За что я люблю этот рецепт – так это за вкусовые качества скумбрии, её правда невозможно отличить от магазинной – так вкусно получается! Кроме того, мне ужасно она нравиться чисто визуально – по этому рецепту у скумбрии будет великолепный золотистый цвет! Кстати, если не захотите делиться рецептом с врединой-соседкой: будьте уверены, ваш рецепт она никогда не разгадает – уж очень необычный тут состав маринада :)

Мои гости оценили эту скумбрию по достоинству, и я настоятельно рекомендую вам попробовать!

Ингредиенты:

• 
  2 шт. свежемороженой скумбрии


• 
  1 л воды


• 
  4 ст.л. соли (с горкой)


• 
  2 ст.л. сахара


• 
  1 луковица с шелухой


• 
  2 пригоршни луковой шелухи


• 
  2 ст.л. чёрного чая (крупного, или среднелистового)


• 
  3-4 шт. лаврового листа


• 
  ½ ч.л. кориандра горошком


• 
  ½ ч.л. чёрного перца горошком

Приготовление:

1. 
   Воду ставим на огонь, всыпаем соль и сахар.
   
   
   
    


2. 
   Луковицу моем хорошенько, не снимая шелуху. Режем на 4 или 6 частей. Бросаем в воду.
   
   
   
    


3. 
   Добавляем лавровый лист.
   
   
   
    


4. 
   Кладем в воду кориандр и чёрный перец.
   
   
   
    


5. 
   Всыпаем чёрный чай.
   
   
   
    


6. 
   Шелуху лука хорошенько вымываем.
   
   
   
    


7. 
   Добавляем в кастрюльку с маринадом. Хорошенько размешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 5-10 минут под крышкой. Оставляем маринад оставить остывать до комнатной температуры.
   
   
   
    


8. 
   Скумбрию размораживаем и моем.
   
   
   
    


9. 
   Отрезаем скумбрии голову и вскрываем брюшко. Вычищаем и тщательно моем скумбрию.
   
   
   
    


10. 
    Кладём скумбрию в глубокую емкость, в которой, собственно говоря, мы и будет её мариновать. (Желательно брать емкость с крышкой, в другом случае, накройте тарелкой – важно чтоб скумбрию полностью покрывал маринад).
    
    
    
     


11. 
    Заливаем нашу скумбрию остывшим маринадом.
    
    
    
     


12. 
    Накрываем маринованную скумбрию крышкой и оставляем мариноваться на 2-е суток (48 часов) в холодильнике. По истечении этого времени вынимаем маринованную скумбрию и промакиваем бумажным полотенцем.
    
    
    
     


13. 
    Слегка смазываем растительным маслом.
    
    
    
     


14. 
    Наша маринованная скумбрия готова! Нарезаем кусочками и подаём к столу!
    
    (Важно: в маринаде скумбрия может полежать в холодильнике 3-4 дня в маринаде, без него – 1-2 дня максимум).