Швейцарский сырный(творожный) торт"

Торт "Три желания"

Торт Птичье молоко

"Басбуса" - известная арабская сладость

 

И вновь речь пойдет о любимых яблочных пирогах, которых великое множество. В моей семье пирог "Боярская шапка" - один из самых любимых, пеку его уже много лет – он не приедается! 

Почему у этого рецепта такое название, думаю, вы догадаетесь, посмотрев на фото в разрезе: будто мягчайший белоснежный мех украшает его верхушку. Пирог вкусен и сразу - едва его достанем из духовки, и позже – холодным: на утро, когда остатки (жаль, обычно остается мало!) достаем из холодильника...

Пирог "Боярская шапка" впору назвать тортом, а потому он достойно будет выглядеть и на праздничном столе и станет украшением чаепития. 

Продукты:

• мука - 2,5 стакана, масло сливочное (я никогда в выпечке не использую маргарин) - 200 г, яйца - 3 шт., сахар - 1 стакан, кислые яблоки - 4-5 шт., чуть соли в тесто и ванилин - в тесто и во взбитые белки.

Способ приготовления:

• Порубить масло с мукой. Желтки взбить с третью стакана сахара. Соединить с мучной смесью, добавить чуть соли и ванили, быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, 

 

 

 

Отделить от него кусочек размером примерно в два грецких ореха и положить его в морозилку (этот кусочек нужен будет для украшения), а все остальное тесто убрать в холодильник, если готовите летом. В это время года вполне нормально оставить при комнатной температуре.

Форму смазать маслом, посыпать манкой. Выложить тесто в форму в виде "корзинки" ("шапки"), оформить (выровнять) бортики. 

 

 

 

Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке…

 

 

 

…и равномерно распределить их по тесту. 

 

 

Белки с оставшимся сахаром и чуть ванилью взбить до очень густой пены (если форму перевернуть – они не выпадали)… 

 

 

 

…и выложить толстым слоем на яблоки, разровнять.

 

 

 

Из морозилки вынуть кусочек теста, натереть его на белок (из практики скажу, что крупная стружка смотрится красивее). Края изделия загнуть.

Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до светло-коричневой корочки - около 30-40 минут.

Я сразу, как поставила пирог в печь, оставила жар только снизу, через 15-20 минут переключила на жар снизу и сверху, а как только верх пирога начал розоветь, оставила жар только сверху, укрыла верх пирога фольгой и выпекала до готовности. Чувствуете? Нежный, тонкий аромат уже вьется по вашей кухне...

Вот такой красавчик получается.

 

 

 

Когда начнете разрезать… 

 

 

 

...удивитесь НАСКОЛЬКО мягко входит нож! Вкус – нежный и удивительно приятный: легкая кислинка и сладость одновременно. Рекомендую, пробуйте.

И приятного аппетита!

Как правильно приготовить салат «Тбилиси»

Существует несколько разных способов приготовления салата «Тбилиси». Они отличаются между собой составом и техникой приготовления. Данный рецепт – традиционный, именно его используют в классической кухне Грузии для приготовления салата «Тбилиси».

Сначала пройдемся по ингредиентам, а затем опишем процесс приготовления салата.

Игредиенты:

1 банка красной фасоли, 1 средняя красная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 200-250 грамм отварной говядины, половинка острого перца, 50 грамм грецких орехов, 1 красный болгарский перец, средний пучок кинзы, молотый черный перец, хмели-сунели.

Для заправки используйте оливковое масло и винный уксус.

Приготовление:

Лук режем тонкими полукольцами. Из болгарского перца удаляем семена и режем его соломкой.
Мясо режем кубиками. Из острого перца также удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чесночницу.

Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи. Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели – по вкусу. Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса. Заправляем. Перемешиваем. Приятного аппетита!

Жареное молоко

Пирог "Яблоки на снегу" с очень нежной начинкой, просто тает во рту

Народный рецепт против стенокардии

Торт Чародейка

Торт \"Крем-брюле\"



Похож на \"Наполеон\".Делается практически так же,только крем другой, коржей меньше и они толще.Ну в общем мне очень понравился) Кофейно-шоколадно-ванильный вкус) Пошаговое фото делать совсем не хотелось. Так что без них)

Ингредиенты:

Тесто:
сахар-1 стакан
сливочное масло-1 ст.л.
сметана-1 стакан
мука-3 стакана
какао-2 ст.л
сода-пол ч.л,погашенной уксусом

Крем:
500 мл.молока
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
3 стол.ложки муки
200 г размягченного сливочного масла
2 ст л какао

Приготовление:

Коржи.
Сахар растереть с размягченным маслом,добавить сметану,муку с содой-замесить тесто.Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао.Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.

Только вот у меня 2 шоколадных и один белый :D потому что у меня руки не оттуда растут и я один уранила,когда мазала коржи)

Крем.
Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить.
Взбить размягченное сливочное масло с какао.Продолжать взбивать,добавлять небольшими порциями заварной крем.
Промазать коржи и бока торта.украсить по желанию.
Поставить на ночь в холодильник.   http://exshefpovarok.blogspot.ru/2013/11/blog-post_291.htmll

Салат Радужный — яркий цвет и яркий вкус

Психологи уверены. что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Яркие цветные блюда снимают стрессы и предупреждают депрессию. Предлагаю очень вкусный и красивый салат Радужный.

Ингредиенты:

Морковка — 1 шт.

Свекла (среднего размера) — 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Уксус (винный или бальзамический) – 2 ст. л.

Горчица (сухая) — 2 ст. л.

Масло для жарки (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. л.

Лук-шалот — 2 шт.

Оливки и маслины (без костей) — по 4 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка – 1 пучок

 

Способ приготовления:

Морковку, свеклу и корень сельдерея вымываем. Тонко очищаем кожуру. Каждый ингредиент нарезаем длинной, тонкой соломкой.

Кипятим воду в небольшой кастрюле, закидываем сельдерей и морковь. Варим пять минут на большом огне. С помощью шумовки вынимаем сельдерей и морковку. В этой же воде отдельно варим свеклу тоже пять минут. Овощи перекладываем в дуршлаг и даём воде стечь.

Мелко нарезаем лук-шалот. Чистим и дробим чеснок. Оливки и маслины достаём из банки и режим крупными кружками. Петрушку вымываем, сушим и мелко рубим. Пересыпаем все ингредиенты в посудину. Отдельно смешиваем бальзамический уксус, растительное масло, горчицу и хорошо взбиваем вилкой. Пересыпаем заправку к продуктами в миске и снова перемешиваем.

Овощи выкладываем в глубокую салатницу (чтобы легче было вымешивать), заправляем пикантным соусом, перемешиваем, украшаем зеленью петрушки и цельными оливками.

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 стакан муки
1 ч. л. соды, гашеной уксусом
3 ст. ложки какао
Для крема:
2 стакана молока
1 яйцо
4 ст. ложки муки
1,5 ст. сахара
4 ст. ложки какао
250г сливочного масла

Способ приготовления:
В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 градусов 20-30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить , чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.
Приготовить крем:
4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.
Намазать кремом коржи.http://exshefpovar.blogspot.ru/2013/11/blog-post_2995.html

 

Ингредиенты:
кефир — 500 мл
сливочное масло — 100 г
мука — 2 стакана
сахар — 1 стакан
яйца — 1 шт
сода — 1/2 ч. ложки
замороженная вишня — 200-250 г
ванильный сахар — по вкусу
сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром. В полученную яичную смесь добавить размягченное сливочное масло, кефир, соду и просеянную муку. Взбить тесто с помощью миксера до однородного состояния.
2. Замороженную вишню разморозить. Вынуть из вишен косточки и добавить в подготовленное тесто. Затем аккуратно перемешать.
3. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для запекания.
4. Выпекать пирог при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
5. Готовому пирогу дать остыть в приоткрытой духовке.
6. Посыпать остывший пирог сахарной пудрой и подать к ароматному чаю.
Приятного аппетита!

http://exshefpovarok.blogspot.ru/2013/12/blog-post_2424.html

Методы лечения лимфостаза
Основная цель лечения при лимфостазе и лимфедеме - улучшение качества жизни, предотвращение трофических осложнений, улучшение внешнего вида.
Инновационный сосудистый центр располагает возможностью проводить весь комплекс лечения лимфостаза - амбулаторный прием - специализированное санаторное отделение - хирургические операции при лимфедеме.
Эффективное лечение лимфостаза может быть достигнуто посредством решения следующих задач:
Уменьшение объема конечности консервативными методами
Ручной лимфатический дренаж (MLD) - тип нежного массажа, который стимулирует естественное движение лимфы через тело. Движение лимфы зависит от тонуса и движения скелетных мускулов, которые отжимают тканевую жидкость через лимфатические сосуды.
Переменная пневматическая компрессия (ППК) является одним из компонентов лечения лимфедемы. Обычно ППК выполняют после ручного лимфатического дренажа. Данная процедура приводит к возрастанию давления в тканях, способствует оттоку жидкости, скопившейся в интерстициальном пространстве и уменьшению отёка.
Бандажирование при лимфостазе. Сжатие пораженной конечности при лимфедеме - один из наиболее важных компонентов лечения. Сжимающий бандаж способен удерживать 50% дневного отека конечности, тем самым поддерживает результат, достигнутый лимфодренажным массажем.
Компрессионный трикотаж. В результате курса терапии объем органа уменьшается настолько, что становится возможным применение компрессионного трикотажа III-IV класса компрессии. До курса терапии трикотаж использовать нецелесообразно, так как уменьшение объема конечности в ближайшие сроки после начала компрессии приводит к тому, что подобранный размер компрессионного изделия становится велик и отек не уменьшается.
Хирургия лимфатического оттока
Важно для поддержания положительного эффекта консервативной терапии и дает надежду на стойкое выздоровление. Достигнуть этого можно с помощью микрохирургических операций. Лимфодренажной функцией обладают микрохирургические анастомозы между лимфатическими сосудами и веной, на бедре возможна имплантация большого сальника, который обладает хорошой адсорбирующей функцией.
Лимфовенозные анастомозы являются эффективным хирургическим методом улучшения лимфатического оттока при вторичной посттравматической лимфедеме. Выполняются под микроскопом с увеличением 25-40 раз. Показания к лимфовенозным анастомозам возникают в случае вторичной лимфедемы после удаления лимфатических узлов или их облучения.
Туннелирование. Основной проблемой в лечении запущенного лимфостаза является большой объем конечности, препятствующий выполнению прямых лимфовенозных вмешательств, подбору компрессионного трикотажа и бандажирования. Туннелирование позволяет разрешить эту проблему. Смысл вмешательства заключается в создании в пораженных лимфостазом тканях специальных каналов, через которые лимфатическая жидкость легко оттекает в направлении здоровых и там всасывается сохранными лимфатическими сосудами.
Лечение слоновости. При слоновости рубцовые изменения кожи и подкожной клетчатки не позволяют заметно уменьшить объем, но частичный успех может быть достигут, а после этого решается вопрос о хирургическом лечении в объеме удаления рубцовых тканей (дерматофасциолипэктомии) и формирования обходных лимфовенозных анастомозов.
С целью уменьшения объема конечности и продукции тканевой жидкости в последнее время мы стали активно применять такую операцию, как липосакция. По данным шведских хирургов (Brorson H., et al., 1997), липосакция не вызывает повреждения лимфатических коллекторов. Относительная малотравматичность липосакции по сравнению с резекционными операциями делает показания к ней более широкими.
Успех лечения возможен лишь при настойчивом стремлении пациента избавиться от проблемы под руководством опытного врача.

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молокоИнгредиенты для торта «Птичье молоко»:
какао-порошок – 3 ст.л.;
мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 150 г;
сода пищевая – 1 ч.л;
целые очищенные ядра грецких орехов.

Для суфле:
масло сливочное – 250 г;
сахар – 1,5 ст. (или 1 ст. сахарной пудры);
молоко – 500 мл;
манка – 4 ст.л.

Для шоколадной глазури:
какао-порошок – 3 ст.л.;
молоко – 3 ст.л.;
сахар-песок – 2 ст.л.;
масло сливочное – 50 г.

Рецепт торта «Птичье молоко»
Как приготовить бисквитные коржи:
1. Для рецепта торта «Птичье молоко» растапливаем масло в кастрюльке на плите.
2. Высыпаем в него сахар, перемешиваем.
3. Взбиваем яйца, гасим соду в 1 ст.л. столового уксуса.
4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем муку.
5. Делим готовое тесто на две части, в одну насыпаем какао.
6. Выпекаем один светлый, другой темный коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
7. Каждый корж аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской, как в рецепте «Пьяной вишни») на 2.

Приготовление суфле для торта «Птичье молоко»:
1. Для приготовления крема (суфле) из молока и манки варим кашу.
2. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим постоянно помешивая 2-3 минуты.
3. Манную кашу для торта остужаем.
4. Добавляем в кашу сок лимона и натертую на мелкой терке цедру с одного лимона.
5. Затем взбиваем сахар с размягченным маслом.
6. Соединяем взбитое масло сахарным песком, с манной кашей и снова все взбиваем миксером или блендером.
7. Убираем крем в холодильник на 30 минут.

Делаем глазурь для торта:
1. Готовится глазурь очень просто: соединяем молоко, какао, сахар, мягкое масло, перемешиваем.
2. Ставим смесь в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и все, глазурь готова. Остужаем.

Сборка и оформление торта:
1. Берем корж любого цвета и укладываем на плоское блюдо.
2. Затем обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом.
3. Сверху укладываем корж другого цвета, снова накладываем суфле.
4. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний оставляем сухим, без крема.
5. После этого бока и верх тортика заливаем теплым шоколадом.
6. Украшаем верх торта целыми ядрышками орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.
7. Праздничный торт готов, ставим его в холодильник для застывания глазури, а потом подаем столу.

Пончики в домашних условиях
Как сделать тесто для пончиков
Тесто для пончиков:
дрожжи сухие- 2 чайные ложечки
муки 3,5 — 4 стакана
маргарин (мягкий) — 200 грамм
молоко (холодное) — 1 стакан
соль — 0,5 чайной ложечки
сахар — 2 столовые ложки
Все ингредиенты смешать и замесить до однородной эластичной массы.
Поместить в пакет и отправить в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь).
Тесто раскатать толщиной примерно 1 см (если пончики будут с начинкой, то можно потолще), формочкой или рюмочкой вырезать кружочки. На лепешку положить начинку, залепить как пирожок и покатать в руках, как колобок, сформировать шарик. А можно же просто выдавить стаканчиком, а при жарке они будут немного плоские, но все равно красивые. Жарить в растительном масле. Начинка для пончиков может быть любая. Можно и без начинки жарить, а потом кондитерским шприцем заполнить их джемом.
Мои же пончики приготовлены со свежими сливами. Тесто стояло ночь в холодильнике, а потом быстро к завтраку приготовила — удобно и вкусно.
Приятного аппетита!