https://www.povarenok.ru/re...ow/169351/ Тесто
Мука пшеничная (Французская штучка) — 370 г
Масло сливочное — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль
Мука миндальная — 100 г

Белково-миндальная масса
Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра — 120 г
Мука миндальная — 150 г
Фундук (для украшения) — 100 г

https://www.povarenok.ru/re...ow/172960/ Тесто
Мука пшеничная — 230 г
Масло сливочное — 130 г
Соль — 1 щепот.
Вода (теплая) — 4 ст. л.
Начинка
Миндаль — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 100 г
Корица — 1 ч. л.
Ликер (апельсиновый) — 1 ст. л.
Сироп
Мед — 1 ст. л.
Вода (теплая) — 2 ст. л.
Дополнительно
Сахарная пудра — 70 г
Масло растительное (для смазки противня) — 2 ст. л.
Приготовление
В миску просеять муку, добавить растопленное сливочное масло, тёплую воду и щепотку соли.

Замесить мягкое тесто. Слепите его в комок и оставьте полежать, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Пока тесто "отдыхает" приготовим начинку. В блендер поместить миндаль и сахар. Измельчить, как можно мельче.

Затем добавить корицу и растопленное сливочное масло, ещё раз измельчить. В оригинале рецепта добавляется апельсиновая вода (1 ст. л.), я не добавляла, т. к. не нашла. В интернете есть варианты замены апельсиновыой воды: 1) цедру апельсина залить стаканом (240 мл) сладкого белого вина и настаивать в течение 24 часов; 2) выжать сок из корок апельсина; 3) заменить апельсиновым ликером; 4) в крайнем случае, можно просто добавить цедру апельсина. Я выбрала третий вариант.

Переложить миндальную массу в более удобную ёмкость.

Сформировать колбаски, зачерпывая смесь чайной ложкой и слепливая ее мокрыми руками.

Тесто разделить на кусочки, примерно, 30 шт. Каждый кусочек тонко раскатать в овал.

На раскатанный кусочек теста положить миндальную колбаску.

Плотно обернуть миндальную колбаску и защипать края теста.

Сформировать полумесяц. Полученные печеньки переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Выпекать печенье в духовке, заранее разогретой до 150 гр., 13-15 мин. Печенье должно оставаться светленьким.

После того как печенье испечется, дать ему немного остыть. Приготовить сироп, для этого мед смешать с водой.

Смазать сиропом печенье.

Затем щедро обвалять каждую печеньку в сахарной пудре. Печенье готово.


Cornes de gazelle (или كعب الغزال ) являются частью марокканского наследия и популярны во всем мире. В двух словах, это печенье, которое готовят с миндальной пастой, а вода цветков апельсина дополняет восхитительный аромат миндаля.
Успех этого рецепта заключается в том, что тесто должно быть очень тонким и приготовленным из белой муки. Тесто, из которого делают корн-де-газель, должно быть идеально гладким и достаточно гибким, чтобы его можно было раскатывать как тонкий лист бумаги, и оно должно прочно прилегать к миндальной пасте.

Корн-де-газель подают во время традиционных церемоний, таких как свадьбы, обрезания, помолвки, большие семейные трапезы, а также во время праздника Ид и в течение всего периода Рамадана.

Этот рецепт родился на кухнях Феса. А во время посещения Феса, помимо всех исключительно красивых мест и памятников города, дегустация Cornes de gazelle в Медине Феса - это остановка, которую настоятельно рекомендуют все гиды.

Откуда взялось название сorne de gazelle?
В марокканском словаре, также называемом дарией, термин «corne de gazelle» записывается как كعب الغزال и транслитерируется в ka’b al gazal, что означает «лодыжка газели». Кааб (كعب ) в переводе с марокканского арабского означает лодыжка, а газаль (الغزال ) означает газель.

В Марокко газель означает «красивая женщина». Когда марокканец встречает красивую женщину, он часто называет ее «газелью».
В прошлом большинство марокканских женщин были одеты в традиционном стиле с джеллаба, закрывающим их лицо и тело до щиколоток. Мужчины могли только догадываться об их красивых силуэтах, завернутых в традиционную одежду, и могли видеть только их прекрасные белые щиколотки. Поскольку это была единственная часть их тела, которой можно было любоваться, молодые женщины очень заботились о своих лодыжках, которые всегда были гладкими, чистыми и белыми. Мужчины называли их «cornes de gazelle» (рога газели).
Отсюда и название этого восхитительного печенья. Таким образом, обязательным условием приготовления этого печенья является то, чтобы оно после приготовления было светленьким. Если Cornes de gazelle слишком золотисто-коричневого цвета, они не будут подлинными, поскольку это будет считаться оскорблением красивых марокканских женщин, чьи лодыжки были чистыми, белыми и гладкими.

https://www.povarenok.ru/re...ow/172245/

https://www.povarenok.ru/re...ow/169148/ Масло сливочное — 150 г
Сахарная пудра (ТМ Haas) — 50 г
Мука пшеничная — 210 г
Крахмал кукурузный (ТМ Haas) — 2 ч. л.
Клюква (сушёная) — 100 г

В ёмкости соединить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
Взбить миксером.
Далее просеять муку с кукурузным крахмалом.
Сушёную клюкву поместить в блендер.
Измельчить.
Добавить к остальным ингредиентам.
Замесить тесто.
Тесто раскатать на между двумя листами бумаги для выпечки (я расскатывала на силиконовом коврике), толщиной 0.5-0.7 см. Перенести на противень.
Выдавить с помощью стакана кружки.
Аккуратно убрать излишки теста.
С помощью формочки, у меня звезда, сделать узор. Если планируете повесить печенье на ёлку, то сделать дырочки с помощью трубочки. Из остатков теста сделать такое же печенье. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 10-12 мин. Хранить в сухом контейнере.

https://www.povarenok.ru/re...ow/168363/ Тесто:
Мука пшеничная (в/с, просеянная) — 300 г
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 125 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста — 10 г
Начинка:
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 200 г
Ванилин — 1 г
Вода (кипяченная, охлажденная) — 4 ст. л.
Орехи (любые, 200 гр. молотых + 200 гр. нарезанных) — 400 г
Шоколад темный (для глазирования уголков) — 100 г

Замесить песочное тесто, завернуть в пленку, охладить 30 мин. в холодильнике. Охлажденное тесто раскатать на весь противень.
Для начинки смешать все продукты кроме орехов и вскипятить. Добавить орехи, перемешать. Дать немного остыть. Распределить начинку по всему пласту теста.
Выпекать в разогретой духовке при 180°С 20 мин.
Остудить и нарезать на треугольники желаемого размера.
Печенье можно оставить так.
Или глазировать концы треугольников шоколадом.
Для глазировки подходят все виды шоколада, кроме белого.
Срок хранения - пока не съедите :) А если серьезно, то его можно хранить в герметичной коробке с крышкой 2 недели.