Яблочной выпечки много не бывает, особенно в сезон. "
Идут яблоки" - нужно готовить. Так и живем. Кабачки одолели, едим кабачки. Теперь вот яблоки. Поэтому с конца августа яблочная выпечка в нашем доме практически через день.

Заготовки из яблок типа: варенья, компота и прочее, у меня в семье как-то не прижились, а вот пироги, пирожки, торты с яблоками - всегда пожалуйста.

За последние две недели готовила его наверное уже раз пять, немного меняя сырно творожную составляющую. Добавляла маскарпоне, рикотту, творог - пирог понравился во всех вариантах. Единственное замечание, творог надо брать жирный протирать через сито или измельчать блендером. Если он сухой и кислый, лучше добавить к нему мягкого сливочного масла.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Яблочный пирог с хрустящей корочкой

Все нужно делать быстро, поэтому сразу включить духовку на 180°С градусов.

• Приготовить форму, у меня керамическое 24 см.
• Смазать дно и бортики сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой или сухарями.

• Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
• Сразу полить яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

• Муку смешать с разрыхлителем и добавить щепотку соли.
• Взбить яйца, добавив в них 100 г сахара.

• Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
• Взбивать яйца пока сахар не растворится.
• Добавить чайную ложку ванили.
• Добавить к яйцам 200 г сливочного сыра или творога.

• Все перемешать.
• Аккуратно ввести муку и опять все перемешать. Муки может понадобиться ннемного меньше, если сыр плотный или творог сухой.

• Это тесто получается плотным и немного влажным.
• Если вам больше нравятся воздушные пироги тогда лучше испечь классическую шарлотку.
• Выложить тесто в форму. На него сверху выложить яблоки.

• Смазать сверху яблоки растопленным сливочным маслом.

• Посыпать сверху сахаром.

Убрать пирог в духовку примерно на 50 минут.

• Ну вот, посмотрите какой красавец!
• Проверять готовность деревянной палочкой.
• Пирогу нужно дать остыть.
• Я разрежу его прямо в форме.

Как говорит мой муж, это не пирог с яблоками, а яблоки скрепленные тестом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Я желаю вам приятного аппетита.