Содержание:

• Салат из креветок с помидорами и оригинальной заправкой
• Салат из креветок с помидорами черри и крутонами

Летняя жара напрочь отбивает аппетит. Но коль скоро есть что-то все-таки надо, то стоит отдать предпочтение легким овощным салатам, вполне подойдет рыба и морепродукты. Очень вкусны салатики с креветками, дополненные разнообразными заправками и добавками. Самое время приготовить салат из креветок с помидорами, которые в разгар лета обладают особым вкусом и ароматом.

У не очень опытных хозяек могут возникать проблемы с приготовлением морепродуктов, в том числе и любимых всеми креветок. Надо сказать, что сложностей в этом деле нет ни малейших, но, как всегда, дьявол кроется в деталях. Есть определенные тонкости, без знания которых вместо нежных ракообразных можно получить невкусную «резину».

Морепродукты ни в коем случае нельзя переваривать, пережаривать, словом, подвергать длительной тепловой обработке. Она должна длиться не более 3-5 минут. Более того, опускать морепродукты следует только в кипящую воду, иначе тоже нарушается временной и температурный режим, и продукт теряет вкус.

Сегодня в продаже имеется множество разновидностей креветок – от крупных тигровых до мелких коктейльных. Если вы купили креветки в розовом панцире, знайте – они уже прошли тепловую обработку, соответственно, отваривать их не надо. Перед употреблением такие креветки надо просто разморозить. Лучше всего, чтобы этот процесс был постепенным. Оптимально – переместить морепродукты из морозилки в холодильник, а потом уже использовать по назначению.

Креветки отлично сочетаются со многими овощами, в частности, с помидорами, шпинатом, всеми разновидностями салатов, чесноком, лимонным соком и соевым соусом. Такая «всесторонность» открывает широкую дорогу творческой фантазии. Рецепты, которые мы предлагаем, не более чем информация к размышлению, некая база, основываясь на которой вы сможете создавать свои кулинарные шедевры.

Салат из креветок с помидорами и оригинальной заправкой

Ингредиенты:

• 500 граммов отваренных креветок
• 2-3 помидора
• 2 авокадо
• 2 дольки чеснока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• горсть базилика
• горсть красивых салатных листьев
• лимонный сок
• горсть обжаренных кедровых орешков
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Начнем с заправки. Для этого надо измельчить в ступке или в блендере листья базилика, чеснок, кедровые орешки. Добавить соль, перец, лимонный сок, а затем медленной струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать. Смесь должна получиться достаточно густой, с насыщенным вкусом.

Помидоры и авокадо очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить подготовленные креветки и полить полученной заправкой, которая представляет собой некую вариацию соуса песто. Салат из креветок и помидоров готов.

Подавать на блюде, выложенном салатными листьями. Можно также подать порционно, разложив салат по креманкам и украсив зеленью.

Салат из креветок с помидорами черри и крутонами

Ингредиенты:

• 500 граммов креветок
• 250 граммов помидоров черри
• 50 граммов пармезана
• пара горстей салата маш
• большая чашка чесночных крутонов
• 2 дольки чеснока
• 50 мл оливкового масла
• желток сырого яйца
• лимонный сок
• 30 мл соевого соуса
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить маринад для креветок: смешать по ложке соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, добавить измельченную дольку чеснока. Вымытые и очищенные от панциря креветки оставить мариноваться на пару часов.

Пшеничный хлеб нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле вместе с чесноком. Для соуса взбить желток с лимонным соком, солью и перцем, постепенно вливая оливковое масло. В конце добавить измельченный чеснок. Промаринованные креветки обжарить в течение 3-4-х минут на оливковом масле, добавить маринад, прогреть и снять с огня.

В салатник выложить промытые и обсушенные листья салата маш, нарезанные половинками помидоры черри, сверху горкой уложить обжаренные креветки и полить все приготовленным соусом. Посыпать салат из креветок с помидорами крутонами и натертым пармезаном.

Наслаждайтесь изысканным вкусом! Приятного аппетита!