Салаты с МЯСОМ (отварным)
Салаты с мясом могут состоять из самых разных ингредиентов, поскольку с мясом хорошо сочетаются многие продукты. Да и само мясо можно взять разное: копчёное, вареное; мясо курицы, говядины или свинины. Предлагаю в этой статье рецепты салатов с отварным мясом.



•Чтобы мясной салат получился вкусным, желательно брать для варки мясо крупным куском, например, огузок с хорошо выраженным поверхностным слоем жира (поливом). Мясо нужно закладывать в кипящую воду, количество которой должно быть невелико — только покрывать мясо. Воду с мясом доводят до кипения, после чего, убавив огонь, продолжают варить мясо при едва, заметном кипении до готовности.

•Жёсткое мясо при варке становится мягким, если к нему добавить немного уксуса.

•Отварное мясо, птицу, ветчину, языки для употребления в холодном виде (например, в салатах) нужно хранить в небольшом количестве бульона,

в котором они варились, в закрытой посуде, иначе они станут менее сочными.



МЯСНОЙ САЛАТ с СЫРНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Продукты:

На 300гр. варёной или запечённой говядины: 150гр. корейской морковки, 150гр. маринованного сладкого перца, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло.

Для заправки: 150гр. плавленого сыра, бульон, 2ч. ложки винного уксуса.

Способ приготовления:

1.Лук режем четвертькольцами, слегка обжариваем на растительном масле, даём остыть.

2.Мясо и маринованный сладкий перец нарезаем соломкой, корейскую морковку - небольшими кусочками. Чеснок измельчаем.

3.Для заправки нагреваем до полного растворения плавленый сыр с небольшим количеством бульона и винного уксуса.

4.Соединяем все подготовленные продукты, перемешиваем, поливаем сырной заправкой.



САЛАТ «ЗОЛОТОЙ»

Продукты:

На 400гр. отварной телятины: 300гр. солёных или маринованных опят, 2 варёных картофелины, 4 варёных яйца, 1-2 моркови, 1 луковица, 5ст. ложек зелёного горошка, зелень лука, укропа и петрушки, растительное масло для обжарки.

Для заправки: нерафинированное подсолнечное масло, свежемолотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и обжариваем вместе до мягкости. Снимаем с огня, даём остыть.

2.Телятину, картофель и яйца режем кубиками. Добавляем лук и морковь, обсушенные от заливки опята, порубленную зелень, консервированный горошек.

3.Салат солим и перчим по вкусу, заправляем душистым подсолнечным маслом.

СОВЕТ. Для тех, кто не любит растительное масло, можно заправить салат майонезом со сметаной в пропорции 1:1.



МЯСНОЙ САЛАТ с ФАСОЛЬЮ и КЛЮКВОЙ

Продукты:

На 300гр. отварной говядины: 1 баночка консервированной фасоли, 2-3 варёных картофелины, 3 солёных огурца, 1/2 стакана клюквы, зелень петрушки, майонез, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо, картофель и солёные огурцы нарежьте кубиками.

2.Фасоль откиньте на сито, промойте холодной кипячёной водой, дайте стечь заливке.

3.Соедините мясо, фасоль, картофель, огурцы, клюкву и рубленую зелень петрушки. Слегка посолите салат, заправьте майонезом и перемешайте.



САЛАТ «АФРИКА»

Продукты:

На 300гр. варёного мяса: 1/2 корня сельдерея, 200гр. стручковой фасоли, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, майонез, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Сельдерей и лук нарезаем соломкой, обжариваем 4-5 минут на растительном масле. Даём остыть.

2.Фасоль отвариваем 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, остужаем.

3.Мясо нарезаем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем.

4.Соединяем мясо, стручковую фасоль, сельдерей с луком и чеснок. Всё перемешиваем, солим и заправляем майонезом по вкусу.



САЛАТ «ЯРКИЙ»

Продукты:

На 300-400гр. говяжьей вырезки: 250-300гр. белокочанной капусты, 2-3 помидора, 1 сладкий оранжевый перец, 1 банка консервированных опят (300-350гр.), 1 луковица, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте тоненькой соломкой и обжарьте до готовности на растительном масле. За 5 минут до конца обжарки добавьте лук, порезанный четвертькольцами. Посолите, поперчите, снимите с огня, остудите.

2.Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры порежьте кусочками, но не мелко. Перец разрежьте пополам, затем каждую половинку разрежьте вдоль на три части и каждую часть нарежьте поперёк тонкой соломкой.

3.С грибов слейте жидкость. Добавьте грибы к овощам. Туда же добавьте обжаренное с луком мясо, всё тщательно перемешайте, поперчите. Если надо, то ещё посолите.



МЯСНОЙ САЛАТ с РЕДЬКОЙ и СУХАРИКАМИ

Продукты:

На 400гр. варёной баранины: 500гр. зелёной редьки, 2 варёных яйца, 1 красная луковица, 1 пакетик сухариков, майонез, зелень, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Нарежьте редьку тонкой соломкой, замочите её в крепко солёной воде.

2.Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле, остудите.

3.Мелко нарежьте баранину и варёные яйца.

4.Промойте редьку в холодной воде, обсушите. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте рубленную зелень, сухарики, майонез и перемешайте.

Перед подачей салат с бараниной нужно охладить.

СОВЕТ. Редьку по желанию можно натереть на крупной тёрке.



САЛАТ в КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Продукты:

На 400гр. свинины: 1 банка консервированной кукурузы, 2 горьких стручковых перчика, 1 луковица, 20гр. корня имбиря, 3ч. ложки семян кунжута, 3ст. ложки соевого соуса, 6ст. ложек растительного масла, 1/2 лимона, зелёный салат, зелень петрушки, соль,

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте тонкими полосками и обжарьте в 2ст. ложках масла в течение 7 минут.

2.Пока жарится мясо, очистите от семян и мелко нарежьте горький перец и вместе с кунжутом добавьте к мясу. Слегка посолите, перемешайте и готовьте 3 минуты.

3.Кукурузу откиньте на сито, немного обсушите. Лук и корень имбиря мелко нарежьте, петрушку измельчите. Листья салата нарежьте соломкой.

4.Оставшееся растительное масло смешайте с соевым соусом, соком и цедрой лимона.

5.Соедините мясо с кукурузой, луком, имбирём, листьями салата и петрушкой. Полейте заправкой, перемешайте.



САЛАТ с ВИНОГРАДОМ

Продукты:

На 500гр. телятины: 1 черешок сельдерея, 1 стебель лука-порея, 20 ягод белого винограда без косточек, 10 варёных перепелиных яиц, 100гр. ядер грецких орехов, 3-4ст. ложки соевого соуса, зелень по вкусу, растительного масло, чёрный молотый перец, соль.

Для соуса: 6ст. ложек майонеза, 1ст. ложка соевого соуса, сок 1 лайма.

Способ приготовления:

1.Мясо нарезаем мелкими брусочками, заливаем соевым соусом, солим, перчим, оставляем на 30 минут. Затем обжариваем в растительном масле до готовности.

2.Сельдерей нарезаем дольками, лук-порей и виноград — тонкими колечками, яйца — четвертинками, орехи мелко рубим.

3.Для соуса смешиваем майонез с соевым соусом и соком лайма.

4.Все подготовленные ингредиенты перемешиваем, заправляем соусом. При подаче к столу украшаем салат рубленой зеленью.



САЛАТ с ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Продукты:

На 500гр. говядины: 200гр. шампиньонов, 3 варёных яйца, 1 баночка маринованных корнишонов, 100гр. тёртого твёрдого сыра, 1 луковица, сливочное масло, растительное масло, соль.

Для заправки: майонез, горчица по вкусу. Для украшения: зелёный лук.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, посолите.

2.Шампиньоны порежьте соломкой, обжарьте в смеси растительного и сливочного масла.

3.Варёные яйца порежьте кубиками. Корнишоны порежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами, ошпарьте кипятком. Зелёный лук порубите.

4.Выложите салат слоями: мясо, полукольца лука, корнишоны, яйца, грибы, сыр. Каждый слой промажьте майонезом, смешанным с горчицей по вкусу. Сверху посыпьте зелёный луком.



САЛАТ «ДЛЯ ДЕДА МОРОЗА»

Продукты:

На 300гр. варёной свинины: 5 картофелин, 2 свежих огурца, 150гр. сыра, зелень по вкусу, 1 стакан растительного масла, 250гр. майонеза, соль.

Способ приготовления:

1.Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке, солим, обжариваем в растительном масле.

2.Мясо и огурцы нарезаем соломкой, сыр натираем на крупной тёрке.

3.На большое блюдо или в салатник выкладываем слоями:

1-й — мясо,

2-й — огурцы,

3-й — сыр,

4-й — картофель-фри.

Все слои промазываем майонезом. Верх салата поливаем майонезом и украшаем рубленой зеленью.



САЛАТ «ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ»

Продукты:

На 300гр. отварного мяса: 5 варёных яиц, 300гр. грибов, 100гр. чернослива, 1 свежий огурец, 2 луковицы, майонез, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте кусочками, яйца натрите на крупной тёрке. Грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле, посолите. Чернослив распарьте в кипятке, мелко порежьте.

2.В салатник все подготовленные ингредиенты выложите слоями:

1-й — мясо,

2-й — чернослив,

3-й — грибы с луком,

4-й — яйца.

Все слои промажьте майонезом.

3.Перед подачей к столу сверху на салат потрите на крупной тёрке огурец.



САЛАТ «УКРАШЕНИЕ СТОЛА»

Продукты:

На 350гр. любого отварного мяса (говядина, телятина, свинина): 2 плавленых сырка, 3 варёных яйца, 1 крупная варёная свёкла, 150гр. чернослива, 100гр. грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, майонез, молотый чёрный перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте кусочками. Сырки, яйца и свёклу по отдельности натрите на тёрке. Слегка распаренный чернослив мелко порежьте.

2.Продукты выкладывайте слоями в бокалы, креманки или салатницу. Каждый слой подсаливайте, перчите и смазывайте майонезом. Выложите: мясо, посыпанное мелко рубленным чесноком; тёртую свёклу; яйца; мелко нарезанный чернослив; тёртый сыр. Верх салат посыпьте рублеными орехами и оформите по желанию. Перед подачей к столу подержите 2-3 часа в холодильнике.

СОВЕТ: Этот салат очень эффектно смотрится в высоких узких бокалах, оформленных цветами из свеклы.
источник http://edamka.ru/publ/kulinarija/zakuski_i_salaty/salaty_s_mjasom_otvarnym/28-1-0-545