22 невероятно вкусных соуса на все случаи жизни!

Для вас дорогие хозяюшки! Рецепты домашних соусов к мясу, к рыбе,
к овощам – на все случаи жизни! Эти невероятно простые рецепты соусов
сделают ваши блюда неповторимыми! Новый вкус привычных блюд!

1. СОУС «ТАТАРСКИЙ»

200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица,
мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным
в отдельной специальной посуде.

2. СОУС «АНДАЛУЗСКИЙ»

200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица,
сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца
можно регулировать по вкусу.

3. СОУС «ГРИБНОЙ»

400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена,
100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много,
можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. СОУС «ТОМАТНЫЙ»
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока
( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. СОУС «ОЛИВКОВЫЙ»

200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка
измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

6. СОУС «СВЕКОЛЬНЫЙ»

100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке,
100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена,
маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. СОУС «НЕЖНЫЙ»

200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны,
2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

8. СОУС «ДОСТУПНЫЙ»

2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока,
щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или
укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус). Все смешать,
зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

9. СОУС «ЧЕСНОЧНЫЙ»

2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный
перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса,
1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы
и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона
(по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить
соус кефиром хорошо смешав.

10. СОУС «КАРРИ»
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец
красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов.
Хранить соус в холодильнике.

11. СОУС «ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ»

2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без
на ваш вкус),
1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л. масла оливковое,
перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

12. СОУС «ТУРЕЦКИЙ» (ОСТРЫЙ)

2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного,
2 ст.л.олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра
молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу),
1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки
все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив
специями по вкусу.

13. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС «МУЖДЕЙ»

Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим
в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон,
но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного
настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления
этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный
перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло.
Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам.

14. ЮЖНО-ФРАНЦУЗСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС АЙОЛИ

Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем
аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем
чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить.
В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать
к овощному салату, к рыбе, к мясу.

15. СОУС «ЭСЭСЭРУШКА»
Достаём плавленый сырок «Дружба»''' из холодильника, трём на тёрке мелкой,
давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда
покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус -
просто пальчики оближите.

16. ТРАДИЦИОННЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона
или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую
ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого
молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать
к овощам, колбасе, к холодному мясу.

17. МАЙОНЕЗ «ШВЕДСКИЙ»

Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество
яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно
добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться
в холодильнике.

18. СОУС ПОЛЬСКИЙ (ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА)

На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает,
берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем,
лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике
ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой
рыбе соус очень подходит.

19. ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС «ГРИБИШ»
Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм
корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно
вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем.
А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу.
И соус готов. Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот
соус к горячим рыбным блюдам.

20. ИНДИЙСКИЙ КРЫЖОВЕННЫЙ СОУС «АМЛА ЧАТНИ»

В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь,
перец и так далее. Мы поступим проще. Ягоды без хвостиков стакан,
размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой.
Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа.
Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо
укропа, 2 столовые ложки.

21. СОУС БРУСНИЧНЫЙ С СЫРОМ

100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться,
добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом
в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу.

22. СОУС АНГЛИЙСКИЙ МЯТНЫЙ (который подавался у русских царей,
подавался на торжественных приёмах).

3 столовые ложки мяты руби, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую
ложку уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставляем, чтобы настоялся.
И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам.
 Кулинарные хитрости