Шоколадный рулет с кремом – подробный рецепт с пошаговыми иллюстрациями от Ирины Калининой.

Для многих людей сладкие десерты как завершение обеденной трапезы или праздничное угощение уже давно не новость, а практически обычное и постоянное явление. Эти лакомства в виде тортов или печений, конфет или пирожных, вафель или кексов прочно обосновались на наших столах (да и в сердцах). Мы готовы порой даже специально совершить вылазку в магазин, чтобы насладиться очередной порцией чего-нибудь вкусненького. Но скажите, пожалуйста, зачем куда-то бежать и тратиться, если можно самостоятельно приготовить практически любой десерт на собственной кухне?

Например, прекрасным, а главное, достаточно быстрым решением может стать шоколадный рулет с нежным манным кремом. Много продуктов для него не требуется. Ингредиенты все просты и доступны, и наверняка у большинства запасливых хозяек всегда имеются в наличии. По данному рецепту получается просто великолепный бисквит, который можно начинять различными кремами. Такой рулет в качестве сладкого десерта может стать превосходным украшением и любого торжественного застолья.

Состав ингредиентов для рулета:

Время приготовления рулета – 50 минут.

Готовим бисквит. Тщательно смешиваем в миске яйца с ванилином и сахаром.

В другой миске соединяем муку с солью, разрыхлителем и какао-порошком.

Затем, просеивая, постепенно вмешиваем смесь из сыпучих компонентов в яичную массу.

Размешиваем до однородности тесто и выливаем на промасленную пекарскую бумагу, размещенную на противне. Теста как раз хватает, чтобы равномерно распределить по противню размером 28х35 см.

Минут на 15 помещаем в духовку, прогретую до 200°C.

Готовим крем. Из манки и молока варим кашу, выкладываем на плоскую тарелку для скорейшего охлаждения.

Остывшую кашу соединяем с размягченным сливочным маслом и сгущенкой, и взбиваем миксером до однородной массы.

Готовим рулет. Испекшийся бисквит опрокидываем на полотенце и убираем с него пергамент.

Заворачиваем бисквит рулетом прямо с полотенцем и в таком виде даем ему полностью остыть (я положила на подоконник при открытом окне примерно минут на 10, или если время не терпит можно вынести на балкон).

Со сворачиванием бисквита проблем не возникает, поскольку он очень мягкий и гибкий. Остывший бисквит разворачиваем и промазываем толстым слоем крема.

Вновь сворачиваем уже наполненный бисквит рулетом и, обернув полотенцем, на часок помещаем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и стал немного плотнее.

Но если совсем невтерпеж попробовать результат усилий, то можно сразу шоколадный рулет с кремом порезать на кусочки и приступить к долгожданной трапезе.

Приятного чаепития!

Десерт по быстрому

Гурмания - клуб истинных кулинаров!

Десерт по быстрому
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт:
Сахар - 5 ст. л.
Мука - 5 ст. л.
Сухое молоко - 5 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Сода, погашенная уксусом - 1/3 ч. л.
Щепотка соли
Растительное масло - 1 ст. л.
Варенье или повидло (любое) - 100 г

Приготовление:
Противень смазываем растительным маслом и ставим в духовку, разогревая ее до 200°С.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль. Хорошо перемешиваем. Затем выливаем тесто на горячий противень и помещаем в разогретую духовку на 5-10 минут. Готовый корж вытаскиваем из духовки, намазываем повидлом и сворачиваем в рулет, пока горячий, можно подавать к чаю!

Очень очень вкусно!!! Замечательная закуска, которая будет красиво смотреться на праздничном столе!

Состав:

• Куриное филе (грудка) — 1 шт
• Грибы — 200 г
• Лук — 1 шт
• Молоко — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 4 ст.л. без горки
• Соль
• Перец

Приготовление:

Куриное филе разрезать поперек не до конца, в каждом разрезе сделать еще надрезы, как бы раскрывая и увеличивая поверхность филе. Отбить, посолить и поперчить. Выложить сверху блинчики, смазанные грибной начинкой и скрученные в трубочки.  Обернуть куриным филе и обмотать нитью. Запечь в духовке при 180 градусах около 40-50 минут.  Пошаговое приготовление можно посмотреть здесь http://kuxaro4ka.ru/2013/11/21/kur-rul-shan-mk-ot-el/ 

Куриные рулетики с цуккини и моцареллой

• Домашняя Кулинария •

Куриные рулетики с цуккини и моцареллой

Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1 чайная ложка
- Чеснок – 4 зубчика
- Цуккини (тертый) – 1,5 стакана
- Пармезан – ¼ стакана + 2 столовых ложки
- Моцарелла (тертая) – 85 г
- Соль и перец – по вкусу
- Куриные грудки – 8 шт по 85 г каждая
- Панировочные сухари – ½ стакана
- Лимон (сок) – 1 шт
- Оливковое масло – 1 столовая ложка

Приготовление:

Духовку нагрейте до 230 градусов. В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, цуккини, пармезан, посолите и поперчите около 3-4 минут, периодически помешивая.Остудите и смешайте с тертой моцареллой. Распределите начинку между 8 грудками. Выложите на один край грудки ложку начинки и закрутите. Смешайте панировочные сухари с тертым сыром. В другой миске смешайте оливковое масло с соком лимона. Посолите и поперчите. Окуните каждый рулетик в миску с маслом, затем – в панировочные сухари. Взбрызните оливковым маслом. Выпекайте в духовке 25-30 минут. Подавайте немедля горячими.

Вроде только начало осени, самый пик свежих овощей, надо бы набираться витаминов на зиму… Но постоянно употребление капусты, кабачков, баклажанов, стручковой фасоли, зелени, моркови иже с ними в течение последнего месяца как-то постепенно привело к тому, что я уже стала чувствовать себя козой… даже характер стал меняется(((….Организм настойчиво требовал МЯСА! Мяса же, жирного, сочного, безумно холестеринового требовала и мужская часть семьи…

На всякий случай, если вы вдруг, невзначай, столкнетесь с такой же проблемой «окозивания» организма, делюсь рецептом очень мясного, очень жирного, очень калорийного и т.д. рулета.

Надо:

Отбивные свиные – не менее 3 шт.

Грибы (шампиньоны, или всякие лесные) – 200-300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр плавленый (типа Виола) – 100 г (можно заменить сметаной или майонезом, все зависит от того, какой степени вредности вы хотите приготовить блюдо!)

Бекон (грудинка, которые уже нарезаны тонкими длинными полосками) – не мене 10 полосок

Соль-перец-травки-специи –исключительно на ваш вкус

Готовим: Из 3-х отбивных делаем 6 (надеюсь, вы понимаете, как это сделать? Разрезаем вдоль пополам, можно даже оставить «книжкой). Полученные из отбивных пластинки аккуратно отбиваем через пищевую пленку, слегка присаливаем-приперчиваем (если есть такое слово).

На пищевой пленке укладываем отбитое мясо внахлест, образую сплошную пластину.

Готовим начинку: лук режем мелкими кубиками (Лелик, лук можешь не класть!), выкладываем на предварительно разогретую со сливочным маслом (уж если готовить вредную еду, так по максимуму) сковороду, обжариваем до золотистости. Измельчаем грибы, добавляем к луку, перемешиваем. Я люблю к грибам добавлять сушеный тимьян, но никому не навязываю свой вкус. Солим-перчим, тушим до выпаривания жидкости, добавляем сыр (сметану, майонез), готовим до готовности (о, тафтология! Или каламбур).

Готовую начинку чуть остужаем и выкладываем на мясо. При помощи пленки сворачиваем рулет.

Теперь самое сложное – обернуть все это дело полосками бекона. Процесс требует определенной ловкости, внимательности и быстроты реакции: во время обматывания вся конструкция норовит развалиться. Я вас веру, у вас все получится! (у меня же получается).

Завершающая процедура – перенос обмотанного рулета на противень или в форму для запекания. Тут пищевая пленка вам в помощь! В случае удачного завершения всех подготовительных процессов запекаем рулет при 200С опять же до готовности (время не буду указывать, следите за духовкой, я делаю в аэрогриле 30-40 минут).

Все! Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 Сейчас наступил тот период, когда простые и обычные блюда из кабачков уже немного надоели и хочется хоть какого-либо разнообразия, но вместе с этим также желательно, чтобы приготовленное блюдо было еще и полезным, а также питательным. Именно такими свойствами и обладает предложенное в данной статье блюдо - ароматный и вкусный закусочный рулетик из кабачков...

 Очень ароматный, нарядный и вкусный ореховый рулет по праву называют праздничной выпечкой. Кроме орехов для начинки используется изюм, какао и корица. 

Что понадобится для приготовления опары:

Полторы чайных ложки сухих дрожжей 
50 мл. кефира 
Две чайных ложки сахара

Для теста: 
Полстакана молока 
Полстакана кефира 
Полстакана сахара 
Два яйца 
60 грамм сливочного масла 
Чайная ложка соли 
600-700 грамм муки

Для начинки: 
200 грамм грецких орехов 
Стакан вымоченного в сладком чае изюма 
Стакан сахара 
60 грамм сливочного масла 
40-50 мл. молока 
Одно яйцо 
Две чайных ложки какао 
Две чайных ложки корицы 
Ванилин


Приготовление

Для опары в подогретом кефире развести дрожжи и сахар. Оставить минут на 15-20 до появления "шапочки". Молоко подогреть с кефиром до 40 градусов, добавить сливочное масло и сахар. Все перемешать до однородности. В большую чашку просеять 300 грамм муки, добавить соль, молочно-кефирную смесь, опару и взболтанные яйца. И начинать все перемешивать, подсыпая оставшуюся муку. Муки может понадобиться меньше или больше. Когда тесто перестанет липнуть к стенкам чашки, в которой замесили тесто, переносим его на стол и начинаем месить руками. Стол время от времени смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Вымешиваем тесто минут 10. Теперь положим его в чашку или миску и слегка смажем растительным маслом, накроем полотенцем или крышкой и оставим до увеличения в два раза на 1-1,5 часа. 

Теперь самое время заняться начинкой. В чашке смешать размельченные орехи, изюм, сахар, какао и корицу. Нагреть молоко и добавить сливочное масло . Перелить в ореховую смесь, добавить яйцо и ванилин. Все перемешать. Молоко добавлять понемногу, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Поднявшееся тесто обмять, разделить на 2 части. Потом каждую из двух частей разделить на 3 части. Раскатать каждую в очень тонкий пласт, распределить начинку по всей поверхности, скрутить в рулет. Таким образом сделать 6 рулетов. Уложить рулеты в форму для выпечки. Слегка сбрызнуть маслом, накрыть и оставить минут на 40-50 для подъема. Смазать рулет яйцом или молоком и отправить в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем снизить температуру до 150 и выпекать еще 45 минут.

Понадобится: Для теста:

Сверху можно посыпать орехами, полить шоколадом. Далее поставить рулет на ночь в холодильник для застывания. 

Для бисквита: 5 яиц, 130 грамм сахара, 100 грамм муки, 2 ст.ложки какао-порошка, 0,5 ч.ложки разрыхлителя, щепотка соли, 40 грамм сливочного масла.

Для крема: 3 желтка, 50 грамм воды, 5 полных ст. л. сгущенного молока, 50 грамм шоколада (черного, горького), 250 грамм сыра маскарпоне, 1 ст. л. коньяка на любителя, пару капель ванильного экстракта.

Для глазури: 100 грамм сахара, 100 грамм воды, 150 – 200 грамм черного (горького) шоколада), у меня 74 % какао

Для пропитки: 100 грамм сахара, 100 грамм воды, 1 ч.ложка заварного кофе, абрикосовый конфитюр.

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить желтки от белков. Белки взбить со 65 граммами сахара до устойчивой пены. Отдельно взбить желтки с 65 граммами сахара добела. Во взбитые желтки аккуратно вводим белки по чуть-чуть и перемешиваем лопаткой до однородности, чтобы яйца не осели.

Муку, какао, разрыхлитель, щепотку соли перемешать, просеять и добавить в несколько подходов в яичную смесь, все очень аккуратно перемешать до однородного состояния, движениями снизу вверх. Растопить сливочное масло и влить тоненькой струйкой по краям в жидкое тесто, перемешать и залить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный сливочным маслом. Поставить в духовку на 180 градусов и оставить там на 20 минут. Готовый бисквит свернуть в рулет, остудить.

Готовим крем: 3 желтка, 50 грамм воды и 5 полных ст. ложки сгущенного молока смешать и варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавить 50 грамм черного шоколада, все размешать до однородности и остудить. Отдельно взбить маскарпоне и добавить к нему крем, все взбить.

Рулет развернуть, пропитать кофейным сиропом (пропитка – воду, сахар и кофе проварить, процедить), смазать кремом и завернуть аккуратно в рулет, поставить в холодильник. Абрикосовый джем протереть через сито, прокипятить, полить рулет, поставить в холод на 40 минут.

Сварить шоколадную глазурь. Сахар, воду довести до кипения и растворения сахара, добавить шоколад и варить на водяной бане до легкого загустения. Полить рулет шоколадной глазурью и поставить в холод на пару часов.

Хочу поделиться с вами своим рецептом как для рулета как и для торта в виде коржей.

и так вам понадобится ;

7 столовых ложек муки

7 столовых ложек сахара

7 столовых ложек воды

7 столовых ложек сухого молока

3 яйца

1 чайная ложка соды(без горки) если хотите то можно погасить уксусом несколькими каплями

 Все ингредиенты тщательно перемешать и выложить на противень ,но перед тем как я начинаю замешивать тесто ставлю духовку на прогрев 200t на 10-15минут , на противень кладу пергаментный лист, смазываю растительным маслом и выливаю(тесто жидкое как на блины )и ставлю в духовку предварительно убрав жар до150 Выпекать 5-7 минут ,но можно и меньше Корж должен подняться и золотисто-коричневого цвета Этим рецептом я пользуюсь уже много лет как для рулетов так и для тортов Желаю Вам приятного чая пития !

Дорогие форумчане! Хочу предложить вам свой вариант бисквитного рулета, который делается просто и быстро, а получается очень нежным и вкусным!!! 
Нам потребуется: 

5 яиц 
6 ст.л. сахара 
5 ст.л. муки 
2 ст.л. крахмала 

Доброго времени суток! Вчера мою дочь угостили рулетом с кокосом, и он так всех впечатлил, что пришлось сегодня его повторить и самой. Вот что нам потребуется:

для теста:

• 450 гр муки

• 200 гр маргарина

• 1 шт яйцо

• 1 п разрыхлителя

• 2 ст.л сметаны

• 100 гр сахара

• соль

• пару капель ромовой эссенции или 1 ст.л белого рома

• молоко

для начинки:

• 100 гр кокоса

• 100 гр сахара

• 3 шт белка

Замешиваем тесто: в миску всыпать муку, кусочками порезать размягченный маргарин, всыпать разрыхлитель, немного соли, вбить яйцо, добавить сметану, сахар и ром, хорошенько вымесить рукой.

Чтобы получилось хорошее тесто, подлить немного молока. Мне понадобилось всего 2 ст.л. Еще раз хорошенько вымесить тесто, сформировать шар и накрыть пленкой. Если у вас не сильно жарко, то можно оставить тесто прямо на столе отдохнуть, а можно отправить в холодильник.

Тем временем займемся начинкой. Отделяем белки от желтков, отмеряем 100 гр сахара и приготовим столько же кокоса. Белки взбиваем до устойчивых пиков (не забудьте, что они должны быть холодными), а затем всыпаем сахар и еще взбиваем немного, досыпаем кокос и хорошенько на малой скорости миксера или же просто ложкой перемешиваем. Мне показалось кокоса мало и я добавила еще, но в итоге получилось немного суховато. Такого количества начинки хватает на один рулет, а вот второй я начиняла уже тем что было. Берем тесто и делим его на две части, посыпаем стол мукой, немного еще вымесим тесто (оно чуток муки вберет, но не много) и раскатываем пласт, выкладываем на него начинку и сворачиваем рулет.

Как я уже писала, у меня начинки было лишь на один рулет, вот и пришлось второй сделать с подручных продуктов. Я нарезала сыро-вяленую салями тоненько и сверху натерла сыр качотта, сворачиваем рулетом.

Оба наших творения отправляем на противень, застеленный пекарским пергаментом. Взбиваем оставшиеся желтки и хорошенько смазываем наши рулеты.

Отправляем в духовку при температуре 200-220 градусов. Время выпекания я не засекла, поэтому ориентируйтесь на запах, цвет и шпажку (если после протыкания шпажка выходит сухой, то и тесто готово). Достаем рулетики и даем им остыть.

Не лишним будет прикрыть их полотенечком, но мы не дождались — сразу снимали пробу. Вкусно! Очень необычно сладкое тесто с колбаской и сыром получилось! Но к вечеру, пока писала текст к рецепту и форматировала фото, остались одни крайчики от рулетов.

СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Всем - здравствуйте!

Этот рулет прочно вошел в меню нашей семьи. Быстрый, оригинальный, вкусный. С начинками можно играть бесконечно. Хочу предложить две и - огромнейшее спасибо Виктории!!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43029647655/

Нам потребуется:

Меренга:

4 яичных белка

1 стакан сахара (200г)

немного сахарной пудры

1-й крем:

600мл жирных сливок 33%

3ст.ложки сахара

2 пакетика загустителя для сливок

30мл эспрессо

или

2-й крем:

350г маскарпоне

100г крем-фреш

1/2 банки вареной сгущенки

Белки отделить от желтков. Из желтков можно приготовить печенье по рецепту Ирины 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43884970618/

Включить духовку разогреваться. Белки немного взбить, чтобы запенились, добавить половину порции сахара.

Взбивать на максимальной скорости, понемногу подсыпая остатки сахара, чтобы получилась плотная, блестящая масса.

Противень застелить пекарской бумагой, выложить крем, разровнять, можно нанести волнообразный рисунок. У меня что-то не очень получилось...

Выпекать в духовке при температуре 175^оС 25-30 минут. Готовую меренгу вынуть из духовки, остудить на бумаге. 

Щедро обсыпать сахарной пудрой, перевернуть на другой лист бумаги. Лист, на котором пеклась меренга, аккуратно снять. Иногда получается не совсем аккуратно, бумага почему-то прилипает в двух-трех местах и немного рвет корж. Это не страшно, крем всё исправит.

1-й крем. Сливки взбить с сахаром и загустителем до мягких пиков. В конце, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой эспрессо. Для этого рулета я не добавляю в сливки загуститель, крем пропитывает меренгу и получается нежнейшее суфле, тающее на язычке... Решайте сами, пользоваться загустителем или нет.

2-й крем. Маскарпоне, крем-фреш (та же сметана, но не кислая) и сгущенку взбить до пышной однородной массы.

Меренгу намазать кремом

и, с помощью бумаги, на которой лежит, свернуть в рулет.

Выложить на подходящую тарелку и отправить в холодильник.

Пока я готовила торт "Красота",

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43378989170/

мои гвардейцы, во главе с папой, решили "чуть-чуть попробовать", не дав рулетам и двух часов отдохнуть в холодильнике.  Спасти удалось лишь небольшой кусочек с маскарпоновым кремом...

А готовится так: 

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем: 

- сахар 2 ч.л.

- кокосовую стружку 2-3 ч.л.

- соль 1,5 ч.л.

- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению

- гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи) 

 Очень простой и вкусный картофельный рулет не требует лишних затрат, а легко приготовится из "по сусекам наскебенных" продуктов.

Ингредиенты даю приблизительно, здесь точность не важна:

500 г картофеля

200-250 г муки

2 яйца

200-250 г копченой или полукопченой или просто вареной колбасы

1 ст.л. сливочного масла

зелень, чеснок

соль, перец

1 яйцо для обмазывания рулета.

Колбаску нарезать и обжарить, картофель сварить в подсоленой воде.

Воду слить, растолочь в пюре и добавить сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить взбитые яйца, муку и замесить мягкое тесто. Выложить его на полотенце, присыпанное мукой и раскатать в виде прямоугольника.

Выложить колбаску и присыпать ее зеленью и толченым чесночком.

Используя полотенце, свернуть рулет, предварительно подвернув боковые края теста.

Переложить рулет на противень, выложенный пергаментом и смазать взбитым яйцом.

Выпекать в духовке 30-40 минут при 180-200 градусов до образования золотистой корочки.

Приятного вам аппетита!

 Очень быстро готовится, очень вкусно получается, очень быстро сметается с тарелки. На праздничном столе смотрится привлекательно!

Нам потребуется:

Лаваш тонкий армянский – 1 шт.

Сыр сливочный мягкий – 1 уп.

Рыба красная слабосоленая (горбуша, семга, кета) – около 200 гр.

Зелень укропа – 1 пучок

Укроп мелко рубим и смешиваем с сыром.

Расстилаем лист лаваша, смазываем сыром с зеленью. Нарезаем филе рыбы тонкими пластинками. Выкладываем на смазанный лаваш, между рядами рыбы можно добавить что угодно (порезанный сладкий перчик, порезанный кружочками порей).

Аккуратно сворачиваем наш лаваш.

Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник хотя бы на часик.

Затем достаем наш лаваш и нарезаем на рулетики.

Обалденная закуска!

Маковый рулет.

Ореховый рулет.

         Для меня Рождество ассациируется обязательно с пирогами, холодцом, запеченой уточкой или гусем, тушеной капустой. Так было в моем детстве. Это наша семейная традиция и я придерживаюсь этой традиции. Вчера, как всегда на Рождество пекла рулеты. Тесто по лично моему рецепту. Хочу предупредить, что тесто я всегда готовлю "на глаз", но вчера записала все в точности, чтобы воспроизвести    и выставить в сайте. По такому рецепту можно печь пироги, булочки, плюшки, кексы,  но мы любим рулеты. Итак: Ставим опару. Для этого;

         1 ст. теплого молока, 1 пачка дрожжей Саф-момент, 1 ст. л. сахара, все размешать и дать постоять минут 10-15, чтобы дрожжи насытились влагой.  Далее добавить 5-6  ст. л  муки  и все хорошенько размешать.  консистенция опары должна быть не густая и не жидкая,  не должна стекать с венчика. Поставить в теплое место для подъема.

 Тесто: 4 яйца +150 гр сахара + пакетик ванилина взбиваем в пышную пену. Добавляем 150гр муки+10гр разрыхлителя (или 1ч.л. соды). Замесили тесто и отделили 1/3 часть в другую емкость и добавили туда 2 столовые ложки какао. Приготовление : на противень пергамент и обязательно его смазываем маслом выкладываем белое тесто затем хаотично на него коричневое. Берем зубочистку и делаем произвольные разводы. все. ставим в разогретую до 180 гр духовку на 10 мин не более. готовый корж переворачиваем на влажное полотенце скручивает вместе с бумагой и оставляем на 10 мин. Разворачиваем, убираем пергамент, кладем любое варенье или крем или варенную сгущенку и сворачиваем обратно в рулет.