Рецепт хачапури с сыром – это нечто! А если сделать хачапури на сковороде, получится просто сказка. Настоятельно рекомендуем отказаться от слоеного теста и теста на дрожжах. Лучше возьмите кефир и сделайте домашнее. Изучайте сегодняшний рецепт и приглашайте гостей на тбилисское пиршество!

Рецепт хачапури на сковороде по-тбилисски

Многие домохозяйки выбирают для приготовления хачапури с сыром слоеное или дрожжевое тесто. И делают это очень зря! Как нельзя лучше для тбилисской «лепешки» подойдет тесто, основным ингредиентом которого выступает кефир. Итак, запаситесь часом свободного времени, минимумом ингредиентов и изучайте рецепт хачапури. Конечно, воплощая в жизнь полученную информацию!

Ингредиенты для хачапури с сыром

• 450 г пшеничной муки;


• 150 мл кефира (лучше выбрать максимально жирный кефир);


• 3 куриных яйца;


• по 1 столовой ложке сахара и соли, половину ложки пищевой соды;


• 15 мл подсолнечного масла;


• сыр «Сулугуни» в количестве 0,5 кг или любой другой твердый сыр по вкусу;


• 80 г сливочного масла.

Как приготовить тбилисскую лепешку с сыром

• Весь кефир выливаем в удобную посуду и смешиваем с 2 яйцами. После этого добавляем сахар, подсолнечное масло и соль.


• Муку просеиваем как можно тщательнее при помощи сита. Примерно 200 г откладываем. Остальное перемешиваем с содой, чтобы позже смешать с кефиром.


• Далее замешиваем тесто. Для этого к соде с половиной муки выливаем кефир с яйцами и сахаром. Постепенно, не переставая перемешивать, добавляем остатки муки. Получившуюся смесь накрываем плотным полотенцем и забываем о ней на время.


• Сыр (лучше всего выбирать «Сулугуни») перетираем на крупной терке и перемешиваем с яйцом.


• Из отставленного ранее теста раскатываем цилиндрическую форму и делим на 10 равных частей. Из каждой формируем лепешки круглой формы и раскладываем в них тертый сыр с яйцом. Края закладываем плотно к центру — так, чтобы начинка не разливалась (получится своего рода закрытый пирог).


• Теперь нужно быстро перевернуть хачапури с сыром и несильно продавить скалкой.


• Осталось лишь как можно лучше запечь каждую из лепешек на сковороде. Чтобы получить идеальный румянец, не добавляйте масло.


• Когда золотистая корочка появилась, смажьте лепешку сливочным маслом и подавайте к столу!