

Продукты:

На 300гр. отварного мяса: 5 варёных яиц, 300гр. грибов, 100гр. чернослива, 1 свежий огурец, 2 луковицы, майонез, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте кусочками, яйца натрите на крупной тёрке. Грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле, посолите. Чернослив распарьте в кипятке, мелко порежьте.

2.В салатник все подготовленные ингредиенты выложите слоями:

1-й — мясо,

2-й — чернослив,

3-й — грибы с луком,

4-й — яйца.

Все слои промажьте майонезом.

3.Перед подачей к столу сверху на салат потрите на крупной тёрке огурец.



САЛАТ «УКРАШЕНИЕ СТОЛА»

Продукты:

На 350гр. любого отварного мяса (говядина, телятина, свинина): 2 плавленых сырка, 3 варёных яйца, 1 крупная варёная свёкла, 150гр. чернослива, 100гр. грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, майонез, молотый чёрный перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте кусочками. Сырки, яйца и свёклу по отдельности натрите на тёрке. Слегка распаренный чернослив мелко порежьте.

2.Продукты выкладывайте слоями в бокалы, креманки или салатницу. Каждый слой подсаливайте, перчите и смазывайте майонезом. Выложите: мясо, посыпанное мелко рубленным чесноком; тёртую свёклу; яйца; мелко нарезанный чернослив; тёртый сыр. Верх салат посыпьте рублеными орехами и оформите по желанию. Перед подачей к столу подержите 2-3 часа в холодильнике.

СОВЕТ: Этот салат очень эффектно смотрится в высоких узких бокалах, оформленных цветами из свеклы.
источник http://edamka.ru/publ/kulinarija/zakuski_i_salaty/salaty_s_mjasom_otvarnym/28-1-0-545

За тебя,
За то, как ты умеешь быть красивой,
За то, как ты умеешь быть моей,
За твои ласковые, слегка притворные слова
Иногда,

За тебя,
За ту маленькую девочку, которой ты была,
И за ту, которой ты часто бываешь и сейчас,
За твое прошлое, за твои секреты,
За твоих бывших прелестных принцев

За жизнь, за любовь,
За наши ночи, за наши дни,
За постоянное возврат удачи,
За ребенка, который появится
И будет очень похож на нас,
Который будет и мной, и тобой.

За меня,
За то безумство, причиной которому ты,
За мои беспричинные приступы гнева,
За мое молчание и мои измены
Иногда,
За меня,
За то время, что я был в поиске тебя,
За качества, которые вызывают твой смех,
За недостатки, которые я пытаюсь скрыть от тебя,
За мои балагурские проделки.

За нас,
За воспоминания, которые будут с нами,
За будущее и особенно за настоящее,
За здоровье этой старой земли,
Которой нет до нас никакого дела.
За нас,
За наши надежды и наши иллюзии,
За наше будущее первое свидание,
За здоровье тысяч влюбленных,
Таких же, как мы.

Закрылись монастырские ворота,
Осталась Дева юная одна,
И страшно ей, и грустно отчего-то,
Но разве в этом есть ее вина?

Читать далее...

Ценам и жалованиям в России в начале XX века посвящено довольно много статей. Но все эти статьи, посвященные ценам и окладам в дореволюционной России, очень сильно отличаются по содержанию в зависимости от времени написания. Если статью писали в Советское время, то в ней обязательно явно идет основной акцент на нищенские зарплаты, прежде всего рабочего класса, и приведены ужасно грабительские цены на продукты питания и другие товары потребления в Российской Империи в те годы. Если же статья имеет дату начала 1990-х годов, то в ней наоборот будут приведены данные о головокружительном росте ВВП и скорости развития экономики России в начале 20 века по сравнению с другими странами. А также нереально низкие цены на товары и услуги внутри страны, и странно высокие доходы простых российских граждан в Царской России. Есть и статьи наших дней, где на одной странице без всякого обдумывания уживаются совершенно противоречивые в несколько раз данные по ценам и зарплатам в России того времени.

Так давайте не спеша разберёмся: какие же были цены и жалования в России в начале XX века, основываясь только на реальных документах: приказах и постановлениях правительства и министерств Российской Империи, прейскурантах, ценниках, отчётах, выписках из книг доходов и расходов, меню и счетов того времени. Начнем наше путешествие в 1900-ые годы и знакомство с ценами начала 20 века с самого популярного продукта в России во все времена. Правильно, Вы угадали, на водку. В те времена водка в Царской России продавалась только в специальных казенных винных лавках. Над входом в винный магазин, как и при входе в любое государственное учреждение, красовался государственный герб: двуглавый орёл. Государство сохраняло монополию на производство и продажу водки. Здесь без всякой очереди всегда продавалась водка двух сортов. Красноголовка (красная крышка), водка, звавшаяся в народе «казёнка». Цена за бутылку такой водки (0,61 литра) в начале 20 века была 40 копеек. И второй сорт водки – это «Белоголовка» (белая крышка), это водка двойной очистки. Бутылка такой водки в дореволюционной России стоила 60 копеек. Продавались бутылки ёмкостью от четверти (1/4 ведра) в плетёных корзинках, что составляло 3 литра. И самые маленькие бутылочки с водкой были 1/10 часть от обычной бутылки, которые в народе ещё тогда прозвали «мерзавчик» 0,061 литра. За такую бутылочку надо было заплатить в казенном винном магазине всего 6 копеек. При этом разливное пиво дешёвых сортов «Светлое», «Венское», «Староградское», «Мюнхенское» в начале 20 века стоило от 6 до 10 копеек за 1 литр. Бутылочное пиво из-за стоимости стекла стоило дороже, где-то 20 копеек за бутылку. Вино дорогих и престижных марок доходило до 5-9 рублей за бутылку. Ёмкость бутылки для вина в дореволюционные годы была 0,75 литра. При этом за дешёвое разливное вино в разных губерниях России нужно было заплатить всего 5-20 копеек за литр. Коньяки стоили от 3 рублей и заканчивались ценами до 100 рублей за бутылку.

Ну, это всё цены указаны магазинные, а сколько же нужно было заплатить за стопку водки (1/6 бутылки = 100 грамм) в кабаке, которые в те времена дореволюционной России уже назывались трактирами. Вообще, отличие трактира от своего более древнего предшественника «кабака» в том, что в кабаке можно было приобрести только спиртное, а в трактире ещё кроме алкоголя можно было и откушать. Итак, в дешёвом трактире на окраине провинциального города, заплатив 5 копеек, можно было выпить полстопки, т.е. 50-60 грамм дешёвой и скорее всего, сильно разбавленной водки. На закусь по-быстрому предлагалась самая популярная закуска к водке во все времена – это, правильно, солёный огурец всего за 1 копейку. А наесться «до отвала» в этих дешевых трактирах можно было всего за 10 копеек. Кстати, на рынке за две копейки спокойно можно было выбрать дюжину отборных соленых огурцов (12 штук). В таких дешевых питейных заведениях находиться было не очень комфортно и безопасно. Постоянно сновали подозрительные, полукриминальные личности, пьяные ломовые извозчики, чернорабочие. Убийства и ограбления там были не редкостью. Совсем другое дело, это приличные трактиры, по-нашему кафе-рестораны. В этих приличных и столь популярных в годы начала 20 века трактирах было очень приятно скоротать вечерок. Столовые приборы сверкали чистотой, скатерти были накрахмалены и изумительно белыми, всюду мелькали расторопные и опрятные половые (официанты), а с кухни распространялись чудесно аппетитные и вкусные запахи. Здесь отобедать стоило в 1900-ые годы в России уже 30-50 копеек. Но это того, судя по воспоминаниям современников, оправдывало. Рюмка водки в подобном культурном заведении обходилась уже в 10 копеек, но это точно была казённая водка! Не балованная. За кружку пива (0,61 литра) следовало заплатить до 10 копеек. Чай с двумя кусочками сахару стоил всего 5 копеек. В хороших известных ресторанах, естественно, покушать стоило подороже. В среднем за обед в приличном ресторане XX века в Имперской России нужно было расплатиться в размере 1,5 - 2 рублей. Это плата за обычный обед: первое, второе, салат, пара стопок водки, десерт, без изысков. После обеда сытых и респектабельных российских граждан на выходе из ресторана наперебой пытались уговорить поехать на пролётке извозчики. В крупных городах в те годы единственным городским транспортом являлся трамвай, как правило, цена составляла 5 копеек без пересадки, и 7 копеек с пересадкой. Но, конечно, основным видом транспорта были пролётки, управляемые лихими извозчиками. Обычно за поездку в России в начале 20 века внутри города извозчики брали 20 копеек. Но, цена всегда была договорная и менялась от степени соотношения спроса/ предложения. Хотя, даже в те дореволюционные времена привокзальные извозчики были самыми дорогими, которые без зазрения совести объявляли 50 копеек за часто не очень долгую поездку от вокзала до ближайшей гостиницы. По поводу вокзалов и путешествий. Естественно, в те годы в основном путешествовали на железной дороге. Билет первого класса до Петербурга из Москвы стоил 16 рублей, а в сидящем вагоне можно было доехать и за 6 рублей 40 копеек. До Твери из Москвы первым классом можно было доехать за 7 рублей 25 копеек, а третьим - добраться за 3 рубля 10 копеек. Носильщики с радостью предлагали услугу поднести чемоданы за 5 копеек. Большой багаж, занимающий всю тележку, отвозили к поезду или обратно за максимальную плату в 10 копеек. Вернёмся к гостиницам… В гостиницах для очень состоятельных господ в роскошных номерах со всеми удобствами, телефоном, рестораном и т.д. стоимость номера обходилась в день 5-8 рублей. Номер в гостинице без излишеств, но вполне приличный обходился 0,7- 2 рубля в сутки. Меблированные комнаты стоили 15-60 копеек в сутки. Вообще, в дореволюционной России в начале 20 века съёмное жильё в среднем стоило 20 копеек в месяц за квадратный метр. В центре Москвы шикарная многокомнатная квартира с обстановкой и ремонтом по последнему слову техники того времени обходилась в 100-150 рублей в месяц. А небольшая квартирка с безвкусной обстановкой на окраине 5-7 рублей. Обычная же стоимость съёмной квартиры для семьи со средним доходом, т.е. порядка 80 рублей, была примерно 15 рублей в месяц. Позвонить друзьям и знакомым из гостиницы и рассказать, как устроился, стоило из Петербурга в Москву 50 копеек в минуту, но оплачивалось не менее 1,50 рубля за соединение. Дешевле было написать письмо, за его отправку нужно было заплатить всего 3-4 копейки. Или отправить телеграмму. В другой город отправить слово, переданное с помощью телеграфа, стоило всего 5 копеек, а отправить послание кому-нибудь на дачу в пригород всего 1 копейку за слово. Отправить посылку внутри Российской Империи весом до 1 килограмма стоило всего 25 копеек, а за отправку посылки весом до 5 килограмм нужно было заплатить 65 копеек. Кроме ресторанов можно было развлечься и культурно, сходив в театр. Например, быть в Москве и не сходить в Большой театр на оперу или балет считалось не прилично. Билеты в отдельные привилегированные ложи стоили до 30 рублей, за места в первых рядах портера следовало заплатить от 3 до 5 рублей, а посмотреть представление на галерке стоило всего 30-60 копеек. С культурной пищей в начале 20 века теперь всё понятно, вернёмся к рыночным дореволюционным ценам в России на продукты питания.











Вот список цен того времени на продукты, хотя тогда всё мерили в фунтах, стоимость указана за килограммы для удобства восприятия:

Батон чёрного черствого хлеба весом в 400 грамм – 3 копейки,

Батон ржаного свежего хлеба весом в 400 грамм – 4 копейки,

Батон белого сдобного хлеба весом в 300 грамм – 7 копеек,

Картофель свежий урожай 1 килограмм - 15 копеек,

Картофель старый урожай 1 килограмм - 5 копеек,

Мука ржаная 1 килограмм - 6 копеек,

Мука овсяная 1 килограмм - 10 копеек,

Мука пшеничная высшего сорта 1 килограмм - 24 копейки,

Мука картофельная 1 килограмм - 30 копеек,

Макароны простые 1 килограмм - 20 копеек,

Вермишель из муки высшего сорта 1 килограмм - 32 копейки,

Сахарный песок второго сорта 1 килограмм – 25 копеек,

Кусковой сахар рафинад отборный 1 килограмм - 60 копеек,

Пряники тульские с вареньем 1 килограмм - 80 копеек,

Конфеты шоколадные 1 килограмм – 3 рубля,

Кофе в зернах 1 килограмм – 2 рубля,

Чай листовой 1 килограмм – 3 рубля,

Соль поваренная 1 килограмм - 3 копейки,

Молоко свежее 1 литр – 14 копеек,

Сливки жирные 1 литр – 60 копеек,

Сметана 1 литр – 80 копеек,

Творог 1 килограмм - 25 копеек,

Сыр «Российский» 1 килограмм - 70 копеек,

Сыр по иностранной технологии «Швейцарский» 1 килограмм - 1 рубль 40 копеек

Масло сливочное 1 килограмм – 1 рубль 20 копеек,

Масло подсолнечное 1 литр – 40 копеек,

Курица парная 1 килограмм – 80 копеек,

Яйцо отборное десяток- 25 копеек,

Мясо телятина парная вырезка 1 килограмм – 70 копеек,

Мясо говядина лопатка 1 килограмм – 45 копеек,

Мясо свинина шейка 1 килограмм – 30 копеек,

Рыба свежая окунь речной 1 килограмм – 28 копеек,

Рыба свежая судак речной 1 килограмм – 50 копеек,

Рыба свежая сом 1 килограмм – 20 копеек,

Рыба свежая лещ 1 килограмм – 24 копеек,

Рыба мороженая горбуша 1 килограмм – 60 копеек,

Рыба мороженая сёмга 1 килограмм – 80 копеек,

Рыба мороженая осетр 1 килограмм – 90 копеек,

Икра черная зернистая 1 килограмм – 3 рубля 20 копеек,

Икра черная паюсная 1 сорта 1 килограмм – 1 рубль 80 копеек,

Икра черная паюсная 2 сорта 1 килограмм – 1 рубль 20 копеек,

Икра черная паюсная 3 сорта 1 килограмм – 80 копеек,

Икра красная соленая 1 килограмм – 2 рубля 50 копеек,

Овощи капуста свежая 1 килограмм – 10 копеек,

Овощи капуста квашенная 1 килограмм – 20 копеек,

Овощи лук репчатый 1 килограмм – 5 копеек,

Овощи морковь 1 килограмм – 8 копеек,

Овощи помидоры отборные 1 килограмм – 45 копеек.

Немного про стоимость вещей в начале XX века в Царской России:



Начнём со стоимости обмундирования и военной формы одежды, которую российские офицеры вынуждены были приобретать на свои деньги, и она с учётом невысокого офицерского жалования (которое будет приведено в конце статьи) явно обходилась им недешево.

Сапоги парадные офицерские – 20 рублей,

Мундир парадный офицерский – 70 рублей,

Фуражка обер-офицерская – 3 рубля,

Шапка уланская – 20 рублей,

Шапка гусарская штабная – 12 рублей,

Эполеты штаб-офицерские золочёные – 13 рублей,

Шпоры – 14 рублей,

Драгунские и казачьи сабли – 15 рублей,

Офицерский ранец – 4 рубля.

Одежда для гражданского населения обходилась гораздо дешевле:
Рубаха выходная – 3 рубля,

Костюм деловой для приказчиков – 8 рублей,

Пальто длинное – 15 рублей,

Сапоги яловые– 5 рублей,

Ботинки летние- 2 рубля,

Гармонь- 7 рублей 50 копеек,

Патефон- 40 рублей,

Рояль известной марки - 200 рублей,

Автомобиль без дополнительной оснастки – 2.000 рублей,

Альтернативное и основное средство передвижение в те времена, естественно, была лошадь, которая стоила

Лошадь для повозки -100 рублей,

Лошадь ломовая, рабочая – 70 рублей,

Старая кляча на колбасу – 20 рублей,

Хороший конь, на котором и перед людьми показаться не стыдно было – от 150 рублей,

Хорошая дойная корова – от 60 рублей.









Ну, с ценами теперь всё более, менее понятно, подойдём к зарплатам в начале 20 века. Итак, средняя зарплата в Российской Империи у работников фабрик и заводов и служащих младших чинов с 1880 по 1913 год увеличилась с 16 до 24 рублей в месяц. Эта цифра довольно маленькая по сравнению со средними зарплатами в других развитых европейских странах за аналогичный период. Для удобства сравнения зарплат все данные приведены в рублях по золотому паритету обмена валют того времени. Например, в Италии средняя зарплата на производстве и у государственных служащих низких чинов увеличилась с 19 до 32 рублей в месяц, в Австро-Венгрии – с 28 до 44 рублей, во Франции – 30 до 41 рубля, Германии - с 42 до 57 рублей, в Англии – с 47 до 61 рубля, в США – с 63 до 112 рублей. Но не надо забывать дешевизну продуктов и товаров собственного производства в Царской России по сравнению с указанными странами.

Примерно похожая ситуация наблюдается и в изменении годового дохода на душу населения за период с 1894 года по 1913 год. В России прирост национального годового дохода на единицу населения страны увеличился с 67 до 101 рубля. В Японии прирост составил с 24 до 60 рублей, в Италии со 104 до 230 рублей, в Австро-Венгрии – со 127 до 227 рублей, во Франции – с 233 до 355 рублей, в Германии – с 184 до 292 рублей, в Англии - с 273 до 463 рублей, в США - с 290 до 545 рублей. Единственное, не надо забывать, что прирост населения в России опережал все европейские страны и уступал только США, где прирост поддерживался довольно большим потоком трудовой миграции. Все эти цифры показывают, что рост валового продукта и уровня жизни в России происходил всё же медленнее, чем в других развитых странах. Но, обладая огромными природными ресурсами, которые были уже столь необходимые для производственного развития в начале 20 века, России могла очень удачно использовать эту природную «фору» для более быстрого развития собственной экономики. Если бы не война, слабое, безвольное правительство (после смерти Столыпина) и, к сожалению, многое, многое другое…



Но, вернёмся к зарплатам в Царской России в начале XX века, в 1913 год. Средняя зарплата рабочих и мелких служащих в 24 рубля понятие очень относительное, поэтому давайте подробнее разберёмся: кто и сколько зарабатывал в месяц.

Итак, самой малооплачиваемой частью наёмных работников в России являлась прислуга, которая получала в месяц: от 3 до 5 рублей женская и от 5 до 10 рублей мужская. Но, наниматель помимо денежного довольствия предоставлял слугам бесплатно крышу над головой, питание, и, как правило, ещё и одежду с «барского плеча». Очень часто эта профессия была наследственной, и дети слуг, подрастая и становясь на службу, видели жизнь только из окна барского дома. Далее, по возрастающей заработной платы в России в начале 20 века идут рабочие провинциальных заводов, деревенских мануфактур, чернорабочие, грузчики. Их жалование составляло от 8 до 15 рублей в месяц. Причём не редкостью было, когда одна десятая часть зарплаты выдавалась карточками, на которые можно было отовариться только в заводском магазине по завышенным ценам продуктами, далеко, не первой свежести. Преимущественно больше зарабатывали рабочие на металлургических заводах Москвы и Петербурга. Зарплата этих рабочих в начале XX века в Царской России составляла от 25 до 35 рублей. А представители так называемой рабочей аристократии, т.е. профессиональные токари, слесари, мастера, бригадиры получали от 50 до 80 рублей в месяц.

Теперь о жаловании служащих в дореволюционной России. Самые маленькие оклады в начале XX века были у младших чинов государственных служащих в размере 20 рублей в месяц. Столько же получали простые служащие почты, земские учителя младших классов, помощники аптекарей, санитары, библиотекари и т.д. Гораздо больше получали врачи, например, в земских больницах у них было жалование 80 рублей, у фельдшеров 35 рублей, а заведующий больницей получал 125 рублей в месяц. В маленьких сельских больницах, где в штате был всего один фельдшер, то он получал зарплату 55 рублей. Учителя старших классов в женских и мужских гимназиях получали от 80 до 100 рублей в месяц. Начальники почтовых, железнодорожных, пароходных станций в крупных городах имели месячные оклады от 150 до 300 рублей. Депутаты Государственной Думы получали жалование в размере 350 рублей, губернаторы имели оклады около одной тысячи рублей, а министры и высшие чиновники, члены Государственного Совета – 1.500 рублей в месяц.
Читать далее...