Моё самое любимое блюдо.....обожаю такую котлетку с ободком жира...только не надо морщить нос и говорить "фиииии..." как уже сказанно ,новозеландская баранина значительно отличаеться по вкусу от азиаткой, и мне есть с чем сравнивать.Блюдо быстрого приготовления , с салатами на любой вкус .Мне нравиться горчинка руколы в свежем салате и подкисленные томатом шампиньоны в горячем.

На три порции:

3 котлеты из седла барашка ,
150 гр шампиньонов ,
8 шт мелких томатов,
средняя луковица,
пучек руколы,
немного соли , перца,оливкового масла ,лимонного сока.

На раскаленной сковороде , на минимальнов колличевтве растительного масла обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки ,посолить и поперчить , поставить их в той же сковороде в духовку на 10 мин при 240°C.

В это время моем руколу , хорошо её обсушиваем и перебираем , обрезаем черешки и выложив в салатницу , поливаем смесью лимонного сока и оливкового масла , слегка солим.

На другой сковороде . в минимальном колличестве растительного масла , обжариваем шампиньрны порезанные на четвертинки , как только они зарумяняться - добавляем порезанные на половинки томаты , ещё немного обжариваем - готово....
Осталось только всё выложить на тарелку приятного аппетита.

Как то странно сейчас впоминать , но живя в Казахстане не любила баранину....а вот ейчас просто обожаю , То ли с возрастом вкус поменялся , то ли в Европе баранина другая . Каждый раз покупая её вспминаю , как это не смешно , Анну Коренину : когда она приехала с Вронским и его дочерью из Европы , то гувернантка девочки жаловалась ей что в Петербурге не найти бараньих котлет для ребёнка. При чтении этого места меня всегда передёргивало , и я недоумевала как можно кормить детей такой бякой...а вот и сама с удовольствием покупаю баранью котлетку , или целую лопатку что бы запечь в духовке....

Баранью лопатку шпиговала кусочками сала и чеснока , которые предварительно обмакивала в пряную соль .
Нашпигованному мясу дать постоять ночь в холодильнике . что бы пряности успели перейти в мясо .

На фольгу ( пришлось складывать два листа и хорошенько заворачивать шов ) выложила порезанный и промытый порей , слегка полив его растительным маслом в котором размешала замороженные травы прованса .



на порей выложила лопатку , которую так же смазала этим маслом и посыпала солью.



Запекала в предварительно разогретой духовке 10 мин . при 270 °C и три часа при 170 °C .
на гарнир как обычно - молодой картофель и морковочка.



Мясо получилось очень сочное и нежное.



К нему делала простенький салат из сердцевиное салата , огурца , молодого лука заправленных оливковым маслом , сладким уксусом из слив и лимонным соком.