povarenok.ru/recipes/show/135905/

Песочное печенье

Крахмал кукурузный — 300 г
Мука пшеничная — 200 г
Сахар (Сахар Демерара тростниковый нерафинированный Мистраль) — 150 г
Порошок пекарский — 2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 3 шт
Цедра лимона — 1/2 шт
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Начинка
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Стружка кокосовая — 100 г

В глубокой чашке смешать муку, кукурузный крахмал и пекарский порошок, соду, сахар, всё хорошо перемешать, добавьте яйца, масло, ваниль, и аккуратно смешивайте муку с жидкой массой в середине, добавьте цедру. Замесите тесто.
Раскатать тесто скалкой до толщины в полсантиметра. С помощью формы для печенья вырезать из теста кружочки, выпекать в разогретой до 180 градусов около 8-10 минут (печенье должно остаться бледным, а не подрумяниться)., важно при выпечки не передержать в духовке, оно должно оставаться белым, после 8 мин. откройте духовку, приподнимите одно печенье если снизу ЧУТЬ золотистое, то готово.
На плоскую сторону готовой, остывшей печеньки нанести вареную сгущенку, чем больше сгущенки, тем вкуснее), накрыть другим печеньем, слегка надавив. Бока «сэндвича» обмазать сгущенкой и обвалять в кокосовой стружке, сахарной пудрой

povarenok.ru/recipes/show/135419/

Несладкое печенье

Мука пшеничная — 400 г
Тыква — 300 г
Лук репчатый (маленькие) — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Сырок плавленый — 2 шт
Масло сливочное (+ 1 ч.л для смазывания противня) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.
Масло растительное (для обжарки)
Семечки тыквенные (для украшения) — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Лук мелко нашинковать, тыкву натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле на сильном огне 3-4 минуты, добавив соевый соус ТМ "Kikkoman" и постоянно помешивая.
Подготовленные овощи пюрировать, остудить.
Сырки и сливочное масло натереть на крупной терке, добавить яйцо и майонез, перемешать.
В полученную смесь добавить остывшие овощи и просеянную с разрыхлителем муку. Замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Полученное тесто разделить на 20 частей. Из каждой части сформировать шарик (величиной с грецкий орех), выложить на смазанный сливочным маслом противень, слегка приплюснуть.
Печенье смазать взбитым желтком, украсить тыквенными семечками. Духовку разогреть до 180 гр., выпекать примерно 25 минут.

povarenok.ru/recipes/show/135704/

Несладкое печенье

Коктейльное печенье с сыром

Мука пшеничная — 360 г
Сыр твердый — 120 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица — 1 ч. л.
Орехи (измельчить) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (у меня копченая) — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Семена укропа (или просто сушеный укроп) — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Муку просеять вместе с солью.
Добавить перец, горчицу и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Перетереть массу пальцами, чтобы получилась крошка.
Сыр натереть. Для этого печенье я использую Башкирский Медовый сыр Белебеевского Молочного Комбината. Он обладает высокими вкусовыми качествами и сделан из натурального молока.
Добавить сыр, перемешать.
Добавить яйца и замесить тесто. При необходимости можно добавить ледяной воды.
Тесто разделить на 4 равные части. В каждую добавить свою добавку: тмин, укроп, паприка, измельчённые орехи. По своему вкусу Вы можете добавить листики тимьяна, розмарина, кунжут и другие любимые приправки.
Хорошо вымесить каждый вид теста и убрать на час в холодильник.
На присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть по отдельности в тонкий пласт. С помощью кулинарных выемок вырезать маленькие печенья. Выложить на противни, накрытые пергаментом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут до лёгкого зарумянивания.

povarenok.ru/recipes/show/135697/

Творожное печенье

Сахар коричневый — 100 г
Творог (лучше творожный крем, примерно 250 гр) — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Ванилин — 1 г
Сода — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная (больше или меньше) — 400 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.

По настоящему карамельный вкус печенью придает сахар от Мистраль
Первым делом надо подогреть сливочное масло и перетереть его с творогом. Я использую творожный крем - структура теста будет более легкой
Отмеряем сахар и добавляем его в творог-масло
Вымешиваем, добавляя желтки, соду, ванилин. Постепенно вводим муку. По муке смотрите сами, сколько ее потребуется. И масло, и творог, и желтки всякий раз разные. И мука тоже. Иногда получается точно по рецепту. А иной раз муки уходит значительно больше.
Нам нужно получить эластичное нежное тесто, которое легко будет раскатать и формировать цветы. Раскатываем, стаканом вырезаем кружочки
Каждый кружочек слегка припудриваем мукой и кладем в стопки по 4 штуки.
Берем стопочку и делаем рулетик. Заворачиваем аккуратно, чуть сильнее прижимая ровно посередине. Разрезаем ножом пополам и формируем 2 цветка.
Смазываем противень и кладем цветочки на расстоянии друг от друга, они будут увеличиваться в размерах при выпекании. Посыпаем каждый коричневым сахаром и ставим в горячую духовку.
Выпекаются цветочки примерно 20 минут при 200 гр. Но это в моей духовке. Ориентируйтесь на особенности своей. Горячие печеники присыпаем сахарной пудрой
Из указанных продуктов получается 18-20 цветочков.

povarenok.ru/recipes/show/135698/

Песочное печенье

Этот рецепт - один из вариантов приготовления норвежского рождественского карамельного печенья - “karamellkaker.” Уверена, что буду обязательно повторять это потрясающее печенье на новогодние праздники. Может, на внешний вид - это не самая красивая выпечка, но на вкус... Это что-то божественное! Хрустящее по краям, а серединка чем-то похожа на тянучку. Пряное, с легкой медовой ноткой... А безумно вкусный аромат специй соберет на кухне всю семью...

Мука пшеничная (стакан на 250 мл) — 1/2 стак.
Сахар тростниковый (Мистраль) — 1/2 стак.
Хлопья овсяные (геркулес) — 1/2 стак.
Корица — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/4 ч. л.
Гвоздика — 1/8 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 80 г
Йогурт (натуральный) — 100 мл
Мед (жидкий) — 2 ст. л.

Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, тростниковый сахар, разрыхлитель, овсяные хлопья и специи (корицу, имбирь, гвоздику, соль).
Смешать жидкие ингредиенты: растопленное сливочное масло, йогурт и жидкий мед.
Смешать сухие ингредиенты с жидкими. (Если тесто очень густое, добавьте немного йогурта.)
Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать тесто по 1 чайной ложке. Располагайте печенья далеко друг от друга, потому что при выпечке оно растекается. У меня не очень большая духовка, поэтому на 1 противень у меня поместилось только 9 печений.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 12-15 минут. Печенье должно быть золотистого цвета. Дать ему остыть и снять с противня. Часть печений я посыпала сахарной пудрой. У других смазала края медом и украсила цветной посыпкой. Но это не обязательно, они вкусные сами по себе!
На этом фото я хотела показать текстуру печенья. Оно не гладкое, а с интересными дырочками

povarenok.ru/recipes/show/117965/

Другие изделия

Тесто
Масло сливочное (несоленое, мягкое) — 120 г
Мука пшеничная — 130 г
Зелень (у меня петрушка) — 30 г
Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
"Шарики"
Клюква (у меня замороженная) — 30 г
Вода — 2 ст. л.
Сыр твердый — 20 г

В блендере измельчить зелень и стебель сельдерея с соевым соусом. Я не измельчала слишком мелко.
Замесить тесто. Для этого смешать размягченное сливочное масло, просеянную муку, соль и измельченную зелень. Муки может понадобиться немного больше, тесто не должно приставать к рукам. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
К клюкве добавить воду, поставить на огонь. После закипания варить на медленном огне 3-4 минуты. Важно, чтобы клюква пустила сок. Измельчить в блендере.
Сыр натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
Смешать сыр с клюквой.
Поверхность стола слегка припылить. Тесто раскатать толщиной 0.5-1 см. Используя соответствующую форму, вырезать из теста "елочки".
"Елочки" перенести на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Сделать "шарики" из клювенно-сырной смеси.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

povarenok.ru/recipes/show/129558/

Творожное печенье

Творог — 250 г
Мука пшеничная — 200 г
Мука рисовая — 100 г
Масло сливочное — 180 г
Сахар — 150 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (В тесто нам потребуется только желток. Второе яйцо для смазывания печенья перед отправкой в духовку.) — 2 шт
Миндаль (Нам потребуются миндальные лепестки.) — 1/2 стак.
Сахарная пудра (Для посыпки готового печенья) — 1 ст. л.

Ингредиенты для приготовления печенья.
В миску добавить пшеничную и рисовую муку, добавить соду и соль.
Растопить сливочное масло. В масло добавить сахар. Смесь размешать.
К смеси добавить яичный желток.
Влить в муку яично-масляную смесь.
Творог протереть через металлическое сито. Добавить творог в смесь. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт. Толщина пласта 0,7-1 см. Вырезать печенье любой формы.
Печенье смазать взбитым яйцом, посыпать миндальными лепестками, отправить в духовку для выпекания. Выпекать до готовности.
Печенье готово. Готовое печенье остудить, затем посыпать сахарной пудрой.

povarenok.ru/recipes/show/127461/

Печенье

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Творог (9% ) — 200 г
Сахар — 100 г
Мука пшеничная (возможно, 180 г ) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Яйцо куриное (желток) — 1 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Вишня (замороженная, без косточек) — 100 г
Шоколад темный — 70 г

Вишню заранее разморозить на нижней полке холодильника. Процедить лишнюю жидкость через дуршлаг и обсушить на бумажном полотенце. Шоколад порубить. Я использовала тёмный шоколад, но по желанию можно любой.
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром в однородную массу. Затем добавить творог и желток. Хорошо перемешать.
Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Половину получившейся муки добавить в творожную массу и перемешать. Затем добавить вишню и шоколад. Перемешать.
Всыпать оставшуюся муку и осторожно перемешать.
Должно получиться густое липкое тесто.
На столе расстилаем пищевую плёнку в два слоя. Затем влажными руками выкладываем на неё тесто колбаской, диаметром примерно 4-5 см. Плотно завернуть тесто в плёнку, закрепить концы и положить в холодильник, в морозильную камеру, на 40 минут.
Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. Достаём тесто, снимаем плёнку и нарезаем тесто дольками, толщиной примерно 1 см.
Выкладываем дольки печенья на противень и выпекаем приблизительно 20 минут.
Печенье получается вот такого коричневого цвета!
Перед подачей печенье, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.

povarenok.ru/recipes/show/130554/

Другие изделия

Мука пшеничная — 4 стак.
Сыворотка — 1 стак.
Мед — 4 ст. л.
Масло растительное (это 3/4 стакана) — 130 мл
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Груша ( крупная) — 1 шт
Миндаль — 1 горст.

Подогреть сыворотку до комнатной температуры, соду погасить в сыворотке.
Добавить в сыворотку мед. Размешать венчиком.
Влить растительное масло, вновь смешать венчиком.
Всыпать 3 стакана просеянной муки. Старайтесь обязательно просеивать муку, это обогатит ее кислородом, освободит от комочков. Промесить тесто на средней скорости 3 минуты. Если делать это вручную, следите чтобы не осталось сухой муки.
Орехи и грушу нарезать мелкими кусочками.
Высыпать орехи и грушу в тесто, добавить оставшийся стакан муки и вымесить тесто до однородности, на средней скорости, минут 5.
Вот такое тесто. Немного липкое, но работать с ним удобно. Муки не добавлять.
Включить духовку, 180 градусов. От теста отщипывать кусочки (20 - 22 г.), катать в шарики и выкладывать на противень. В заготовке два стандартных противня.
Выпекать в разогретой духовке, 20 минут при 180 градусах. До легкого румянца. Слегка остудить на решетке.
Печенье плотное и румяное снаружи, но мягкое внутри. Удобно взять его в дорогу,

povarenok.ru/recipes/show/67432/

Печенье

Ликер (Creme de cassis (черносмородиновый) или лимонный сок. Можно ничего не добавлять) — 2 ст. л.
Сахар — 120 г
Миндаль — 80 г
Масло сливочное — 200 г
Крупа манная — 20 г
Крахмал кукурузный (или картофельный) — 40 г
Мука пшеничная — 240 г
Черника — 200 г
Тимьян (чабрец, веточки) — 5 шт

Миндаль перемолоть вместе с сахаром в пудру.
Высыпать смесь в емкость, добавить размягченное масло и взбить до пышного состояния.
Добавьте ягоды и слегка перемешайте миксером на минимальной скорости. Не до фанатизма! Большая часть ягод полопается - это входит в программу.
Вмешайте в смесь муку, манку и кукурузный крахмал, влейте ликер или лимонный сок, он очень хорошо "дружит" с черникой. Если будете готовить из черной смородины, сок лимона добавлять не нужно, будет очень кисло. Если нет подходящего ликера, не добавляйте вообще ничего. Оборвите листики с веточек тимьяна и добавьте в тесто. Вот примерно такого размера пучок тимьяна я брала, в следующий раз добавлю тимьяна больше.
Если тесто за время ваших манипуляций стало слишком мягким, поставьте его ненадолго в морозилку, чтобы можно было скатать из него колбаску. У меня получилось две колбаски, одну присыпала сахарной пудрой, другую - кокосовой стружкой. Забегая вперед, скажу, что кокосовая стружка поменяла свой белоснежный цвет после выпечки и стала похожа на кунжутную обсыпку.)) Положите колбаски в морозильную камеру на полчаса
Нарежьте их кружочками. У меня получилось довольно много печенья - два противня. Пока выпекалась первая порция, вторая колбаска лежала в холодильнике. Выпекать при 200 градусах 10-12 минут. Если печенье подержать чуть дольше, оно станет более хрустящим, но менее красивым, поменяет цвет.

povarenok.ru/recipes/show/125873/

Изделия из теста

Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное (холодное) — 80 г
Мука пшеничная — 360 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 8 г
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 90 г
Цедра апельсина (с одного апельсина) — 1 шт
Шоколад темный (шоколадные капли ) — 40 г

Кроме указанных ингредиентов, нам потребуется сахарная пудра и сахарный песок (шаг 5). Просеянную с разрыхлителем муку смешать с сахаром. Добавить нарезанное холодное сливочное масло, всё перетереть в крошку.
Влить в мучную смесь апельсиновый сок, добавить измельченную цедру с одного апельсина и слегка взбитое яйцо.
Затем, добавить шоколадные капли и тщательно вымесить тесто.
Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Из охлаждённого теста скатать шарики, величиной с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в сахарном песке, затем в сахарной пудре.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180'C духовке 15 минут (печенье остаётся светлым).
Осторожно снять печенье с противня (горячее печенье очень хрупкое), остудить на решетке.

povarenok.ru/recipes/show/126002/

Изделия из теста

Мука пшеничная — 280 г
Масло сливочное (или растительный маргарин) — 100 г
Сахар — 100 г
Лимон (Сок и цедра) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Разрыхлитель теста — 8 г
Соль

Кроме указанных ингредиентов, нам потребуется сахар и сахарная пудра для посыпки. Масло (или маргарин) комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо, смешать до однородности (я воспользовалась миксером).
В смесь ввести цедру и сок лимона, щепотку соли. Перемешать.
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Смешать ложкой.
Получившееся тесто (довольно мягкое и липкое) обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Из охлаждённого теста скатать шарики (приблизительно 20 г), обвалять в сахарном песке, затем в сахарной пудре.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии. Выпекать в заранее разогретой до 180 духовке 10-15 минут. Печенье НЕ должно "зарумянница".
Достав печенье из духовки, оставить на несколько минут на противне, затем осторожно (горячее печенье достаточно хрупкое) переложить на решётку и остудить