Выпечка домашняя (с творогом)


 

Читать далее...

Пицца-не еда бедняков, это простор для творчества!!!

В нашей семье пицца бывает частенько, причем как добавочное блюдо так и как основное. Частенько она появляется и на праздничном столе и никогда не остается без внимания. А раз так, значит она должна быть какой-то особенной, с секретом. Я сегодня колдовала над очередным таким вот шедевром и решила поделиться своими секретами приготовления вкусной пиццы. Без ложной скромности скажу, что готовить я умею и очень люблю, поэтому знакомых и друзей мне удивить сложно. Пицца моя сметается в любой компании и в любых колличествах, что как я считаю и дает ей оценку. Вот такие две красотки я сегодня "наколдовала" мужу на ужин к пиву:

Ну а теперь рецепт и несколько моих секретов   Так что всем кулинарного вдохновения и приятного аппетита!

Торт-суфле "Птичье молоко"

Ингредиенты:
маковый бисквит: 
300 г муки 
1, 5 ч. ложки разрыхлителя 
0,5 ч. ложки соды 
1 яйцо 
125 г мягкого маргарина 
125 г сахара 
250 мл кефира 
100 г мака 
1/2 стакана молока 
4 ч. ложки меда 

суфле: 
450 г сметаны 
200 г сливок 
1/2 стакана сахара 
2 пакетика по 7 г желатина 
1/2 стакана молока

Приготовление:
Мак прокрутить в кофемолке, высыпать в кастрюльку, добавить молоко, как только закипит - добавить мед и уваривать до консистенции манной каши. 
Яйцо, сахар, маргарин и кефир размешать (я миксером), добавить мак и всыпать муку с разрыхлителем. Размешать хорошенько, вылить тесто в форму и печь минут 45 при температуре 175 градусов. 
Суфле: 
сметану, сахар и взбитые сливки: всё вместе перемешать 
Желатин смешать с молоком, и дать набухнуть желатину. 
Разогреть в микроволновке, чтоб растаял желатин. 
Разогретый желатин горячим влить в белую массу, перемешать и вылить на бисквит (форма у меня 21 см) и сразу же разровнять. 
Так как оно быстро застывает.

Источник - http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=38&st=1440
 

Киш с грибами и бужениной

 Собиралась в гости, и пообещала прихватить с собой свой любимый Киш с овощами. Но, как назло, в магазине не оказалось мороженых овощей (да, и такое бывает). Поэтому приготовила быстро пирог, по принципу «я его слепила из того, что было». Выкладываю здесь рецепт, вдруг кому-нибудь пригодится.

 

ПОДРОБНОСТИ

Сахарная мастика из маршмеллоу и др

Далее тут

Без заголовка



Профитроли с заварным кремом

Для профиитролей надо:

1 ст. муки

1 ст. воды или молока

100 гр. масла сливочного

4 средних яйца (3 крупных)

щепотка соли

В посуду, в которой будет завариваться тесто, вылить воду и положить масло, порезанное на кусочки. Поставить воду на маленький огонь и довести до кипения и расстворения масла. Стакан просеянной муки высыпать в кипящую воду с маслом и быстро замесить мягкое тесто. Снять тесто с огня и дать ему остыть, примерно до 70 градусов. В получившееся тесто по одному вмешать яйца. По одному, во-первых, так удобнее вымешивать, во-вторых, можно контролировать консистенцию теста. В итоге оно должно получится пластичным, не жидким, но немного расплывающимся, как мягкое мороженое.

На противень, смазанный тонким слоем масла из конверта отсадить маленькие профитрольчики (можно просто выложить чайной ложкой или ложкой для мороженого). Слой масла должен быть тонким, иначе дно будет дырявое. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке минут 10, после чего немного убавить жар и печь до золотистого цвета.



Вынуть готовые профитроли и остудить на доске. Пока остывают пирожные, приготовить заварной крем из 1 стакана молока и ганаш из 100 грамм горького шоколада. В крем я добавляю ваниль, а в ганаш пол ложки мятного сиропа.



Профитроли начинить кремом и глазировать ганашем. Начинять можно шприцем, я начиняю ложкой, через надрез крышечки пирожного.



У профитроей есть один, очень существенный недостаток, они очень быстро заканчиваются.

творожное печенье



ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА





 

Цитата сообщения xxmilaxx

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА







http://www.carina-forum.com/carina/...hp?topic=3398.0







Мне срочно нужно было найти применение остаткам домашнего творога.

Вспомнила про с детства любимое вкуснейшее творожное и печенье, где творог замешивается прямо в тесто.

Проще не бывает, а результат великолепный. Подруги дочери были в восторге, а она гордилась, словно сама это печенье испекла



Для теста:

250 г творога

200 г слив. масла

1,5 - 2 стакана муки

1 ч.л. разрыхлителя



Начинка:

0,5 стакана сахара



Приготовление:

- творог протереть через сито (или использовать готовый мягкий творог)

- растереть с размягченным сливочным маслом, добавить муку, cмешанную с разрыхлителем, замесить тесто

- количество муки отрегулировать так, чтобы тесто получилось мягкое, не приставало к рукам, но для дальнейшей работы с ним нуждалось бы в охлаждении

- тесто накрыть пленкой, поставить на 30 мин. в холодильник, по истечении этого времени раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм (при необходимости присыпать рабочую поверхность мукой), разрезать на квадраты ~5х5 см

- на серединку каждого квадрата насыпать по половине чайной ложки сахара, соединить углы, швы защипать

- выложить на выстланный пекарской бумагой противень, выпекать на среднем уровне духовки при t=200°C 15-18 минут

- остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.



Мои комментарии:

Описание занимает больше времени, чем работа.

Творог не протирала, а измельчила до однородной массы ручным блендером.

Tесто универсальное - подходит как для сладкой, так и для соленой выпечки, поскольку само абсолютно пресное на вкус. Благодаря творогу как бы слегка слоеное, но при этом влажное...

Маскарпоне (итал. Mascarpone)

 

Читать далее...

Торт Опиум



Мой любимый тортик.
200г.маргарина растереть с 1 стаканом сахара,втирая по одному 4желтка+полтора стакана муки , 2 ст. л. какао и 1ч. л. соды гашеннаяуксусом.Тесто не жидкое и не густое.
Испечь 3 коржа, t180г. 15-20 мин.

4 белка взбить с 1,5 стакана сахара и испечь 2 коржа. Для хорошегорезультата коржи печь отдельно: 2 белка+135 г сахара. Духовой шкафразогреть до 180 гр., поставить тесто и сразу уменьшить температуру до120 гр. Печь 1 час 20 мин.

Крем: 2 стакана мака растереть + 1 стакан сахара - залить кипятком "наглаз", чтобы масса распарилась (приблизительно 1 стакан). Охладить докомнатной температуры. 500 г сливочного масла взбить и понемногудобавлять маковую массу.

Последовательность: коричн.корж+крем+орехи+корж безе+кре+орехи и т.д.

Сверху полить шоколадной помадкой: 4 ст.л. сахара+3 ст.л. какао+ 2полнющих ст.л. сепараторной сметаны+2 ст.л. сливочного масла. Всерастереть и сварить на маленьком огне в течении 2-3 мин.

Капустный пирог "на скорую руку"

 

Пирог на скорую руку

СОСТАВ
500г капусты (белокочанной или пекинской), при желании - 100г дополнительных продуктов (сыр, бекон грибы и т.п.)
ТЕСТО
3 яйца, 1 ч ложка сахара, ~0,5 ч ложки соли, ~100г муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя, перец

Капусту не крупно порезать.

Если используется пекинская или молодая белокочанная капуста, то её нужно немного перетереть руками, чтобы она потеряла объём.

Если используется белокочанная капуста осенних сортов, то её следует залить кипятком и оставить на 5 минут.

Если используется лежалая белокочанная капуста (т.е. которая хранилась долгое время, стала сухой и жёсткой), то её следует 10 минут проварить при слабом кипении.

ДАЛЕЕ

Если вас интересует производственная практика отчет, вы можете заказать ее он-лайн, позвонив по бесплатному телефону и получив скидку 10%! Качественно, недорого и быстро.

Лимонный тарт

Это настолько быстро и просто готовится, а результат....

Нам потребуется:
печенье типа "юбилейное" 1 пачка (можно шоколадное)
около стакана грецких орехов ( или кокосовой стружки)
масло сливочное 100-150 г это для основы.

Смотрим Далее больше...>>

Медовый торт с кремом из кураги.

Торт вкусный и красивый. После ночи пропитывания коржи становятся мягкими и пушистыми. Вкус очень интересный - сладкий, но с долгим кисловатым послевкусием.
Но нужно отметить, что аромат кураги полностью забил аромат мёда.
И ещё совет - не нужно экономить на сахаре в тесте. Коржи должны быть сладкими, тогда вкус торта будет наиболее ярким.

 

СОСТАВ 

 ТЕСТО : 4 яйца, 1 стакан сахара, 50г мёда, ~2,5 стакана муки, 0,5 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя  

КРЕМ : 300г кураги, 500г 30~35% сметаны или сливок, 0,5~1 стакан сахара

 

Читать далее...

Пончики - постный стол

 

Читать далее...

Двадцать ванильных пончиков

 

Ну, да, мега-калорийно. Ну, сомнительно полезно. Но зато как вкусно!

Читать далее...

Пирог с грибами из заварного теста

 

Читать далее...

Пардулас - Pardulas della Sardegna

 

Читать далее...

Сладкая, сочная, ореховая пахлава

 

Читать далее...

Грисини (жгутики из дрожжевого теста)

 

Хрустящие грисини к пиву или соку,лёгкому вину или чаю,к солёному сыру или арбузу. Делаются быстро,просто и получается вкусно.

Читать далее...

Торт «Шоколад в шоколаде»

 

Читать далее...