девочки я решила доверить вам очень большой секрет - рецепт выпечки знаменитых кабардинских лакумов.

Из множества кабардинских пирогов (дэлэн) мой самый любимый вариант - сыр со свекольными листьями.

обожаю рыбу! она и вкусная и полезная

в реках и озерах КБР водится много рыбы: каспийский лосось и ручьевая форель, сазан, усач, пескарь, подуст, кавказский голавль, плотва, красноперка, линь, сом, белый амур, белый толстолобиком, щука, окунь, "американский" буффало, радужная форель, и, конечно речные и прудовые карпы (другое название - сазан)!

большую популярность и распространение имеет карп зеркальный, однако мне все-таки больше нравится карп венгерский - эта порода была выведена венграми специально "к столу", она более вкусная и "мясная", в отличие от "жирного" зеркального карпа

с карпом можно много чего замутить на кухне
одной рыбки вполне хватит на всю семью (тем более что некоторые рыбины тянут на 80 кг)), причем можно сделать сразу два в одном - и рыбу и гарнир
предлагаю вашему вниманию карпа запеченного в фольге с овощами

Гедлибже

Национальное кабардинское блюдо

Своеобразная визитная карточка

есть еще один вариант приготовления курицы в сметане по кабардински

в этом варианте курица отваривается целиком с луковицей (прямо в шелухе - бульон будет красивее), морковкой и стручком острого перца.

хочу поделиться одним национальным блюдом, которое легкое в изготовлении, обладает хорошим вкусом, и незаменимо - если вы собираетесь куда-то в дорогу, на пикник, или просто на дачу
 

Визитной карточкой кабардинской кухни (помимо гедлибже) является лягур - сушеное или вяленое мясо, которое заготавливается впрок
Рецепт пришел к нам из тех дальних времен, когда мужчины уезжали надолго в военные походы. Это мясо не портилось и могло храниться долгое время

Современную хозяйку лягур выручает тем, что очень быстро готовится (мясо практически уже готово, его следует только распарить, разогреть) - пока сварится мамалыга, мясо тоже поспеет - это 15-20 минут!

Традиционно мясо распаривают подливая воду и обжаривают на сильном огне на растительном масле (либо собственном жире- если мясо было жирным) с добавлением большого количества лука.

Мой вариант приготовления лягур немного иной.

Суп из шампиньонов – рецепт на бульоне

Рецепт супа из шампиньонов на бульоне как-то давно мне рассказала моя мама. Этим рецептом я пользуюсь достаточно часто, т.к. шампиньоны на сегодняшний день – это самые доступные грибы даже летом.

Пока мой муж не попробовал, то не верил, что с этими грибами может получится вкусный и сытный суп. Но я его переубедила.

Для приготовления супа из шампиньонов вам понадобится:

2 литра куриного или мясного бульона
2 картофелины
1 средняя морковь
1 маленькая луковица
2 стебля сельдерея
200 грамм свежих шампиньонов
Зелень петрушки
Соль

Поэтапное приготовление:

• Куриный бульон довести до кипения, добавить порезанную кусочками картошку. Поварить 7 минут после закипания.
• Морковь и лук очистить и мелко порезать.
• Сельдерей очистить от тонких жилок и мелко порезать.
• Морковь, лук и сельдерей выложить в суп к картошке, варить в течение 10 минут.
• Шампиньоны порезать платинками, выложить их в суп, посолить по вкусу.
• Варить суп еще 10 минут, затем добавить мелко рубленную зелень петрушки, поварить еще пару минут и выключить.
• Подавать суп с шампиньонами со сметаной.

Медовик – рецепт торта с фото

Мой брат и муж очень любят медовые торты. Только вот готовлю их редко, поскольку стоять у плиты несколько часов с одной целью – угодить мужу и брату – нет ни времени, ни желания. Совсем недавно наткнулась на рецепт медовика, который пекется одним коржом, а после выпечки разрезается на несколько.

Приготовила торт по этому рецепту в качестве эксперимента, который явно удался. Коржи получились мягкими и уж точно придутся по вкусу многим. Плюсом этого рецепта является значительная экономия времени, ведь раскатывать и выпекать по отдельности много коржей здесь уже не нужно.

Муж в раздумии, какой рецепт медовика больше по вкусу – этот или многослойный :)

Для приготовления медовика вам понадобится (на торт диаметром 20 см):

Для медового коржа:
 
2 столовые ложки меда
1/2 ст. сахара
2 яйца
1/2 ч. л. соды
40 грамм сливочного масла
2 стакана муки

Для крема:

250 гр сметаны
250 гр размягченного сливочного масла
½ ст. сахара
Ванильный сахар

Поэтапное приготовление:

1. Мед выкладываем в миску, добавляем сливочное масло и сахар, ставим на маленький огонь.
2. Полученную массу доводим до кипения (появляются пузырьки), добавляем соду, снимаем с огня и помешиваем в течение 2-3 минут. Получается пышная светлая пена.
3. Яйца взбиваем при помощи миксера в однородную пену (около 3-5 минут), выкладываем их к сладкой медовой пене. Сразу же высыпаем просеянную муку и все перемешиваем до однородного состояния.
4. Выкладываем тесто в смазанную маслом разъемную форму. Дно формы рекомендую застелить бумагой для выпекания, смазанной маслом.
5. Ставим выпекаться корж в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания около 25-35 минут. Готовность проверяем спичкой.
6. Достаем корж из духовки, даем ему остынуть, разрезаем на 4 коржа.
7. Сметану взбиваем с сахаром и размягченным сливочным маслом.
8. Полученный кремом прослаиваем коржи, складывая их друг на друга.
9. Верх торта и бока украсить по желанию – орехами, измельченной крошкой, кондитерскими украшениями или шоколадной глазурью.
10. Дать торту пропитаться в холодильнике 3 часа  и подавать к чаю.

Шоколадный бисквит – рецепт на кипятке

Это один из моих самых любимых рецептов приготовления шоколадного бисквита. Сам бисквит получается слегка влажным, но насыщенно коричневого цвета и очень пористый. Использую его и для шоколадных тортов, и для выпечки кексов.

Этот шоколадный бисквит не дорогой по стоимости, но готовится очень просто. Лично у меня он всегда удавался на славу :)

Для приготовления шоколадного бисквита на кипятке вам понадобится (на форму диаметром 20 см):

1 яйцо
50 мл. растительного масла
1 стакана сахара
1,5 стакана муки
2 ст.л. какао
1 ст.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
100 мл. молока
150 мл. крутого кипятка

Поэтапное приготовление:

1. При помощи миксера взбить яйцо в пену.
2. К яйцу вылить растительное масло и слегка взбить.
3. Муку соединить с какао, сахаром, содой, разрыхлителем, перемешать.
4. В яично-масляную смесь вылить молоко, перемешать и высыпать сухую смесь.
5. Размешать тесто ложкой до однородного состояния.
6. Влить в тесто крутой кипяток и быстро взбить миксером.
7. Форму для выпечки (у меня разъемная диаметром 20 сантиметров) смазать растительным маслом, дно лучше застелить бумагой для выпечки.
8. Выложить тесто, аккуратно разровнять.
9. Поставить в духовку запекаться до готовности при температуре 200 градусов – у меня он печется около 40 минут.
10. Шоколадный бисквит остудить, достать из формы и разрезать на коржи.

Порционные мини десерты всегда выглядят на столе необычно. Шоколадные кексы с творожной начинкой, которые я приготовила в бумажных формочках, просто созданы для них.

Такие кексы запросто можно приготовить к приходу подруги с детьми, тем более тесто и начинка много времени не отнимут.

Для приготовления таких шоколадных кексов вам понадобится:

Для шоколадного теста для кексов:

Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.
Растительное масло 120 мл.
Сметана 300 гр.
Какао в порошке 3 ст.л.
Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
Мука 200 гр.

Для творожной начинки:

Творог лучше мягкий однородный в виде пасты 150 гр.
Сахар 4 ст.л.
Ванилин
Крахмал 1 ст.л.

Поэтапное приготовление:

• Творожную массу перемешать с сахаром, ванилином и крахмалом до однородной массы.
• Яйцо взбить миксером вместе с сахаром, добавить сметану, растительное масло.
• Муку соединить с какао и разрыхлителем и высыпать в тесто. Хорошенько перемешать.
• Тесто разложить по смазанным маслом силиконовым формочкам (я использовала бумажные формочки для выпекания кексов), сверху полить творожным кремом.
• Поставить в духовку, раскаленную до 180 градусов запекаться до готовности – около 25-30 минут.